[中式食譜] 花膠螺頭烏雞湯

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! g% Q! B3 S) r/ A% R* N公仔箱論壇材料:     
! Y$ |( W. t1 f* N! Q: R  P公仔箱論壇細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩
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9 J) }, l  j3 dtvb now,tvbnow,bttvb做法:       Z6 _- p! j! b! c8 a7 ?
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。
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2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。公仔箱論壇8 N/ A, X0 ^# U8 j+ N' r/ ~

" Y5 i$ p! ?0 N) v, ~( D3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。
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  q5 k% i3 U2 \$ M' R/ z公仔箱論壇4.然後煲2小時即成。
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+ [7 n, R! U9 B# E: a( |公仔箱論壇Tips :     tvb now,tvbnow,bttvb% x  ]* `+ e0 C. ~; k; V+ q
螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。
8 W& T) P) @5 z2 B2 }公仔箱論壇5.39.217.77:8898: x/ x/ R* |  Z: h: c8 A
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