韩国料理代表──泡菜，不仅美味开胃，而且富有营养价值。其实，自己亲手作泡菜也不难，而且泡菜也能入菜作成各种好吃的料理哦～5.39.217.77:88981 o H* u0 y5 P5 }( c, u3 R6 E
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泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮、香味扑鼻，若加入辣椒则更可增添口感层次。
2 n( \4 T3 Y" N* g5 Y由于泡菜中含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘与细胞老化、降低胆固醇以及抗肿瘤等作用，也能促进人体对铁元素的吸收。tvb now,tvbnow,bttvb8 V6 s5 _6 L; ?) {# V1 B Q8 C" O& r @
此外，泡菜中使用的辣椒、蒜、姜及葱等刺激性食料，也拥有杀菌、促进消化酶分泌的作用。! r$ k1 b4 J y2 h
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3 S- d1 C! }! P0 J4 E6 t2 u( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韩国泡菜
3 {3 o) F5 r3 Q" u+ U( D! G6 _5.39.217.77:8898【材料】
9 b' C8 {+ z T大白菜1000g、梨50g、白萝卜50g、葱25g、韭菜25g、西芹25g、姜15g、蒜头15g、海盐150g、水1.5 公升+100g
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' l) o1 S6 q* m. _1 B$ \3 G【调味料】5.39.217.77:8898- n; U+ }- D: P% H: W
辣椒粉50g、黄糖20g、鱼露20g、虾酱20g、海盐10g" t5 c% \$ j: J
/ t7 z6 \( V( D+ O) d0 p% R5.39.217.77:8898【作法】5.39.217.77:88983 R1 b% j* @( _$ O
1. 大白菜洗净后，每片叶子纵向切开成两片，使之容易入味；在一个大盆中倒入1.5公升水和150g海盐，搅拌至盐全溶解，
# ~) [0 e! r- B7 a/ F! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 放入大白菜浸泡12小时左右。
* f6 x8 }1 C* D, I$ \3. 将已经变软的大白菜从盐水中捞出，放入1公升清水中浸泡15至30分钟，或用清水冲洗以减低碱度，然后沥水待用。: i W% u8 A0 e0 B: L" {2 ~9 r
4. 取一干净无油的器皿，倒入100ml水和10g海盐，搅拌均匀；然后加入黄糖、辣椒粉、鱼露、虾酱、剁碎的姜和蒜、梨丁、白萝卜丝、葱段、韭菜段和西芹，全部材料拌匀。
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# O% W8 o4 B. |/ ?3 @( y! o7 Y5.39.217.77:88985. 把大白菜放入步骤(4)的混合酱料中，让每块叶片都沾到酱料，再放入干净无油有盖的器皿中发酵。先于室温下发酵一天，之后放入冰箱冷藏，一周后便可开始享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s/ H9 s3 |. a* }- ~- s6 P: b4 M
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泡菜炒饭
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/ ^1 C7 R. q. s+ X* ^5.39.217.77:8898韩国泡菜的酸香微辣特性，若搭配蔬菜做成炒饭料理，加上有脆度的蔬菜以及大片具嫩度的猪五花肉，就是一道丰富的美食飨宴。公仔箱論壇& E5 }. t/ j3 [3 s
: \7 ?# I7 F9 x% Z9 B7 s$ O0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此时，最适合搭配上一罐刚从冰箱取出，既沁凉又充满气泡的可乐，可以协助降低辣度，以及减少食用重口味食物的腻感。tvb now,tvbnow,bttvb. ~- T1 U; E7 Q3 ^. P) N* J4 q
: O5 ]$ C; V2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】（1 人份）
/ h( v2 t! c9 J6 B$ K- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白饭1碗、泡菜60g、猪五花肉片6片、青葱1根、芝麻适量、蛋1颗、洋葱丁1/4颗、小黄瓜1/2条、木耳（小）2片
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; c% O0 g& ?5 }0 I: L J( x0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【调味料】
+ Z/ S; {8 ?6 ]0 _5.39.217.77:8898芝麻油1茶匙、韩国辣酱1茶匙、糖1/2茶匙、盐适量、黑胡椒适量5.39.217.77:8898/ d2 @* z5 a+ w" ~% ^& {5 B/ \
' U* _8 \3 m4 W# n2 b j2 Rtvb now,tvbnow,bttvb【作法】
+ W3 J3 t: j& A1 z- a: k1. 泡菜挤干，切碎备用。公仔箱論壇4 v* _* e6 Z: E8 ?) A3 G
2. 在热锅中放入芝麻油先炒香洋葱丁。5.39.217.77:8898: e' w: H9 X* z8 w/ ^
3. 接着放入韩国辣酱，再将猪五花放入翻炒。公仔箱論壇) j# l) q, L) X' v/ C; R* L
4. 放入泡菜碎翻炒均匀。
: M. G" ^ O" l1 W5 f+ ]5. 加入糖、盐及黑胡椒等调味料，接着放入蔬菜翻炒。
# m9 Y$ o8 l4 f2 b( J' p* i6. 最后加入白饭翻炒均匀就可起锅。$ Y, E2 y) n& v% N
7. 起锅后放上预先煎好的荷包蛋，洒上青葱及芝麻，香喷喷的泡菜炒饭就完成了。
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發表於 2015-9-22 07:16 PM
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