很多人都知道菠菜是相當營養的食物，但是你知道菠菜到底對人體有什麼幫助嗎？還有，你知道要如何處理掉菠菜中對腎結石患者有害的草酸嗎？就讓我們來介紹這個被稱之為「蔬菜之王」的菠菜吧！
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1. 穩定血糖tvb now,tvbnow,bttvb6 J& A$ k# D6 m/ d' q$ ~) _
菠菜中含有一種類胰島素的物質，作用與胰島素相近，可以幫助維持血糖穩定，因此對於第二型糖尿病患者而言，是相當有益的蔬菜。公仔箱論壇: W2 U+ k$ |1 |6 p
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2. 對孕婦、嬰兒有益
8 d- N! W+ U8 V: b( W$ B+ H葉酸是屬於維生素B群的水溶性維生素，在菠菜中含量豐富。女性懷孕初期，身體需要相當大量的葉酸，如果葉酸補充不足，很可能會增加早產或流產的機率。4 w% H' B- c3 [ A6 J# |
/ a. K1 }" j& \- m9 I5 p此外，葉酸也是促進嬰兒腦部與神經系統發展的重要元素，因此孕婦可以藉由多吃菠菜補充營養。但過多的葉酸也會對身體不利，仍需適量。5.39.217.77:8898" E& ?: E) a% v" M5 {) e9 T
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3. 豐富維生素5.39.217.77:88984 w: ?7 X- O$ P& X1 D
菠菜中豐富的維生素，可以預防嘴破、發炎等因為維生素攝取不足所帶來的問題。其中豐富的維生素K，能幫助身體凝血，預防骨質疏鬆，使皮膚與髮質變得光彩明亮，對身體而言是一種不可或缺的維生素。
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9 e. |9 H6 p% x' | }0 N+ }/ F但如果要補充鈣質，菠菜並不適合與含有鈣類的食物同吃，因為菠菜中的草酸會與鈣結合，形成結石，除了不利於鈣的吸收，也不適合腎結石患者。
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4. 改善貧血5.39.217.77:8898# e$ z1 h3 F( I l2 V
含鐵量豐富的菠菜，被認為對女性是相當有益的蔬菜，因為可以改善貧血，使面色紅潤。但是因為菠菜中的草酸，會阻礙身體吸收鐵。因此，調理菠菜前，藉由汆燙就能避免身體吸收過量的草酸，但要注意汆燙後的熱湯不可再使用。
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5. 改善便秘
% ~# w. q% v; L, I* Q# {菠菜纖維素含量高，可以幫助腸胃蠕動、清熱解毒，使排便通順。1 W; G( f8 v2 ^3 n( A4 H5 y9 ?
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6. 保護眼睛公仔箱論壇9 Q+ i. v4 j l# X
菠菜中含有胡蘿蔔素，在人體中可以轉化成維生素A，能預防近視、黃斑部病變等，對眼睛相當有益。
7 [2 A* p9 J/ q& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A+ l" Z! H4 X- P. b( W4 G
7. 防失智
; Q' E2 G6 d8 H" r/ K5 D! W9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠菜中含有大量的抗氧化劑與維生素等，能夠促進大腦的活動，加強細胞增殖，減緩記憶力衰退，維持青春活力，可以抗衰老、防失智，預防老人癡呆。
! Q1 t9 O' q: y3 itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S6 c! |. V2 E: F( f# i1 W
8. 提高免疫力tvb now,tvbnow,bttvb" q/ j7 q! Q/ V/ D0 j
菠菜含有不輸給牛奶含量的豐富蛋白質，它可以幫助身體調節機能，增強免疫力。菠菜中的維生素C也能預防感冒。
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【5分鐘快速上桌的菠菜料理】
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材料：
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2. 約450公克的菠菜
' N4 I0 {4 S7 V6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 1茶匙的芝麻
( L% O4 P" x# f$ T+ F& `9 ~4. 2茶匙的醬油# ^; h3 h- @( B/ Y) v
5. 2茶匙的芝麻油
! Z: n0 H% ?( j$ y, m! p6. 1小辦切碎的大蒜公仔箱論壇: j b. l# x" y5 Z2 y; a/ L
, y: Q, g1 z7 C. R E9 h步驟：公仔箱論壇+ m/ Y* x- h4 Z, B: r
1. 先將水倒入鍋中，讓水煮開。tvb now,tvbnow,bttvb: O% L, h; J& T$ V( t
2. 放入菠菜，攪拌約2～3分鐘，充分煮出菜葉的水分
* ^: F# h4 }+ g/ N/ U2 I2 Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 撈起菠菜之後，將多餘的水分過濾乾淨，拌入芝麻、醬油、芝麻油與大蒜即可上桌。 |
發表於 2015-9-27 04:07 PM
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