韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～5.39.217.77:8898; t' `2 ~& X$ T
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' ]5 _( o3 @) n3 L) }tvb now,tvbnow,bttvb泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。5.39.217.77:8898" Z& Y" u8 q. _: F6 U( D+ l1 O
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。
- r7 t9 v: ]2 m4 O( u+ O; |9 n6 ?5.39.217.77:8898此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
4 Z5 `' S- W: M8 ^) X# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 o) j! Z+ }5 |1 ^$ a; P公仔箱論壇韩国泡菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G# S: v- j& w7 K
【材料】
! M U. B9 @; V2 r. k( @大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100gtvb now,tvbnow,bttvb9 u; M" O) g5 w/ t& \
9 a/ B0 |! a& q% f【调味料】
3 r7 j8 _- U+ ]8 xtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10gtvb now,tvbnow,bttvb# P( ?1 i2 R- o( _7 a
& H/ C- K( U. M; w2 e$ p【作法】
`' L& H. D) b6 Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
9 V8 B* P3 [1 E5 r; ltvb now,tvbnow,bttvb2. 放入大白菜浸泡12小时左右。tvb now,tvbnow,bttvb4 @+ ]9 E' ?4 j! j* `6 w! J
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。
5 q) U6 K7 X; J, y& a4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb9 w" p1 U) ?) S8 e9 N0 Z
- t; r8 D' _5 k. H6 ?; l5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。公仔箱論壇/ n3 m5 V" D2 Q8 P$ Z
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泡菜炒饭
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韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。' y9 ^$ r0 E& ^ s7 a
) L: K+ M3 F+ C$ B; b此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。5.39.217.77:88984 s7 r! x# p1 s# o! z
; V9 m6 h/ e7 Q$ i# L2 i. {公仔箱論壇【材料】（1 人份）5.39.217.77:88987 p6 C$ `; r) X t3 u
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片/ Y6 z+ |; m; S D
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【调味料】
7 v7 c' [# Y0 `tvb now,tvbnow,bttvb芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量公仔箱論壇* q; d4 D1 ]& C9 z j: J
1 \. e6 Z" }& s/ m9 D0 ?' |7 |公仔箱論壇【作法】
' O' H& i1 H% X# H7 G' P3 }% P% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 泡菜挤干，切碎备用。
) ^9 ^, R8 a' c7 @- Stvb now,tvbnow,bttvb2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。公仔箱論壇/ [+ n3 q& g" y B
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。
9 O$ N; e- f4 X公仔箱論壇4. 放入泡菜碎翻炒均匀。5.39.217.77:8898- ^! i7 z( X* U; b
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。
3 i5 U; O3 N# S6 ltvb now,tvbnow,bttvb6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p5 @1 G$ _ H0 _, e: g: Q) T9 I
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B& R3 I! n# f; i- D
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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