. v3 @4 Z- g, g" e+ [* j' s. Y% \毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。公仔箱論壇* l6 k! U* Q5 o' G a" M
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別名：枝豆、菜用大豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D) G; m& F: C/ D/ W- _+ g
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。5 R9 u" a2 a' n: o8 I
& d' y2 Y3 I+ f( b% b9 c. c; q' q3 `保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。公仔箱論壇' c/ ^0 @( X7 M0 i% d2 `
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食用功效：
6 P4 I) g: ?) e9 Q0 x8 etvb now,tvbnow,bttvb毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。/ \* _7 |( |) d4 ?( S& t0 q+ K
5 L0 Z7 ]- Q2 X4 o. C營養成分：公仔箱論壇* E" b( r/ t- w9 l4 d3 e4 p
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。* L" A! i% d- J; N
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
- d* H# S5 f1 y0 u7 T5 a5.39.217.77:8898毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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7 B8 ^; v, A2 n0 M b) v; x) A3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃不OK：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v9 {) {) |- q+ s+ V+ P7 F
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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) j; C2 z+ Z% D0 i: k; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★涼拌毛豆莢
3 w, H( w# `8 B. K7 G, l0 ~6 I6 }3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5 X. c6 r( E' E2 s, q
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。5.39.217.77:8898 h; I2 L8 c0 x& X! W
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作法：
$ B+ o9 v N3 u; t' Z) A1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
3 }* _/ u+ h R! W$ t- |公仔箱論壇2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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【營養師貼心建議】
P% p" b; |) O5.39.217.77:8898若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。公仔箱論壇" v9 k i. b) F" ?) w$ {6 J
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4 d& W5 w: z, P$ ?6 @ Ytvb now,tvbnow,bttvb★雞肉炒毛豆
- @; v k& s1 r$ w9 ^: @9 ^5.39.217.77:8898材料：
- F1 E1 @* T( k/ h7 Itvb now,tvbnow,bttvb毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。1 }! I0 _+ x0 x0 L1 R. D
5 D. V& n6 H, K j( K9 p& N U" w: r公仔箱論壇作法：
6 K' W( v7 _. `. p& N9 {( h1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
9 m# n% ?' c3 Q) b% k公仔箱論壇2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。5.39.217.77:8898- U9 F$ o" i& u: {. ?+ L' Z
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。6 [' l# V* o, ^; z) b
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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