黃金蕎麥，又名韃靼蕎麥、苦蕎麥，在生活中是相對比較少見的食材之一，與日本常見用來製麵的甜蕎麥不同。黃金蕎麥因含有豐富的營養成分，又有「五穀之王」之稱，經烘煎後製成蕎麥茶，可部分取代無味的白開水，作為日常茶飲選擇之一。跟著健談圖文一起認識黃金蕎麥的營養價值。
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黃金蕎麥，又名韃靼蕎麥、苦蕎麥，味甘苦，通常用以作為健康食品，與製麵的甜蕎麥不同。黃金蕎麥因含有豐富的營養成分，又有「五穀之王」之稱！ 3 W4 E( C5 f7 Y9 ?2 Z T
' q& z, K" S9 @0 W5 V: l/ Q 1. 澱粉：
( g# T* N4 W7 j8 c( a+ c) w+ e 黃金蕎麥中的澱粉含有大量凝膠黏液，可幫助抑制胃酸，並緩解胃酸過多造成的刺激。
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" k) c( _5 O% W7 v4 f 2. 維生素、礦物質與膳食纖維： 5.39.217.77:88987 k% V s5 h7 A/ p4 D) ^7 ?
富含維生素B1、B2、E、多種礦物質與膳食纖維等，可促進消化、抗氧化、發炎問題，還能幫助腸胃蠕動，緩解便秘。黃金蕎麥中含有多種礦物質與微量元素，如鎂、矽、鐵、銅、鉀、硒等，其中的硒元素可幫助維持器官機能的正常運作，是人體必需的微量元素之一。
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. c7 v; Y a/ p2 k6 i 3. 蛋白質：
+ q; e9 f' ~# Z+ j/ B5.39.217.77:8898 黃金蕎麥中含有多種必需胺基酸，可幫助補充體力、消除疲勞。
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( i$ i/ K; f% L" l! b: x3 ` 4. 脂質： 公仔箱論壇7 I( n% J2 W# h8 x) N
黃金蕎麥中的脂肪酸主要由油酸、亞油酸與亞麻酸所組成，皆為人體必須脂肪酸。適量補充，可促進幼兒生長發育、幫助成人降低血脂黏度，也可幫助抑制皮膚的黑色素生成。
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5. 蘆丁：
. \6 k! u1 O6 W! r公仔箱論壇 蘆丁，具有降血糖、血脂、抗發炎的效果。 5.39.217.77:88980 ^$ R% o0 ~7 m- Y* [( Z3 w: P
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日本常見的蕎麥茶，是將蕎麥烘煎後再泡水飲用，因不含咖啡因，又具有獨特的營養與風味，適合作為日常茶飲選擇之一。 5.39.217.77:88985 ]% D v2 W' Z% S7 f
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0 s# ?/ x/ z P% k公仔箱論壇 專家諮詢：營養師 陳郁雅 |
發表於 2015-9-23 07:35 AM
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