- q3 C/ P" A* z9 C
材料: - E2 K; r% v+ t" G4 r
細螺頭3隻、烏雞1隻、花膠1隻、豬筒骨1斤、薑少許、沙參半兩、圓肉半兩、玉竹半兩、杞子半兩、淮山半兩4 @8 E. m3 N( A G5 Y; k' z5 y
9 H5 [) W: E- R; @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i ? S! h& x
做法: tvb now,tvbnow,bttvb1 \0 v" D& @3 _6 b) w8 c& n
1.切開螺頭除內臟，只要口感最好的螺心，備用。+ ]! \" p: t( `
, l B6 I7 T' W公仔箱論壇2.烏雞、豬筒骨汆水，備用，可減少湯色變濁。公仔箱論壇/ V5 j' Z6 \( T% t( K4 Z4 j
5.39.217.77:88982 T6 x5 W1 n# N2 ^
3.除圓肉、杞子外，所有材料下鍋，煲1小時後加入圓肉、杞子。tvb now,tvbnow,bttvb# ?: U& \) B& w
8 W0 `& T# }+ t' m9 \1 q+ f- @4 ^tvb now,tvbnow,bttvb4.然後煲2小時即成。公仔箱論壇2 f4 k5 ?3 M& R x2 `3 J
0 |% F, G* M M/ K) }2 M
4 t2 Y: J; k$ t$ oTips :
. n) E) Q: }5 C0 A. F公仔箱論壇螺頭先利用生粉清理表面污垢，然後放入熱水使其收水，可令螺頭容易切開。 用薑、蔥與已浸過夜花膠煮數分鐘，花膠可更快吸水發大。 將花膠放凍水浸著，放雪櫃一晚，可保存一星期。 肉料汆水後才煲，可減少湯色變濁。 ?膠是鱸魚的魚鰾，形狀窄長。 湯料下鍋先後有序，圓肉、杞子最後才落。5.39.217.77:88980 ~# f6 _8 [ H: R3 O+ o5 D' u
+ S* C+ @0 k9 ~; B5 \, b
+ @: m+ N. l0 J; ` X5 J2 r5.39.217.77:8898 |
發表於 2015-9-29 05:57 AM
| 