& b' f6 q& `. f毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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/ K2 e( U* s5 H( `* J4 _9 B5.39.217.77:8898別名：枝豆、菜用大豆。
! x, ]9 C7 ]) vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q' _# ]* i. g) u( M! K: d; `
盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s# m) w# }: m( b, f, V
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。公仔箱論壇" z1 S1 D# u& l$ M+ d
4 E. B0 Q( `: S: f: ~& ^/ n/ Z食用功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a: b" M+ @. p& H( c: |, v
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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7 G- R! n4 c4 W公仔箱論壇營養成分：
7 x3 C2 u* q* p& z. G' e# u公仔箱論壇毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。tvb now,tvbnow,bttvb' M0 [1 N$ z8 ~& B) k
* X9 i* ?3 n* S" k& w P' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米7 @5 r2 e$ h* ?, P6 v* q8 t$ J
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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這樣吃不OK：
u7 _4 g8 X7 M2 V公仔箱論壇屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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9 V1 Z4 y( j" K6 |# a★涼拌毛豆莢
" p7 |$ q0 E J, Z7 d# N0 _材料：
, f4 m! k$ \6 j+ G9 \. b5.39.217.77:8898毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。3 \% S/ Y8 j/ a) q4 q/ A$ H
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作法：
* ]. I- D! E& @1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。5.39.217.77:88985 B9 {( _, x5 I& G- V7 v3 _
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。5.39.217.77:8898! a! E/ e7 T% ]6 w& K
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【營養師貼心建議】tvb now,tvbnow,bttvb/ G3 G% X6 F- Q9 l
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。5.39.217.77:8898+ A+ a3 l7 }' i& o3 U3 _; Z: p
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; q+ o7 C/ p* {' b$ U Q3 N2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★雞肉炒毛豆
5 i4 H: T& ^( G! X7 p材料：tvb now,tvbnow,bttvb* ~9 a; ~4 `# d: x! B: G
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }* C6 n* y; o
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作法：
! Y! g, w2 |4 M, e* ~1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。公仔箱論壇- m" l$ H @+ c5 P
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
/ g$ o- W0 c: n) E3 {7 i0 u5.39.217.77:88983 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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