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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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+ H3 v( c- \3 Q q9 ~別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。公仔箱論壇% P/ R8 v+ Z: M: x) V' S6 L8 u
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L& x4 K+ j) k' m4 C' O
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食用功效：2 _* T! s$ m8 O0 ~
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。公仔箱論壇$ t& A/ `$ d5 P0 }+ |% j( T
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營養成分：
# t- _/ S3 U* `) I; [tvb now,tvbnow,bttvb毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。公仔箱論壇' N1 b" U. o( [: S3 w) ^
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。5.39.217.77:88987 f( y) f) V7 Q" s, o
. O( `# }& ?' ~6 @8 P' `公仔箱論壇這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
% ]# ?, u. q! @' stvb now,tvbnow,bttvb毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。& \( }8 }6 s1 F/ m4 G& T
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這樣吃不OK：; H/ a3 \! t/ m6 J, @8 @, }
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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★涼拌毛豆莢5.39.217.77:8898; J, ~, _9 p# n4 U3 n' g
材料：公仔箱論壇0 R: [0 Z9 l2 D
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G$ j# o$ m/ Y2 g- v3 o q; D1 H
. x( B' c y5 N/ x+ m作法：
/ Q1 ]9 s. L9 R3 z8 M+ S8 K5.39.217.77:88981.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
9 t; K. [1 h- f- {7 m2 @# T4 s; }5.39.217.77:88982.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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; R7 ~7 u" n2 Q5 [) J. e+ i公仔箱論壇【營養師貼心建議】
" H! X }* s) D! O若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。公仔箱論壇* e0 [/ ^5 d, e& I. y. u8 i1 w: v
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& T6 H( }. \- j7 {1 n公仔箱論壇★雞肉炒毛豆
: F- c4 W+ }) q! W/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：公仔箱論壇4 }; P, Z3 p7 d7 P4 X6 F* u
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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% E: T7 v8 R# u4 o4 P作法：公仔箱論壇: |+ b, F0 k) D2 f
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
; y/ _0 E, D' j! X, B* I6 N2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
; [/ w6 Z+ H: K3 O# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。9 p' T, ?8 R, M% E: ]0 F0 L
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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