本帖最後由 di0208 於 2015-9-23 09:00 PM 編輯
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成佳手工純西刀魚餅，讓你吃出真正的魚餅味。 
成佳自制的別具風味豬肉丸。 
獨創皮蛋魚丸，讓你的口味一新。 
成佳自創的雞蛋魚丸，挑動你的食欲。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
釀扇貝令你的口味有新的發現。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
成佳新近獨創類似日本式的“天婦羅苦瓜”，余味無窮，征服老饗味蕾。 
另一道新創的“天婦羅茄子”讓老饕的口味發現新大陸。 
美味干撈潮州面讓你吃出古早風味。 
魚丸搓好後，必須浸水3個小時，以固定其形狀及保鮮其彈性。 - 5.39.217.77:8898$ ?% @8 J8 \+ \; t$ G; O
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( H% M! M$ e( d16年前，陳佳賓（38歲）、陳佳園（35歲）兩兄弟3度拜師學藝，從小檔口開始，一步一腳印，才有了今日位於甲市哥打拉沙馬那的“成佳手工西刀魚丸”店面。5.39.217.77:8898- y/ q7 A7 Z9 B; {" j6 W
陳佳賓說，學無止境，烹飪功夫也如此，他們無時不在鑽研烹制魚丸手藝，希望有朝一日成為最佳，也為顧客提供最佳的美味，“成佳”之名就由此而來。$ W! z: ~6 b) d# G( L" q/ ~
7 t/ V8 P+ f6 F# X5 ~- ]兩兄弟不打祖傳的口號，而是強調“師傳”兩字，他們時常表示倘若沒有遇到3名恩師，讓他們拜師創業，就不會有今天的“成佳手工西刀魚丸”。
& G% t2 V" B7 N7 {+ V公仔箱論壇兩人一路來也一直秉承師傳的燙面、調面，制魚丸、魚丸釀豆腐與做醬料的手藝，把它當作是對恩師的一种尊重。
) o# F% Q8 c+ z6 C1 u他們至今尚保有一架由一名恩師留下來的取魚肉機器，它已有46年歷史。公仔箱論壇& ^, a; Z7 N% h( N6 b: W6 @0 ^9 N1 r7 c
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5 O: B- a' f6 ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U6 g$ k* y* B) G, D0 \
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這架機器在緊急時期，尚可派上用場。
( T- e/ w: J/ H x1 l# y9 I. s/ n, f6 i5.39.217.77:8898堅持採新鮮西刀魚5.39.217.77:8898 W5 S0 ^0 h8 l' ]9 k+ d
成佳手工西刀魚丸店為古城歷史最悠久的面家之一，集合了3名潮州老師傅的智慧與心血，再加上陳佳賓及佳園兩兄弟16年的不懈努力後，至今還是繼續在傳承著潮州美食的古早味道。
: }- [: h5 N* Q" p. E! H. ]5 o5.39.217.77:8898陳佳賓兄弟堅持的原則是採用新鮮西刀魚（如缺貨則以番薯魚或馬鮫魚取代），而且每天以手工製作而成，絕不含防腐劑與硼砂等人工添加物，讓人不僅吃出美味，還吃得健康。 a: V- ~7 F. w# F% }5 E) S4 W& N
手打魚丸魚餅保持鮮味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v5 a+ B% p/ M' Q
成佳的魚丸、魚餅皆手打手制，以保持天然的鮮味，而且魚丸及釀豆腐以純魚肉製成。公仔箱論壇' P' F/ P" C+ u9 r
該店自創的皮蛋丸、雞蛋丸、香菇丸及釀鮑魚片等，更是獨具風味，引人入胜。
0 Y m5 h7 `+ ]/ K陳佳賓兄弟嘗試以日本式炸出的美味天婦羅苦瓜與天婦羅茄子，更是獨創一格，美味絕倫，深獲食客喜愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f9 d; k' @! d+ g7 e* m
