4 y" [" Y+ T/ v% R: [5 }5 k5.39.217.77:8898材料:
1 }- B( N3 j# T7 n5 N5.39.217.77:8898膏蟹1隻、蛋白 1隻、生粉1湯匙、已煮好花膠1隻公仔箱論壇3 L8 L( f$ T: i
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調味:
, C' _$ t- ~( k! H+ g7 d U3 F2 P4 ^5.39.217.77:8898糖1茶匙
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. H0 {, _3 [5 S, Y0 J公仔箱論壇做法:
4 }5 u! I# ?: U8 ^1.把蟹肉及1茶匙糖加入熱水中，水滾後熄火。
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0 _8 j: h" P' C1 R# t0 h2 s. f2 Z2.加入蟹膏，邊落邊拌勻。
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3.加入生粉水埋芡，邊落邊拌勻。; r$ Q, r! a$ q: o4 _
& c# e& ~! N# \+ {; }4.利用細火，煮至出現小氣泡再加入蛋白製造蛋花效果。
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5.最後淋上已煮好花膠上，即成。
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Tips: % g; Z& o2 f5 k. w6 C- V
水可用上湯代替。 生拆蟹膏、熟拆蟹肉。 生粉水要邊攪邊落，芡汁才會滑。 蟹膏煮前用剪刀剪成蓉，可使蟹膏更滑。 S0 O! ?# t4 c: E2 _
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發表於 2015-9-28 05:54 AM
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