韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～
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9 M: _) ?/ z" {5 stvb now,tvbnow,bttvb泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。
; ?) `! v8 E7 t公仔箱論壇由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。7 Q2 J. \4 G1 \( ^
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
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韩国泡菜
& r: }# [, K2 I6 ^: p8 R5 w+ m' S5.39.217.77:8898【材料】公仔箱論壇. I% }) y+ e1 V! F* j: \4 j7 Q
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \0 J8 q% q2 G- A. W f! W
. W! U( I9 u" H9 q: J+ q/ `/ ?/ ^tvb now,tvbnow,bttvb【调味料】
" ^$ ], j p6 {& \' m* z$ _5.39.217.77:8898辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
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【作法】' i! W3 ]! a7 N9 Z
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
# y. [' r" b htvb now,tvbnow,bttvb2. 放入大白菜浸泡12小时左右。公仔箱論壇+ b: Q4 _, D! D; G% t
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A, o8 o& S$ t& p7 y9 E
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \. \7 N& J( o& N; g0 Z+ }
) X) P1 `9 ~- E, k5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
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; o) v' `! b& o* Z, a) Z; g5.39.217.77:8898泡菜炒饭
# t0 f5 j1 v/ M2 o8 ~5.39.217.77:8898 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H; c' u) u' G2 d
韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。( |9 M4 w6 h7 h1 a/ a
' x& L/ W2 v9 K+ d& ~, o U此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。7 C. M; }3 u+ ]1 T
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【材料】（1 人份）5.39.217.77:8898" T# r4 j$ [8 e: _ G3 [. ^
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片5.39.217.77:8898# j _# \! \3 g8 D2 W# I4 @8 n
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【调味料】
* w2 Y- i& A6 O0 s! l) ?芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量5.39.217.77:8898: j! U6 U: `& A' a. V
4 g' X b% s4 `5 B: o: y4 Y8 l5.39.217.77:8898【作法】) ~+ _5 K: w' x6 \9 [6 ]9 k1 U
1. 泡菜挤干，切碎备用。/ M7 a. F0 [. r, c- ]3 M* M
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。7 w) |+ Y% e9 @) ?/ V+ a% F) F+ G
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。3 F9 C& @6 U# K: V2 _/ ?; L9 r+ L: Z
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
8 |$ n1 i3 m- E5 ]" b5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。! y5 w3 g6 Q& B- k3 g
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。公仔箱論壇9 N* J" I: `. n1 S2 N6 v/ B
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^+ G& Y4 K) p; `* u0 `& a
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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