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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。( k) B/ E1 Q* x
3 |0 h! n6 m/ b/ P: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別名：枝豆、菜用大豆。; j5 h+ B- P9 }! z, ~
, h8 S! G6 W4 L5 H盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。! H) n& Z+ u$ R: X
0 }. r/ R1 x, q$ H3 ~4 ftvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。tvb now,tvbnow,bttvb8 f! t9 { `% k
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
8 [ Q& F6 X6 y8 V+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R. B9 R5 ~, C( ^3 n
食用功效：+ i, h, o6 |, l9 p- o) h( A
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b$ k* n( D1 [! N2 m% d# D- U
7 C, m* o$ y/ w, M1 q; btvb now,tvbnow,bttvb營養成分：5.39.217.77:8898/ `; T/ X+ z/ c" a
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。- q7 `2 l1 E5 |. d% ~) n5 T! L0 U1 n6 F
3 s ?' z9 q q4 u( n( N3 j此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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7 Z1 e1 d$ M3 f% b1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ` I- V1 J. D E7 ]! a* l
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
* [' n( Y% B! [$ `8 _' y; _6 B1 [0 Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s$ ?4 w2 ]- k1 O. J7 ?# G" r
這樣吃不OK：. F2 ^: x4 a% \# T
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。公仔箱論壇 ?' t4 ?/ v, J7 x' T4 k
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/ i* ^3 u R3 e/ ptvb now,tvbnow,bttvb★涼拌毛豆莢
' n0 f6 x$ d) K3 [5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
8 a7 l% y8 u0 ~$ s6 F) w公仔箱論壇毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。公仔箱論壇! @2 C2 j/ p+ Y* E
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作法：
; V7 c0 t4 z T: @ B% p1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
i5 P) W `0 O- Q1 s" Xtvb now,tvbnow,bttvb2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。& h6 t# Q! X% k) F2 d& y
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【營養師貼心建議】tvb now,tvbnow,bttvb/ P G: c1 q: a# r9 ]: y! X
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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- F& g3 A( S& Z5.39.217.77:8898★雞肉炒毛豆
7 U5 m* U% t) R+ m" e# A6 ltvb now,tvbnow,bttvb材料：
7 g4 U# A5 _0 ?, L5 g: Utvb now,tvbnow,bttvb毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。$ H. f" d( {7 d5 Z9 e1 @
; t# F" Y: F8 |/ ctvb now,tvbnow,bttvb作法：0 W- t0 x3 t) z8 W' E
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 x; ?0 h; t8 f ]% X+ I( A# b
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 C h! E% X4 y. S9 ~/ @" x
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t% L S- T& B; _: F5 a4 ]
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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