tvb now,tvbnow,bttvb/ j* ~3 ]; V/ r7 K2 y# T, z! Q
4 W. [" }) [3 t1 d
# |2 |0 N, W3 B# q. |! C, Y8 `tvb now,tvbnow,bttvb5 z2 e. ~; k, {5 \8 `, C9 L
5.39.217.77:8898* I- f1 \$ D3 q" ^
泰國料理不是一味靠酸靠辣，不是辛辣刺激得叫人飆淚流涕才叫泰國料理，“正宗泰國菜的精髓，在於廚師如何運用各種辛香料，創作出充滿層次感又和諧動人的味道。”
' a; q ]3 V5 X! F. h3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77:8898 s6 T1 F E6 A4 J) k
泰式魚餅Thod Mon Pla/RM14.90：穿著金黃外衣，內裡鮮嫩多汁，透著香茅和新鮮辣椒的香氣。
2 C( K) Z. U7 L% N' d6 S
0 |$ s5 P' R& @* W6 c2 F! S除了八色小籠包和中國南北美食，樂天皇朝飲食集團也對泰國料理情有獨鍾，去年，以新加坡為基地開了他們的第一家Para Thai泰國餐廳，今年，在雪邦三井名牌城（Mitsui Outlet ParkKLIA）開了第二家，店面雖然不大，但廚房裡卻有5位泰國廚房坐鎮，3位掌管熱鍋，一位專做甜點，一位專心做前菜。5.39.217.77:8898# }/ L2 C& z/ y2 s' l! F
樂天集團執行長陳慧儀鏗然說道：“Para Thai主打的是正宗泰國料理，說正宗，誰可以比泰國廚師做得更正宗呢？”她說，就好比樂天皇朝的拉麵堅持由蘭州師傅主理，小籠包由上海師傅製作一樣，每家Para Thai的廚師班底至少有四五人是泰國人，主廚必定是聘請經驗老到的泰國師傅。
) s: S% t% r7 {$ g( {# o% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F4 a. i3 Y" s/ L2 B
來自泰南的主廚BunmeeChanthima，帶領4位泰國廚師坐鎮P a r aThai的廚房。
8 E1 I4 k5 d" n% m% i, B2 @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, D( l, J1 n- |7 l; W5 o( P, K% e. F
9 b/ }8 g' k P0 B( N* C5.39.217.77:88984 |, ^1 F+ @: p$ x8 W$ k& y
5.39.217.77:88982 f, i+ t& c! r0 f+ ]/ u* J8 A
陳慧儀曾經在另一家泰國飲食集團工作10年，Para Thai的主廚都是她的老相識，對於泰國料理的食材通路她也十分熟悉，工作起來自然得心應手。
- E G+ r4 T. n; O, s7 ^# f口味清鮮重原味，是主廚Bunmee做菜最大的特色。陳慧儀說，泰國料理不是一味靠酸靠辣，不是辛辣刺激得叫人飆淚流涕才叫泰國料理，“正宗泰國菜的精髓，在於廚師如何運用各種辛香料，創作出充滿層次感又和諧動人的味道。”
7 l+ b' g: s6 E1 P5.39.217.77:8898
& `4 u- q. u4 b3 S# Z, d公仔箱論壇一口Mieng Kam/RM18.90：拿一片栳葉，裹起切丁的黃瓜、洋蔥、薑、辣椒、酸柑，以及炒得酥香金黃的蝦米、椰肉和花生，再加上鹹香惹味的蝦醬，一口吃掉，滋味無窮。
' P. E$ L9 c: w8 _公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j* \9 ] w* U; ~1 e4 Y0 O* g! C6 s
泰式酸辣蒸魚Pla Ka Phong Naung Ma/RM48.90：點菜率居高不下的一道菜式，酸柑和辣椒用得妙，湯汁清酸帶辣，鮮美惹味，叫許人光看就忍不住流口水！' W" Q0 A, T2 D1 j' K/ \7 e; ?. c; {
 1 Q2 N5 c" I4 G3 W8 K4 e. w5 s
白東炎海鮮湯Tom Yum Talay/RM15.90（2pax）：一碗清湯東炎，表現了泰國廚師運用香草和辛香料的獨門功夫。- g' G0 ]$ W8 A% t6 w
譬如，在這家餐廳上桌的紅東炎，就和路邊攤檔賣的完全不一樣，它不會讓喉嚨像火燒般除了灼熱感之外分辦不出其他滋味，你的味蕾仍然可嚐到香茅、痲瘋柑葉、南薑等食材，並對廚師運用辛香料的本事讚嘆不已。
! N! m) p) [8 N2 c: a4 ^- W本地人偏愛紅東炎，但許多鍾情於泰國料理的資深老饕卻對白東炎死心塌地，少了嬌艷紅油和椰漿厚湯底的清湯東炎，看似一清到底，卻蘊藏著酸、辣、甜、鮮、香等滋味，五味俱全，口味卻更清爽。tvb now,tvbnow,bttvb3 w' D% z% v' K3 @( v$ z' f" }6 Q3 ?
