本帖最後由 di0208 於 2015-9-23 09:00 PM 編輯 $ K4 Q, i& v- |/ ]) j
, ^8 {* K, L9 a. l5.39.217.77:8898
成佳手工純西刀魚餅，讓你吃出真正的魚餅味。 
成佳自制的別具風味豬肉丸。 
獨創皮蛋魚丸，讓你的口味一新。 
成佳自創的雞蛋魚丸，挑動你的食欲。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
釀扇貝令你的口味有新的發現。 
鮮香味美釀鮑魚，吃了意猶未盡。 
成佳新近獨創類似日本式的“天婦羅苦瓜”，余味無窮，征服老饗味蕾。 
另一道新創的“天婦羅茄子”讓老饕的口味發現新大陸。 
美味干撈潮州面讓你吃出古早風味。 
魚丸搓好後，必須浸水3個小時，以固定其形狀及保鮮其彈性。
+ s" Q3 e* F9 }; C K公仔箱論壇! ^( ]2 U9 o- P; m! a x
公仔箱論壇* S& `% ^5 O: p. x2 r$ I
, k: y( o& i5 }/ Q
! @( Y3 q0 {. O# ?' U2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 P" ?, T# {# e. H5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R) L* M; U Z, a
16年前，陳佳賓（38歲）、陳佳園（35歲）兩兄弟3度拜師學藝，從小檔口開始，一步一腳印，才有了今日位於甲市哥打拉沙馬那的“成佳手工西刀魚丸”店面。
) u; O# v' e( }% @- ? m: L. l. D陳佳賓說，學無止境，烹飪功夫也如此，他們無時不在鑽研烹制魚丸手藝，希望有朝一日成為最佳，也為顧客提供最佳的美味，“成佳”之名就由此而來。公仔箱論壇9 Q' Z- V2 c$ f; K* z! _# z- l
$ _( M: y2 s3 S$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩兄弟不打祖傳的口號，而是強調“師傳”兩字，他們時常表示倘若沒有遇到3名恩師，讓他們拜師創業，就不會有今天的“成佳手工西刀魚丸”。& x, ^$ M, S" F
兩人一路來也一直秉承師傳的燙面、調面，制魚丸、魚丸釀豆腐與做醬料的手藝，把它當作是對恩師的一种尊重。9 ?1 g0 j, e/ R! H+ l
他們至今尚保有一架由一名恩師留下來的取魚肉機器，它已有46年歷史。
- Z: R1 Z0 ]0 c公仔箱論壇& N4 Y6 a5 Y/ |4 |8 S
1 b& y3 u# \9 i; o& ~5 P5 J' c5.39.217.77:8898
( ?5 J$ ]3 F6 r: |; k公仔箱論壇
5 D7 q% E. x& R, s# u& A這架機器在緊急時期，尚可派上用場。tvb now,tvbnow,bttvb4 e) H% ~& m$ B* U2 E
堅持採新鮮西刀魚
7 { D; X# O0 T: s f; b" T. S8 f成佳手工西刀魚丸店為古城歷史最悠久的面家之一，集合了3名潮州老師傅的智慧與心血，再加上陳佳賓及佳園兩兄弟16年的不懈努力後，至今還是繼續在傳承著潮州美食的古早味道。公仔箱論壇3 T: W8 Y, J) X# m) F
陳佳賓兄弟堅持的原則是採用新鮮西刀魚（如缺貨則以番薯魚或馬鮫魚取代），而且每天以手工製作而成，絕不含防腐劑與硼砂等人工添加物，讓人不僅吃出美味，還吃得健康。
' \8 R1 V$ }" g7 n手打魚丸魚餅保持鮮味公仔箱論壇! P, X0 m- L5 t# ~
成佳的魚丸、魚餅皆手打手制，以保持天然的鮮味，而且魚丸及釀豆腐以純魚肉製成。; P( r2 ]8 f g! v2 o1 M; Z6 n
該店自創的皮蛋丸、雞蛋丸、香菇丸及釀鮑魚片等，更是獨具風味，引人入胜。
