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材料（6人用）：
8 }: d: {/ F; A$ U7 K3 Y1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)公仔箱論壇9 {7 a$ \- g3 t: B5 I, Q& Y+ s
2.花生油.....2杯" Y: Q, m1 v I. M% p( p. a
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& v2 ^: y' F+ `; g1 p5 c1 J/ g/ C公仔箱論壇醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：1 i7 V! D2 F, G% {. u
1.鹽.....3/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 N5 X, j6 s( |& S8 l' v) S/ h
2.胡椒粉.....少許
# Y! q8 f; ^# z& [# v3 B. m3.酒.....1/2茶匙5.39.217.77:8898# M" |+ }# e, g( ?6 s9 [) g
4.豆粉.....1茶匙
' P: g& ?$ n/ J- {' @5.蛋黃.....1個
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魚骨上粉材料：tvb now,tvbnow,bttvb7 F5 X3 z$ A! W$ n1 [
生粉.....3湯匙
) d6 t( j9 K, {/ ]7 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i5 [8 k5 H$ x! R
k( n. V4 R3 S4 u9 |! |1 ctvb now,tvbnow,bttvb做法：
: L* h% m `' D( V# I4 s$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。& H5 K t$ z' T
8 n( k( F8 M0 w( P' j2 O: c2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
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3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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) R5 E. I8 h- V/ }9 x3 ?/ F0 ytvb now,tvbnow,bttvb4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。公仔箱論壇0 m) L7 i+ r- t' ~+ ?% ?
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5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。5.39.217.77:88985 _- L! B: J2 V; Z0 { \2 R- ~
& ~& s! G( y; C* H9 g8 u公仔箱論壇6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。5.39.217.77:8898# F6 ?- W1 ^$ U @7 i6 j1 `
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7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。tvb now,tvbnow,bttvb9 u' z1 d4 C* D$ _# x+ V
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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