高湯是料理的美味關鍵
0 g+ M+ }, k% \0 o8 Q) Qtvb now,tvbnow,bttvbPara Thai廚房裡也像中餐廚房一樣，有一鍋精心熬製的高湯，烹調東炎，用的正是高湯。陳慧儀微笑表示：“ParaThai的廚師都先送去樂天皇朝實習，一來讓他們熟悉高規格的廚房作業方式，二來也可以向中餐廚師偷師，製作高湯，就是從中餐廚房移植過來的。”
3 K8 k. [; a# c2 E$ N3 G7 Dtvb now,tvbnow,bttvb
5 a' i4 l3 K# O. j, J公仔箱論壇Suer Rong Hai/RM29.90:上好的澳洲牛肉切薄片再醃過，烤後軟嫩帶甜，蘸上用魚露、棕櫚糖等調製的辣醬，簡單美味。, I$ Y' o1 P$ K1 z6 G8 o7 c" ]
 $ ^1 c; _5 Q/ ~, {# y: E9 E
青咖哩雞Geang Kow Wan Gai/RM16.90：質地濃稠，但口味清香溫柔的青咖哩，是公認最下飯的一道菜式。
8 B: I7 m+ Y( L# A X( S/ ^ Z 公仔箱論壇5 |+ d, _4 M i
泰式粉絲明蝦煲Goong Ob Won San/RM29.90：泰國冬絲吸飽了明蝦和高湯的鮮，再加上爽Q不黏膩的特性，叫人吃得舒服又滿足。+ w( t3 w( O6 Y5 S; R
+ H# O) k$ H. O; wtvb now,tvbnow,bttvb紅寶石Tab Tim Krob/RM8.90；泰式香芒甜糯米Kaow Neow Ma Muang/RM12.905.39.217.77:88988 b4 N5 @3 G5 ?9 `
! O1 S g, g* t N6 k1 n泰式奶茶／RM9.90:最底層是椰糖漿，往上是康乃馨牌煉乳，最上層才是泰國著名手標茶。
' h3 M$ ?0 h, P7 x泰式咖啡／RM9.90：來自怡保的手炒咖啡，其中加入了店一口香家的特別配方。
. y; r" e [ r1 y5.39.217.77:8898比較特別的菜式還有一道叫“SuerRong Hai”的鐵板烤澳洲牛肉，這道傳統泰菜有一個別名叫“哭泣的老虎WeepingTiger”，名字由來眾說紛紜，有說是蘸醬辣得叫老虎也飆淚，有說傳統上用牛肩肉做的烤肉，肉質硬如柴，老虎咬不動所以哭起來，不過，陳慧儀從她的泰國廚師那裡聽來的卻是另一個版本――“我的廚師告訴我說，森林被人類開發用以飼養牲畜包括牛，老虎無家可歸，所以哭了。”很有反思意味的一個小故事，聽了之後卻大感為難――面對一盤烤得香氣四溢的上等牛肉，該不該舉筷好呢？！
5 T8 X7 c/ J1 r3 {0 \; L公仔箱論壇Para Thai
: U/ \3 p/ Q# w; L7 M7 k+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：Para Thai,F56,Mitsui Outlet Park KLIA,Persiaran Komersial,64000KLIA,Selangor.
7 f5 K A" K. T% S) w' A:03-86602016 |
發表於 2015-9-23 08:56 PM
| 