) @% ~! u7 J) {4 @% A0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳佳賓兄弟嘗試以日本式炸出的美味天婦羅苦瓜與天婦羅茄子，更是獨創一格，美味絕倫，深獲食客喜愛。$ b+ Y' c+ I6 p. s# x. Q# g/ F0 X
潮州白乾撈麵以“清”取勝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]- F; J+ b3 J$ p4 u$ ~
成佳推出的傳統式潮州白干撈面採用上等醬料、自炒的蔥頭仔、自制香而不辣的辣醬與新鮮豬油烹煮而成，不用黑醬油，不油膩，以“清”取胜，而湯底是由魚骨、豬骨、江魚仔和“魚丸水”熬煮，沒有味精，鮮美可口。' B0 H8 s# f3 I6 z; h# S( z5 }# i* C" f0 e3 U
成佳每日中午12時開市，但陳佳園上午就到店裡開始準備製作魚丸。
6 @' N* y( M" Q) o5 }( H" v0 P他用刀從魚尾方向切起，兩面切起魚片，再以鐵湯匙刮出魚身剩餘的魚肉後，即置入冰櫥，約1小時後取出置於砧板上剁細。公仔箱論壇" u3 @. L2 Q, ^5 u, R Y
他過後將西刀魚茸置入容器，加冰水搓勻至起膠，然後下鹽拌好，再用手擠出一粒一粒魚丸，放進清水里浸3小時，复以慢火煮10分鐘至魚丸在熱水里浮起。tvb now,tvbnow,bttvb! I. k: C2 F9 p
搓揉起的魚膠若不打算做魚丸，可釀抹在豆腐、苦瓜環、茄子等食材上，吹干或晒一晒，用以煮湯或炸皆可。5.39.217.77:88985 Z- F. k8 E Y& S( L( @
陳佳賓則到菜市採購西刀魚及釀豆腐所需的材料，親力親為，不假手於人。公仔箱論壇* q" c) P6 z7 U7 ~ M' o& z
魚丸彈性口感俘虜老饕心' p- d2 H j) i+ B/ g3 `3 i& H
由於成佳魚丸以新鮮純魚肉及師傳手法製作，且不含添加劑，因此天然鮮味十足之外，其彈性與口感更深深俘虜了老饕的心。
! i* y5 Y7 _* N! I2 t5.39.217.77:8898除了魚丸、魚餅、豬肉丸、水餃之外，成佳的魚肉釀豆腐類有18种之多，比如釀豆支、釀苦瓜、釀茄子、釀羊角豆、釀辣椒、釀蟹柳、釀扇貝、釀白豆腐及釀豆干等。
" ?2 ]( V% `8 @4 ]5.39.217.77:8898真材實料的成佳魚丸或釀豆腐類，每件价格由1令吉起，潮州白干撈面每碗4令吉80仙，魚餅一大片4令吉50仙，各類自創天然可口飲料每瓶2令吉60仙。公仔箱論壇) ?% d5 D n( o6 U
自煮涼茶成另一主打TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B- `* r/ ]7 _5 |
本身也是外食族的陳佳賓兄弟，瞭解一般上健康好喝的飲料不易找，於是他們推出多种自煮涼茶，如冬瓜馬蹄、野生竹蔗、西洋菜蜜、無糖蜜棗羅漢果及無糖夏枯草等，非常天然健康。
4 W# G# S) W5 k! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這些健康可口飲料也成了成佳的另一個主打，變成了食客尤其是遊客喜愛外帶的生活“涼”伴。
2 y( T2 j& }# S4 A4 `公仔箱論壇成佳手工西刀魚丸5.39.217.77:8898 @* K6 q# W. f- F) j3 P
：No.5, Jalan Kota Laksamana & frac 12, Taman Kota Laksamana Sek 1，75200 Melaka.（即在哥打拉沙馬那Casa De Rio酒店左方店面，公共停車場對面）
2 J x% D/ u1 t4 Q, d5 u7 T$ q+ F* c3 s5.39.217.77:8898： 016-663 3040
) N* v* n/ h* M* _) e: H： 每日中午12時至凌晨1時 |
發表於 2015-9-23 08:58 PM
| 
