[中式食譜] 蟹王扒花膠

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材料:     5.39.217.77:88984 D2 p3 L2 g4 I& C
膏蟹1隻、蛋白 1隻、生粉1湯匙、已煮好花膠1隻
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調味:     7 z0 F0 b, F6 \! O# s. R8 a% G
糖1茶匙8 D0 m; u; n$ f! e
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5 t! t' \, }3 w) J9 gtvb now,tvbnow,bttvb做法:     5.39.217.77:88983 A3 I; Y8 S, q5 d" ^
1.把蟹肉及1茶匙糖加入熱水中，水滾後熄火。
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2.加入蟹膏，邊落邊拌勻。
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3.加入生粉水埋芡，邊落邊拌勻。
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4.利用細火，煮至出現小氣泡再加入蛋白製造蛋花效果。
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- c" f  a  m+ v5 C- Mtvb now,tvbnow,bttvb5.最後淋上已煮好花膠上，即成。
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Tips:     5.39.217.77:88986 f! W! j3 ]  U
水可用上湯代替。 生拆蟹膏、熟拆蟹肉。 生粉水要邊攪邊落，芡汁才會滑。 蟹膏煮前用剪刀剪成蓉，可使蟹膏更滑。
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