本帖最後由 di0208 於 2015-9-23 09:00 PM 編輯 & g1 h- `0 u# l5 z- {8 q+ a$ w
5 F# h6 q$ w7 ~: q; s+ m, i
成佳手工純西刀魚餅，讓你吃出真正的魚餅味。 
成佳自制的別具風味豬肉丸。 
獨創皮蛋魚丸，讓你的口味一新。 
成佳自創的雞蛋魚丸，挑動你的食欲。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
釀扇貝令你的口味有新的發現。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
成佳新近獨創類似日本式的“天婦羅苦瓜”，余味無窮，征服老饗味蕾。 
另一道新創的“天婦羅茄子”讓老饕的口味發現新大陸。 
美味干撈潮州面讓你吃出古早風味。 
魚丸搓好後，必須浸水3個小時，以固定其形狀及保鮮其彈性。
8 h+ D& O3 h2 R& A2 D5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _# H& V3 Q5 H9 E5 t* h
; s* Y) M# t e4 M) U2 k/ C
0 c' X) ~3 g4 x* C
+ r- O. Q& J+ \! w! p5 J" A! u
# R5 v3 Q: {7 k4 t f+ \tvb now,tvbnow,bttvb
/ ^' t" y" d) L, p5.39.217.77:889816年前，陳佳賓（38歲）、陳佳園（35歲）兩兄弟3度拜師學藝，從小檔口開始，一步一腳印，才有了今日位於甲市哥打拉沙馬那的“成佳手工西刀魚丸”店面。
0 e4 |3 P% o' g& L( ]5.39.217.77:8898陳佳賓說，學無止境，烹飪功夫也如此，他們無時不在鑽研烹制魚丸手藝，希望有朝一日成為最佳，也為顧客提供最佳的美味，“成佳”之名就由此而來。
$ p% v0 S* p0 K. o) M1 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p1 C+ R. U8 z& E5 Y& T: C
兩兄弟不打祖傳的口號，而是強調“師傳”兩字，他們時常表示倘若沒有遇到3名恩師，讓他們拜師創業，就不會有今天的“成佳手工西刀魚丸”。+ S9 t( q% Z1 Z0 N9 ?: B
兩人一路來也一直秉承師傳的燙面、調面，制魚丸、魚丸釀豆腐與做醬料的手藝，把它當作是對恩師的一种尊重。# F# ~" C0 g- F: z3 a0 B5 c
他們至今尚保有一架由一名恩師留下來的取魚肉機器，它已有46年歷史。
N$ r; Y; J) _) Rtvb now,tvbnow,bttvb) u9 U% ?$ G" [6 d6 h K5 L
/ W. b* @( Y, I8 r- g5.39.217.77:8898公仔箱論壇) h% l+ H( u7 ?4 m' U( H
% V8 v8 R& u4 \$ G+ Y4 L
這架機器在緊急時期，尚可派上用場。
. I6 }6 ]5 I6 d' U' }: i& V t堅持採新鮮西刀魚
4 O. b" d' B5 l! v1 b公仔箱論壇成佳手工西刀魚丸店為古城歷史最悠久的面家之一，集合了3名潮州老師傅的智慧與心血，再加上陳佳賓及佳園兩兄弟16年的不懈努力後，至今還是繼續在傳承著潮州美食的古早味道。
$ _0 C9 z2 T6 Z% s5 Z1 R$ ]公仔箱論壇陳佳賓兄弟堅持的原則是採用新鮮西刀魚（如缺貨則以番薯魚或馬鮫魚取代），而且每天以手工製作而成，絕不含防腐劑與硼砂等人工添加物，讓人不僅吃出美味，還吃得健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b2 f1 r& N( N1 B, S/ d% L/ G
手打魚丸魚餅保持鮮味
$ ^1 E) I/ U( M7 \7 q' d" V成佳的魚丸、魚餅皆手打手制，以保持天然的鮮味，而且魚丸及釀豆腐以純魚肉製成。: v5 e: J( g0 J. G. S& @8 A
