5.39.217.77:88985 t* p9 s/ `" j
材料（6人用）：tvb now,tvbnow,bttvb2 v1 ?1 Y4 s6 k( d4 _5 ]
1.鷹鯧魚.....1條 約600克(留魚肉做炒鯧魚球)
2 V Y3 x* { T) P+ y2.花生油.....2杯公仔箱論壇, h, l8 A# V' B
3 Y7 V4 L( o% R$ a3 R1 T$ v5.39.217.77:88982 @9 M9 Z7 h! f4 g3 t& V
醃魚骨材料（魚骨淨重約170克）：5.39.217.77:8898! [' o. t" G" l3 t! g& u2 v3 `. E- L
1.鹽.....3/8茶匙
+ M" [0 Q+ r/ @# p) e3 o. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.胡椒粉.....少許公仔箱論壇 R" R J1 _) X/ R, k& L. c
3.酒.....1/2茶匙% Q7 P9 W+ O7 k6 D$ M$ u+ H
4.豆粉.....1茶匙
; j v- O3 }8 x: V公仔箱論壇5.蛋黃.....1個公仔箱論壇9 ^; o5 `& P# G0 G
5 G5 Q- W6 A4 y% ~ X. Y' M
& T+ J) e2 ]9 J9 H4 Y% Btvb now,tvbnow,bttvb魚骨上粉材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 p# Z: f. k2 _5 _2 n6 X- R! D
生粉.....3湯匙
# _! V6 }" b4 a+ B- v# m. L& ~' W
/ r, u! i( {* c' q公仔箱論壇. I0 p8 z0 u( h, B+ w. f. p: y
做法：
7 C* S9 g7 e8 @" T5 C9 O1 R3 ?' jtvb now,tvbnow,bttvb1.請魚檔起頭骨，切出魚腩，魚肉放入雪櫃留作炒鯧魚球。
7 N+ y5 R' O. d4 b+ v5 U% r5.39.217.77:8898( ^, U5 T. w, G( y
2.用一尖利小刀，刮走魚肚內的黑衣。' F0 B1 @, {7 H& U* q) ~. T8 l$ y
. D& R {/ E# P3.魚頭、骨及魚腩沖水，用毛布抹乾。- ]6 h& ]' A- ~# `1 U7 T4 l
! d9 @- L; E2 k* D# e, K4.魚骨斬件，先用鹽、胡椒粉及紹酒將魚骨撈勻，放入生粉再撈?。最後加入蛋黃，撈勻。放入雪櫃內冷藏1小時，確保蛋汁黏住魚骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X8 T$ E! \, e
5.39.217.77:8898; h- i! ?, {$ R$ V8 C7 M1 O
5.魚骨逐一撲上生粉，拍走多餘生粉。
' ~0 [ o3 ^9 ^! m: p; D) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 o3 }' A1 I* ?4 G% l) J1 _
6.中大火燒熱鑊，鑊紅時，下油2杯，待油溫升至190℃，炸魚骨3分鐘至金?色，拿出。
8 c3 Z8 Z4 y; e" M3 f2 R5.39.217.77:8898公仔箱論壇* S' o- P# q- F6 W/ N3 Y* A' I! W
7.轉猛火，油燒熱時，再將魚骨放回油鑊內再炸一次至乾身，需時約1分鐘，立刻取出，放入炸籬瀝乾油，將魚骨上碟。
8 Q' ]+ _/ ^* h& {9 r, `: s! ]5 S5 qtvb now,tvbnow,bttvb' W9 F: e( t; s7 z9 [0 |4 N: b
|
發表於 2015-9-26 06:36 AM
| 