材料：
5 K$ _. O0 E- X3 W; s加拿大豬扒.....1塊: K5 _1 ~5 C4 D
麵粉.....30克5.39.217.77:8898; k4 g6 o B' C( w* ]
麵包糠.....30克tvb now,tvbnow,bttvb, r- R; x) E6 E W& i( R
雞蛋.....2隻
- g0 a4 f# J" G鹽.....少許5.39.217.77:88987 P/ E- ]7 z: H- h
黑椒.....少許
* U f0 `/ z' A( W: m/ p4 F( _: m牛油.....20克5.39.217.77:8898+ e6 ]9 M: h/ r+ E
橄欖油.....少許; ], o$ Q2 ]: i2 X/ H' D
番茄.....少許. D" s# `+ r. I% ?- v2 L, N* `
沙律菜.....少許$ a0 S5 S. ~+ P1 y" t
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" h _ @ k! i1 l; K5 ?& j9 Y1 L# h做法：
9 ]" E* B6 \8 F: \, f5 x1） 豬扒洗淨，吸乾水分，用保鮮紙包着。5.39.217.77:88984 r8 I1 E0 s+ {1 F8 J1 I
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2） 用鎚子把豬扒捶至薄身，先以鎚子尖的一面捶打，然後用平面的一面捶打至扁，直至豬扒比原來的體積大一倍。
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G4 P1 F: \. I; R公仔箱論壇3） 豬扒加入鹽及黑椒調味。先撒上薄薄一層麵粉，蘸蛋漿，再蘸上麵包糠，輕力用手壓一壓，讓麵包糠完全貼實豬扒。
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4） 鍋內倒入橄欖油，燒熱油，放入牛油，先以中火炸豬扒至熟，接着轉成大火，讓豬扒的油分逼出，顏色變金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb: M% E" q7 u7 `( D2 u
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5） 最後飾上番茄及沙律菜，完成。) w3 V7 N& G& g; n
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8 W; @! ]5 } u1 U: Ptvb now,tvbnow,bttvb貼士：
8 x z) x" y- h公仔箱論壇1. 炸豬扒時先調校中火，讓熱力滲透入豬扒內把肉炸熟後才轉做大火逼出油分，入口就不會油膩。tvb now,tvbnow,bttvb8 P) O& _( Q& X% Q( A. J- u3 w- c' o8 s
: B9 |; j4 p( }$ V- _2. 炸油加入牛油，令炸出來的豬扒顏色更金黃。
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發表於 2015-9-27 03:41 PM
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