韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～* O/ W1 z" v% F% y1 a* H! b; x
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。
3 y2 N* B* F: i1 `6 M5.39.217.77:8898由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~/ {! r% g c8 h) k
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。公仔箱論壇- e! y1 J/ c, T
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# ?9 R0 y6 |: d+ S! O& s: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韩国泡菜3 B+ b( {! U( P9 t- P* W
【材料】
5 _$ A# a7 R, X7 M5.39.217.77:8898大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g5 F& E+ [1 j& N
- g' p3 T. x8 D Q& i9 M& G5.39.217.77:8898【调味料】
1 [" _! q9 T0 r/ m7 F8 `4 g辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g
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* C& P- b! F+ `- I* Ytvb now,tvbnow,bttvb【作法】
) I+ \& j1 \+ {$ F0 [tvb now,tvbnow,bttvb1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
4 s D, ]! P" ?公仔箱論壇2. 放入大白菜浸泡12小时左右。8 Y6 y; T: ?! Z
3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。5.39.217.77:88989 c! d# v; k6 R3 T+ W% r
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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8 O+ Y9 `' A& _' e公仔箱論壇5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。
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: t" @0 E ~+ R3 i+ T9 N泡菜炒饭tvb now,tvbnow,bttvb; Q& a8 I3 P; y
1 b* p! p' [% K公仔箱論壇韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。公仔箱論壇& a6 M2 H; Q* h$ e
9 |6 c0 q- T, K- O此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
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& @# E3 ?( Q" Q5 b! Y" l4 Q4 Vtvb now,tvbnow,bttvb【材料】（1 人份）
' x# Z9 u5 y+ F- g" J \5.39.217.77:8898白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片5.39.217.77:8898+ k$ c# L0 f" ~7 E/ S, V% J
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【调味料】
0 X# M0 }, k1 r/ t }' [公仔箱論壇芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量
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3 K# I" ^1 g! g) n iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】
# @) p5 r j8 m5.39.217.77:88981. 泡菜挤干，切碎备用。 J. B0 T! j' `( k+ E6 {- v
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。
- u, f0 y4 S% g1 u2 D3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。
( R6 ?* T, ~1 n7 f1 h( ~" _公仔箱論壇4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
4 _, ~1 \9 R1 _5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。
1 C- g9 I8 k8 d6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
* U* b3 P# H' x* }: z$ y公仔箱論壇7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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. p* ^' [( z$ h+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S6 r" s$ e- N1 G5 x
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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