. X" E# C1 M8 ^/ u, ~0 z2 }2 c- M公仔箱論壇毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。5.39.217.77:8898/ B% J" S7 O. d& t2 k; M
6 C2 B [' X5 L# p5 A1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別名：枝豆、菜用大豆。
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。$ E, N: j4 V* g/ K3 {8 A
t4 ]' O X* B0 i- J6 j公仔箱論壇清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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食用功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z1 Q4 Q* S+ t& a
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。公仔箱論壇! H* b4 d) i* U A5 u, a; j" B' U
. {$ @8 B+ S; X& i* G: O. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養成分：3 T6 i2 D+ A: |7 [! q& Y# N% o
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。tvb now,tvbnow,bttvb! o R) N. _/ i
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米tvb now,tvbnow,bttvb6 V% j5 C# q, n' w
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。3 u$ F& P& w4 J# u
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這樣吃不OK：- { T. S8 c' ^
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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★涼拌毛豆莢tvb now,tvbnow,bttvb. J" y2 N n A, d) a! J1 D
材料：
8 N" D7 U8 ^+ D0 H9 f毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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& D, z1 J5 [ Q6 D/ }作法：
4 T) H+ ?+ E+ Q$ ^4 I' @; B1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
- ? t& X/ ~$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。$ Q* D3 \0 |2 k. i
0 d/ f# D. Z) S. y& A+ x, I# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【營養師貼心建議】5.39.217.77:8898 l2 q5 ^, C& a! p* D
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。5.39.217.77:8898( T7 y9 B% D _( @: O3 ^0 j
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★雞肉炒毛豆公仔箱論壇" ^: |2 A- k% a: M4 ^! N
材料：公仔箱論壇3 r; _ `1 e3 l, H+ r0 R8 q1 u
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w+ ^% V7 c/ K- d0 l1 M
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作法：5.39.217.77:8898. R; f( k T5 ?" L3 ^0 i8 N
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。, j) H8 i o2 h! b! B5 }" y
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
% ~1 r, C. b3 b! l; x! L7 T# z5.39.217.77:88983 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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