韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～tvb now,tvbnow,bttvb2 c a8 r+ o4 i, y- ]
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。- ?6 t: ` P! s
由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。5.39.217.77:8898# {( z% o& g1 B* U% L. L% e
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。公仔箱論壇$ d- O7 b( S# U6 r, \
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* S2 R# O7 [7 d韩国泡菜
$ q8 h3 @4 n. ?! r- B- u4 o+ c P公仔箱論壇【材料】
" x9 v: ^: G) L) V1 e$ C# t4 Vtvb now,tvbnow,bttvb大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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2 E$ |, X( q: Z【调味料】* g) i& ^; F. b$ E- |
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g' J4 F! v* } I# F# [! Q5 J
, N8 z3 X# q( qtvb now,tvbnow,bttvb【作法】
, F8 r; `. Y; B9 f" ~+ ~1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
' A& r1 i, {$ K7 |& `( A/ A2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
. L( f+ p" G! w; ~5.39.217.77:88983. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。
q& y- O" W# k公仔箱論壇4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。公仔箱論壇- _+ ^) ~. u) M& v$ t5 s
! X9 C) e% m, e" j; y6 W5. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。tvb now,tvbnow,bttvb* V5 C9 G* A# B0 g# \" r& ~
6 T5 T+ R! D" Y7 R$ g l5 q( B! MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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泡菜炒饭
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, k, @3 _& c9 r5 k. z# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。公仔箱論壇8 {$ w, r% x T2 X
, X4 @' x6 ~* R$ u7 ?) g5 I, b6 K$ O3 C5.39.217.77:8898此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。
^: c3 \( W2 r2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; L" w, s- v$ A, p" T! W- c
【材料】（1 人份）; C0 X& v I% ^( `4 J
白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片
1 j0 I$ L0 e/ I* q ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B1 Z$ s) Q3 N% ?* V
【调味料】tvb now,tvbnow,bttvb0 @7 m! a1 I2 q9 G c
芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量公仔箱論壇/ K) A9 N- A6 N( y, ?* M9 k5 ~' Q
: A) _8 A" U* ]* Y【作法】
: v4 U6 t+ u! @6 D) p" }4 s8 Y8 K1. 泡菜挤干，切碎备用。- n9 J) b1 O2 Z& d6 k& k8 @
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。+ N( }9 P2 E a$ e) G) `
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。5.39.217.77:8898- e3 x3 E" o7 @4 l" g) j0 C
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。tvb now,tvbnow,bttvb; |7 F; H' C6 R
5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb# A1 ~: m- b+ _- M6 ~
6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。
% p. d+ K4 u5 J9 t7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。$ p8 L* Q) _# G, k' x
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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