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材料（6人用）：5.39.217.77:8898! w+ a% O! }6 P
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
- g' w1 Q9 {9 ?3 ~公仔箱論壇2.花生油.....2杯
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0 O! X! j3 s7 ]2 h4 u1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# a) E6 u6 `, f5 A8 d
醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
6 m+ [) D: {' }( d3 B w2 l* }1.鹽.....3/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 i; H7 F" W4 `. V
2.胡椒粉.....少許5.39.217.77:8898; m& x7 _; P. k% N
3.酒.....1/2茶匙
X7 \. I# A0 `$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.豆粉.....1茶匙
" ? m. d2 l \5 w* r4 u5.蛋黃.....1個
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0 \# o) Q" T9 L6 w1 {tvb now,tvbnow,bttvb魚骨上粉材料：
7 p, T) x1 Z( D" L8 A5 y: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....3湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h0 H R5 C; u5 @6 O/ p0 Z" c
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R! S- A ~' y# Z; m- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
$ I/ ^0 G) q: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。5.39.217.77:8898( X3 g0 u- e7 h; i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g( u! W, C" V9 C" D, v1 }
2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
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3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。0 R0 @+ a: |# f! ?$ C( T* J9 @1 \6 g# e
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4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x+ e/ j5 t. s, }/ X# w2 D& g& n
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5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。5.39.217.77:8898- v" R. g/ E" W% \) A7 j
. j4 ~+ w+ w6 n& E# q5 u/ A5.39.217.77:88986.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。5.39.217.77:8898, n4 K" e; \ p7 y4 n0 n% D
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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