潮州白乾撈麵以“清”取勝
& \2 s% u h( |" H( J( S% ?1 M) x5.39.217.77:8898成佳推出的傳統式潮州白干撈面採用上等醬料、自炒的蔥頭仔、自制香而不辣的辣醬與新鮮豬油烹煮而成，不用黑醬油，不油膩，以“清”取胜，而湯底是由魚骨、豬骨、江魚仔和“魚丸水”熬煮，沒有味精，鮮美可口。) F+ `; Q! e! l; B, Y: x% r* Y8 Z
成佳每日中午12時開市，但陳佳園上午就到店裡開始準備製作魚丸。
; g. p2 ]* c; H8 ltvb now,tvbnow,bttvb他用刀從魚尾方向切起，兩面切起魚片，再以鐵湯匙刮出魚身剩餘的魚肉後，即置入冰櫥，約1小時後取出置於砧板上剁細。
$ O( ]9 {' |! D# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他過後將西刀魚茸置入容器，加冰水搓勻至起膠，然後下鹽拌好，再用手擠出一粒一粒魚丸，放進清水里浸3小時，复以慢火煮10分鐘至魚丸在熱水里浮起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E# G( u) h9 w5 w) Z
搓揉起的魚膠若不打算做魚丸，可釀抹在豆腐、苦瓜環、茄子等食材上，吹干或晒一晒，用以煮湯或炸皆可。5.39.217.77:8898' w1 P8 j0 c! }, d8 |2 |
陳佳賓則到菜市採購西刀魚及釀豆腐所需的材料，親力親為，不假手於人。
. ? H- o: V% k( B) P2 E魚丸彈性口感俘虜老饕心
' J8 b: d) x" A. \$ i4 z由於成佳魚丸以新鮮純魚肉及師傳手法製作，且不含添加劑，因此天然鮮味十足之外，其彈性與口感更深深俘虜了老饕的心。
! ]5 Y6 \+ B N1 ]9 ^4 u" a* atvb now,tvbnow,bttvb除了魚丸、魚餅、豬肉丸、水餃之外，成佳的魚肉釀豆腐類有18种之多，比如釀豆支、釀苦瓜、釀茄子、釀羊角豆、釀辣椒、釀蟹柳、釀扇貝、釀白豆腐及釀豆干等。5.39.217.77:8898/ p+ L" c% X! z _7 ?8 V$ e: g9 B
真材實料的成佳魚丸或釀豆腐類，每件价格由1令吉起，潮州白干撈面每碗4令吉80仙，魚餅一大片4令吉50仙，各類自創天然可口飲料每瓶2令吉60仙。tvb now,tvbnow,bttvb4 A4 {% I1 }8 O6 J! F1 `. j
自煮涼茶成另一主打
+ ~/ |3 t8 q3 l( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本身也是外食族的陳佳賓兄弟，瞭解一般上健康好喝的飲料不易找，於是他們推出多种自煮涼茶，如冬瓜馬蹄、野生竹蔗、西洋菜蜜、無糖蜜棗羅漢果及無糖夏枯草等，非常天然健康。9 X% H) Q- C5 z, G! `. x7 v/ S
這些健康可口飲料也成了成佳的另一個主打，變成了食客尤其是遊客喜愛外帶的生活“涼”伴。9 ]6 |9 I$ r, T0 F4 |. j
成佳手工西刀魚丸
- @2 A% `8 D$ O) X6 a" g5 e) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：No.5, Jalan Kota Laksamana & frac 12, Taman Kota Laksamana Sek 1，75200 Melaka.（即在哥打拉沙馬那Casa De Rio酒店左方店面，公共停車場對面）
- m, d0 o3 k8 {9 Q2 z4 h) V$ F公仔箱論壇： 016-663 3040TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u d6 Y9 U+ U( ]) a
： 每日中午12時至凌晨1時 |
發表於 2015-9-23 08:58 PM
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