本帖最後由 di0208 於 2015-9-23 09:00 PM 編輯
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成佳手工純西刀魚餅，讓你吃出真正的魚餅味。 
成佳自制的別具風味豬肉丸。 
獨創皮蛋魚丸，讓你的口味一新。 
成佳自創的雞蛋魚丸，挑動你的食欲。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
釀扇貝令你的口味有新的發現。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
成佳新近獨創類似日本式的“天婦羅苦瓜”，余味無窮，征服老饗味蕾。 
另一道新創的“天婦羅茄子”讓老饕的口味發現新大陸。 
美味干撈潮州面讓你吃出古早風味。 
魚丸搓好後，必須浸水3個小時，以固定其形狀及保鮮其彈性。 - ' k C; Z4 C* p8 L; \
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8 @- ^7 }$ ~) N$ Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! x1 O% Z! y8 {) _5 }+ Q
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% c4 j3 @' h! U16年前，陳佳賓（38歲）、陳佳園（35歲）兩兄弟3度拜師學藝，從小檔口開始，一步一腳印，才有了今日位於甲市哥打拉沙馬那的“成佳手工西刀魚丸”店面。5.39.217.77:88986 j, s" D% ~, v' g! x: x4 w
陳佳賓說，學無止境，烹飪功夫也如此，他們無時不在鑽研烹制魚丸手藝，希望有朝一日成為最佳，也為顧客提供最佳的美味，“成佳”之名就由此而來。
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. S% d8 K# @ z) m5 F+ a" z1 `4 k& b( A. ~公仔箱論壇兩兄弟不打祖傳的口號，而是強調“師傳”兩字，他們時常表示倘若沒有遇到3名恩師，讓他們拜師創業，就不會有今天的“成佳手工西刀魚丸”。
2 D c$ O5 W! E* t* E% \6 d; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩人一路來也一直秉承師傳的燙面、調面，制魚丸、魚丸釀豆腐與做醬料的手藝，把它當作是對恩師的一种尊重。
' }4 n9 Z3 V# \8 ^- ?5.39.217.77:8898他們至今尚保有一架由一名恩師留下來的取魚肉機器，它已有46年歷史。5.39.217.77:88980 n& C# J5 U3 T; S" T) v/ E) m
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這架機器在緊急時期，尚可派上用場。
1 u' F% Z" I9 A2 o, g) j3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。堅持採新鮮西刀魚
, D" a' n1 G' f; b" |5.39.217.77:8898成佳手工西刀魚丸店為古城歷史最悠久的面家之一，集合了3名潮州老師傅的智慧與心血，再加上陳佳賓及佳園兩兄弟16年的不懈努力後，至今還是繼續在傳承著潮州美食的古早味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e5 u; {8 `" k( W8 v
陳佳賓兄弟堅持的原則是採用新鮮西刀魚（如缺貨則以番薯魚或馬鮫魚取代），而且每天以手工製作而成，絕不含防腐劑與硼砂等人工添加物，讓人不僅吃出美味，還吃得健康。tvb now,tvbnow,bttvb* v3 D2 B7 z5 |$ o$ v0 O5 G8 f" m
手打魚丸魚餅保持鮮味
' U4 q) `, K$ i* s, W; Y/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成佳的魚丸、魚餅皆手打手制，以保持天然的鮮味，而且魚丸及釀豆腐以純魚肉製成。
8 i$ J$ O/ J% c) z) W' q該店自創的皮蛋丸、雞蛋丸、香菇丸及釀鮑魚片等，更是獨具風味，引人入胜。5.39.217.77:88988 ]# j$ O( E* L
陳佳賓兄弟嘗試以日本式炸出的美味天婦羅苦瓜與天婦羅茄子，更是獨創一格，美味絕倫，深獲食客喜愛。
, C' Y0 X* ~: X" H4 k潮州白乾撈麵以“清”取勝tvb now,tvbnow,bttvb' q" Y+ ~5 d) U* z; t/ ]
成佳推出的傳統式潮州白干撈面採用上等醬料、自炒的蔥頭仔、自制香而不辣的辣醬與新鮮豬油烹煮而成，不用黑醬油，不油膩，以“清”取胜，而湯底是由魚骨、豬骨、江魚仔和“魚丸水”熬煮，沒有味精，鮮美可口。7 D( b( P+ {) p6 c* D" ~7 X# l
成佳每日中午12時開市，但陳佳園上午就到店裡開始準備製作魚丸。
& [) X: ] v& l4 |9 j2 F! P公仔箱論壇他用刀從魚尾方向切起，兩面切起魚片，再以鐵湯匙刮出魚身剩餘的魚肉後，即置入冰櫥，約1小時後取出置於砧板上剁細。
1 [% B" m. a/ b$ }# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他過後將西刀魚茸置入容器，加冰水搓勻至起膠，然後下鹽拌好，再用手擠出一粒一粒魚丸，放進清水里浸3小時，复以慢火煮10分鐘至魚丸在熱水里浮起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e2 _6 v4 T. U) ~# M5 ?- k
搓揉起的魚膠若不打算做魚丸，可釀抹在豆腐、苦瓜環、茄子等食材上，吹干或晒一晒，用以煮湯或炸皆可。
# b9 U+ y! H0 \陳佳賓則到菜市採購西刀魚及釀豆腐所需的材料，親力親為，不假手於人。
1 K8 S# e3 T! v' L, Ktvb now,tvbnow,bttvb魚丸彈性口感俘虜老饕心
9 t* @/ F6 f5 ?7 i- V由於成佳魚丸以新鮮純魚肉及師傳手法製作，且不含添加劑，因此天然鮮味十足之外，其彈性與口感更深深俘虜了老饕的心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k1 V: l. U3 w) ~3 Q
除了魚丸、魚餅、豬肉丸、水餃之外，成佳的魚肉釀豆腐類有18种之多，比如釀豆支、釀苦瓜、釀茄子、釀羊角豆、釀辣椒、釀蟹柳、釀扇貝、釀白豆腐及釀豆干等。
/ s1 z8 e7 x$ e7 S9 U( E5.39.217.77:8898真材實料的成佳魚丸或釀豆腐類，每件价格由1令吉起，潮州白干撈面每碗4令吉80仙，魚餅一大片4令吉50仙，各類自創天然可口飲料每瓶2令吉60仙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b7 J0 {; P4 g7 x0 Z; j
自煮涼茶成另一主打
" M5 j) v- _$ N6 i0 s) wtvb now,tvbnow,bttvb本身也是外食族的陳佳賓兄弟，瞭解一般上健康好喝的飲料不易找，於是他們推出多种自煮涼茶，如冬瓜馬蹄、野生竹蔗、西洋菜蜜、無糖蜜棗羅漢果及無糖夏枯草等，非常天然健康。tvb now,tvbnow,bttvb5 {, m4 i; K- ~' d; q
這些健康可口飲料也成了成佳的另一個主打，變成了食客尤其是遊客喜愛外帶的生活“涼”伴。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E" Z9 y- w2 s3 s4 I" u0 x: O
成佳手工西刀魚丸$ w, S; \% ?. J# i' L+ s
：No.5, Jalan Kota Laksamana & frac 12, Taman Kota Laksamana Sek 1，75200 Melaka.（即在哥打拉沙馬那Casa De Rio酒店左方店面，公共停車場對面）
" P/ t2 j2 r$ f2 X, R： 016-663 3040
/ g" E) _5 Y5 c& V! T" Y, S7 ^5.39.217.77:8898： 每日中午12時至凌晨1時 |
發表於 2015-9-23 08:58 PM
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