3 ~6 I- H% j# B) C0 O" J' F' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。tvb now,tvbnow,bttvb) v/ f; L: T0 ]& P9 i% k& m
7 `3 ^" ]4 [0 {) m5.39.217.77:8898別名：枝豆、菜用大豆。
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# U" s# E' G# }$ u" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x8 A+ l, C' a, _. n
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。2 [" ]3 _' f( p& V8 f
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。5.39.217.77:8898! z+ |. w/ j/ [
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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4 Z$ l, V0 m1 g9 i0 b5.39.217.77:8898食用功效：
5 J( y2 d6 y2 u1 w公仔箱論壇毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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營養成分：tvb now,tvbnow,bttvb9 N/ }9 O6 J3 W9 j; e9 w) q
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。公仔箱論壇+ t; e" n0 S7 |" c5 B. V) r6 X3 H
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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* A; a" l$ I$ A6 M' `5.39.217.77:8898這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米公仔箱論壇8 Z q4 |+ a5 G7 d& u
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。, r5 l: Q% D5 y2 Y/ f
6 u0 w& x; d+ c! e+ B6 \5.39.217.77:8898這樣吃不OK：
9 t) \# A2 R& A: S9 r7 E公仔箱論壇屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
' ?1 E b, z: ]( s4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" `+ c6 S8 ~7 c# K) P9 q
+ G0 \9 c2 C/ R4 n- {★涼拌毛豆莢5.39.217.77:8898% n* B4 s( h5 {5 |4 l* K2 p
材料：公仔箱論壇: L0 v$ ~, O' f; v4 w7 {$ P9 _
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D" T" R7 r& K9 L9 ^3 m+ F
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作法：
9 d7 z% W, w: Z; }% }' ^1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。公仔箱論壇/ h3 c; S9 d/ M6 c
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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M2 n3 s0 Q$ l9 C. p+ I$ Ftvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】5.39.217.77:88986 b/ V+ W. M6 d! J" a. _1 d
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。tvb now,tvbnow,bttvb0 w) u4 W; m) h, _
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★雞肉炒毛豆
% B5 s8 K6 a/ n/ U材料：
( v; j4 P( r5 Stvb now,tvbnow,bttvb毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。tvb now,tvbnow,bttvb9 D" S; O( y6 v) \7 U9 t
& z9 J3 I# v) W4 [作法：
+ k- c4 h! W, o% w4 O- Btvb now,tvbnow,bttvb1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。5.39.217.77:8898( C' F) y3 L; H' s m" z2 @4 J
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
& ^, `4 ~5 p% X7 u) p; I" q- k3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。公仔箱論壇8 u; X. H0 c% Z% I( e% O1 z* s
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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