該店自創的皮蛋丸、雞蛋丸、香菇丸及釀鮑魚片等，更是獨具風味，引人入胜。
& \2 O0 x( q# n2 s7 v5.39.217.77:8898陳佳賓兄弟嘗試以日本式炸出的美味天婦羅苦瓜與天婦羅茄子，更是獨創一格，美味絕倫，深獲食客喜愛。
! p, {/ b$ M1 s& u公仔箱論壇潮州白乾撈麵以“清”取勝
8 @! N( C- B! V+ G/ G7 r& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成佳推出的傳統式潮州白干撈面採用上等醬料、自炒的蔥頭仔、自制香而不辣的辣醬與新鮮豬油烹煮而成，不用黑醬油，不油膩，以“清”取胜，而湯底是由魚骨、豬骨、江魚仔和“魚丸水”熬煮，沒有味精，鮮美可口。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^3 r! p8 c+ W1 p: Z, m4 k* w
成佳每日中午12時開市，但陳佳園上午就到店裡開始準備製作魚丸。
4 m% ?$ c$ {: p dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他用刀從魚尾方向切起，兩面切起魚片，再以鐵湯匙刮出魚身剩餘的魚肉後，即置入冰櫥，約1小時後取出置於砧板上剁細。公仔箱論壇$ Y) o0 [5 k, f; x1 |% q
他過後將西刀魚茸置入容器，加冰水搓勻至起膠，然後下鹽拌好，再用手擠出一粒一粒魚丸，放進清水里浸3小時，复以慢火煮10分鐘至魚丸在熱水里浮起。
' ?/ V h2 S0 c+ e% btvb now,tvbnow,bttvb搓揉起的魚膠若不打算做魚丸，可釀抹在豆腐、苦瓜環、茄子等食材上，吹干或晒一晒，用以煮湯或炸皆可。
8 f0 \% m& T0 b* r6 v陳佳賓則到菜市採購西刀魚及釀豆腐所需的材料，親力親為，不假手於人。
1 P: j) w( X* @8 s1 S! k. h8 c5.39.217.77:8898魚丸彈性口感俘虜老饕心
3 Z9 G6 x U% A由於成佳魚丸以新鮮純魚肉及師傳手法製作，且不含添加劑，因此天然鮮味十足之外，其彈性與口感更深深俘虜了老饕的心。
$ ^8 W9 V$ H9 k8 k除了魚丸、魚餅、豬肉丸、水餃之外，成佳的魚肉釀豆腐類有18种之多，比如釀豆支、釀苦瓜、釀茄子、釀羊角豆、釀辣椒、釀蟹柳、釀扇貝、釀白豆腐及釀豆干等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s2 H0 h' E/ Y+ D! [6 k
真材實料的成佳魚丸或釀豆腐類，每件价格由1令吉起，潮州白干撈面每碗4令吉80仙，魚餅一大片4令吉50仙，各類自創天然可口飲料每瓶2令吉60仙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _# ]9 `) K! i3 |/ _$ ~/ W% I" M/ [
自煮涼茶成另一主打公仔箱論壇" N2 m# `* O8 Q! C
本身也是外食族的陳佳賓兄弟，瞭解一般上健康好喝的飲料不易找，於是他們推出多种自煮涼茶，如冬瓜馬蹄、野生竹蔗、西洋菜蜜、無糖蜜棗羅漢果及無糖夏枯草等，非常天然健康。tvb now,tvbnow,bttvb/ ~; B" U+ J4 F7 L* c
這些健康可口飲料也成了成佳的另一個主打，變成了食客尤其是遊客喜愛外帶的生活“涼”伴。/ m* ~/ l3 a$ T! ?
成佳手工西刀魚丸5.39.217.77:88981 }, t/ O( R$ `
：No.5, Jalan Kota Laksamana & frac 12, Taman Kota Laksamana Sek 1，75200 Melaka.（即在哥打拉沙馬那Casa De Rio酒店左方店面，公共停車場對面）
# M1 O6 ? B( d- e$ _3 ctvb now,tvbnow,bttvb： 016-663 3040
! |. H* W- V* ~： 每日中午12時至凌晨1時 |
發表於 2015-9-23 08:58 PM
| 
