% l/ R# D/ p5 a- O \+ a/ Utvb now,tvbnow,bttvb毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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: R, p3 v8 E3 {$ {5.39.217.77:8898別名：枝豆、菜用大豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M8 O% w A0 M
) F X- A- Y: W$ s. {+ `" B盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。* Y" P; L( H! `0 j$ d/ w
! r f+ q/ t6 _" p" S5 I4 g( ^保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。5.39.217.77:8898- r& g4 X' O) H& \
8 c- Q; N# Q+ ~# ^# Q5.39.217.77:8898食用功效：% P/ H. ^" ?" C2 m; n! ?0 T
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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營養成分： E2 a8 S$ [1 T
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。( R* Z: c- H$ G' s
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米' V- a' P) p& s
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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8 J# q( J1 k) Y5 ?這樣吃不OK：
a f* c3 L& Y! u* m4 G( o& F# U2 A屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。. v' X, L* J$ V4 o- i( K. b1 _8 x
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. {2 @1 Z3 A; h) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★涼拌毛豆莢
L( j( C* L ]0 F材料：" b: _7 f* D5 r3 z s- c" W C+ r
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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. h0 H2 }+ C: [7 N, j作法：
# s0 g) X( I4 t: A+ Y9 _1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
7 g2 d+ ^5 y) [# k# F8 o公仔箱論壇2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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6 F: n" p* k% y- Q6 ^6 R* D8 l【營養師貼心建議】# Y+ q$ M& ~. m5 z, `, @
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。tvb now,tvbnow,bttvb+ @& l: }4 ?0 x1 @- ?
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★雞肉炒毛豆
! t/ s7 [6 R, W) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： W& d' y- g4 J) ^% N" j
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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" ^7 I, i. Z$ X/ s& f P/ G0 z1 Qtvb now,tvbnow,bttvb作法：
* i+ T$ X% |2 _. C* d7 e1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
/ g: o y, Q9 \$ @! i; b5.39.217.77:88982 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
/ z2 k) f# u; P. w! ~% f" A3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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