韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～公仔箱論壇7 S' N$ \9 ?1 O/ c. H
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8 p" V* [: L0 {0 q/ Q7 X泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K! D- W v% [0 C7 }5 g
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。公仔箱論壇, x! Q& D n" x$ R' G$ q
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。
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3 T7 }' u* K" Q1 n5 H/ X9 `韩国泡菜
8 q; B: Y, Y- O: i. n( V【材料】5.39.217.77:88987 i) F. l' |, K4 H; I8 q
大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g公仔箱論壇* H4 L% j# C( i7 \) b6 U" ~! C# z
3 F \# a1 y6 qtvb now,tvbnow,bttvb【调味料】
7 V! W0 T' `; s5 s4 P1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g5.39.217.77:8898, n1 V3 l2 O3 l) i4 Z
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【作法】
' r" C1 q& C1 O! e1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
8 z# z1 z8 n p" m& s! O5.39.217.77:88982. 放入大白菜浸泡12小时左右。
4 x1 J* P% I5 j E/ I0 _8 k3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。5.39.217.77:88984 q9 ?: J% `# F* T0 q. @
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。8 j# x0 p3 N* R
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5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。tvb now,tvbnow,bttvb7 V4 `0 V/ _9 S
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泡菜炒饭tvb now,tvbnow,bttvb/ o$ [& I6 V' u+ E
9 r2 d/ E/ Z' v, m3 j) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。5.39.217.77:8898' \$ C l ^& r+ `( a
; S# H- R! d, |' B% E% G. a2 ]公仔箱論壇此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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【材料】（1 人份）
3 n6 Q6 {6 ^9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片
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0 t) V1 n, B) u% z4 z1 m, U公仔箱論壇【调味料】5.39.217.77:8898 C. }) V# \* ]- d( ^: J
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量公仔箱論壇8 h9 L5 ^5 f/ u4 }0 f9 I
! `& e4 l( a3 j- t1 e5 R2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】公仔箱論壇" s6 @3 Y' V3 I& x, N
1. 泡菜挤干，切碎备用。$ W2 C4 j9 ~3 \( f$ w) ]" U3 t
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
' C, ]- t/ ?; C: @( B3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。! K2 ]' M- W8 i4 q0 o( D
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
, B) S1 A. d0 n `* t5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb4 O- @+ E$ V [. c! ^3 s
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
, |6 Q+ s5 a. R0 n7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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