韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～: c6 E4 m! D. {4 k! G8 W
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。- ^" {6 k" y' c% P; B
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。
) I' M1 ? e$ J6 u此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。公仔箱論壇6 e% N' f! M7 J
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韩国泡菜
! r' Z) T, J6 j4 K" S' {, R6 E3 o5.39.217.77:8898【材料】
- _# @7 ~9 @7 ?: a- Htvb now,tvbnow,bttvb大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
! j" ~$ e7 Q6 h: r TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s, d. C2 I: o+ I. S
【调味料】
: B# L) H) A- b& U6 N; e5.39.217.77:8898辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
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【作法】
. k4 g. q6 |: B5.39.217.77:88981. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，5.39.217.77:8898% r! D* c2 Z) _+ e
2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
: ^+ t; ?% b3 D. [: @( ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。
/ X$ B/ [, Q! A( ^8 S" x8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C7 D" @$ x2 }, U6 O
0 _: i1 r' f( d5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
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泡菜炒饭
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+ H$ [/ p% w: _; ^韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。
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此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。公仔箱論壇) X& A* C& `3 Z/ k
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【材料】（1 人份）
5 G: }8 B7 y2 f0 D9 Z% D8 etvb now,tvbnow,bttvb白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片tvb now,tvbnow,bttvb5 o& D( d# g4 [+ @9 Q- F% f
F2 e3 d6 M b) O- R' U; {【调味料】
* }3 g# c9 O3 [6 r9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量公仔箱論壇5 {( {2 j# \; M- A' l. x
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【作法】
( m' O" J' V+ W1. 泡菜挤干，切碎备用。
5 i( g% V3 z8 R2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。) f x& t3 p5 Q5 N
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。
0 C/ C8 B% P. E- |1 @; n; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
8 D$ P3 n$ f) ]6 x" X5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。
5 y! _0 Q" a; G" G6 F9 j6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
: Y5 C: ~: {# q0 B( w' B公仔箱論壇7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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