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材料（6人用）：
& f4 W* V2 D9 X$ ~tvb now,tvbnow,bttvb1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)tvb now,tvbnow,bttvb- ~* h: |; m" O, ]. i
2.花生油.....2杯公仔箱論壇* `& H* O; `9 F; {$ ?, w3 X! g
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醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：
1 u- K$ r5 \8 s* |4 K5.39.217.77:88981.鹽.....3/8茶匙
P! |0 Q% J4 b& H& Z2 z$ d0 \2.胡椒粉.....少許5.39.217.77:8898. D1 O5 G- W; b* [- n( j
3.酒.....1/2茶匙3 P; b6 h b" G# i$ Y3 K
4.豆粉.....1茶匙
' s% j" Y3 q/ K ]2 L3 d o5.蛋黃.....1個2 `6 v4 d' L0 ~6 i, i: b4 Y
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魚骨上粉材料：
9 q# `$ i) f* b( Z5.39.217.77:8898生粉.....3湯匙
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, O% a" f) I: ~6 ^! c% H S3 qtvb now,tvbnow,bttvb
" U" M; J0 h' K, Dtvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇7 }* P) K" u4 {8 \! ]
1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h6 ~4 z0 O3 L) V( W
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2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。
5 }( C' n& t0 R+ Q2 g5.39.217.77:8898
0 V7 u f% k; a. Q* c! rtvb now,tvbnow,bttvb3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。
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u' v. o6 x5 E4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。
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7 `/ V# V. W; _# I( Y5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。公仔箱論壇9 E! r. g& m' [5 O) i9 I* R
5 ^1 C& R/ d, [1 `- wtvb now,tvbnow,bttvb6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。公仔箱論壇$ h v" J% x* U+ T
2 }6 q; z8 [" h w# q; |) Ftvb now,tvbnow,bttvb7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。' ^% ^4 |* v/ d! I
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發表於 2015-9-26 06:36 AM
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