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免治牛肉適量、芫荽適量、蛋白適量、蟹黃適量' w! {! d/ V' `
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' y" y. L" j" A/ U% J調味: 公仔箱論壇9 o+ f/ s( q7 C) m. q! Q- n
鹽半茶匙、糖適量、馬蹄粉適量公仔箱論壇) p1 y" G; E- M' A: Z$ ^0 m; p
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做法:
" a; V" b% n2 X. q8 l# B$ }1.把芫荽切碎，備用。
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2.起油鑊，炒香牛肉，加入適量熱水，水滾後加入芫荽，再利用鹽及糖調味。
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3.熄火以馬蹄粉埋芡，再開火煮滾。
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4.再熄火加入蛋白，輕輕拌勻，再加入蟹黃拌勻。
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4 V: K& N" X' s4 \公仔箱論壇5.以慢火加熱，上碟即成。7 a$ t" T1 s5 x6 M! o) A5 s
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8 {+ f. K% o* J. r+ I( r! PTips :
& p2 R; i a' E* }/ P利用馬蹄粉取代生粉，湯羹會更加香滑。 熄火後加蛋白輕輕攪拌才可造出嫩滑蛋花。 將蟹膏剪碎放湯後易於散開。
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發表於 2015-9-27 05:48 AM
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