3 V+ ~% |7 W5 O4 ~* U9 U" J% ~毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。' A: x7 J" S, U z0 `
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別名：枝豆、菜用大豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q3 I! r* K) N! I* x
9 ? F% [2 p! P. V* n/ U! itvb now,tvbnow,bttvb盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。/ H6 n3 X5 _! x0 f/ ?( j3 U
8 m8 r9 t2 m3 s8 P3 n) u' y- x rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。公仔箱論壇" s: Y9 w9 b( q1 l# [2 @ c
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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- d+ m( c( O8 U0 L0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食用功效：
s6 C0 U2 w( b2 `. ^8 ]tvb now,tvbnow,bttvb毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
1 b1 p. J X- O0 R% w3 a) Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 c' [- c8 R, ^- V. x% p5 G
營養成分：
! N# F& Z. j% X. t, H# r8 o! j/ r2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。; X8 N- u+ y6 T: y5 m9 h
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
8 E- H. l* k0 P8 Z% _7 m毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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( {; z$ t. L E+ W這樣吃不OK：5.39.217.77:8898/ k% W; u: {! Z/ l6 {9 o* |( j7 ^9 z
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。5.39.217.77:88988 i; L1 T; f2 R" Z- G4 d& Y! o3 r
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5 m4 C# ?7 x* p" c \1 N: x公仔箱論壇★涼拌毛豆莢
" B0 j( G+ Z5 M/ E# l. Z5.39.217.77:8898材料：5.39.217.77:88984 H! L0 p3 J5 e0 S! b7 F8 u
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。! S7 k: y2 S- v2 x+ V( i0 s/ c2 u
3 e3 D' C2 T1 V/ M. l+ e- g* ]* m3 f作法：公仔箱論壇+ {0 @6 A4 M: b4 i
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。5.39.217.77:8898% _2 N1 l' u3 O9 [ z( n; |. M
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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+ V. @- k6 u1 X& _tvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】
+ P8 r3 e k9 n若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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: f/ x3 k. s# Utvb now,tvbnow,bttvb★雞肉炒毛豆
& ~4 n. G+ B/ U" ^9 d公仔箱論壇材料：
8 V6 H8 W# ]2 ` _5.39.217.77:8898毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E# @( w% w2 T! B! O r( `% ]0 \8 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w" b9 I9 I0 t, C
作法：
# L8 s. n# w* k+ ]/ Q# U uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
+ g5 \/ q! Q" k' O4 ^公仔箱論壇2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。公仔箱論壇+ ~( r; O, ?7 p; P {; A
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。5.39.217.77:88987 E1 L9 w. u( l# l5 S; f
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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