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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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$ J t6 q+ A- B: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別名：枝豆、菜用大豆。* W, i; e7 Y5 k# Z$ R1 Y; c8 y
3 Y) C$ }0 v# ]0 Q4 @2 o5.39.217.77:8898盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。2 M: w6 d9 b6 F. p# s0 q& \
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挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
# H ~2 a: n, m/ t) N: g& l) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" q0 |! s6 ]* m! G% s4 c3 x f
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。, D, N% n% d( G# U1 y2 P# V
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。tvb now,tvbnow,bttvb F9 K7 Y6 y6 X4 W
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食用功效：公仔箱論壇1 |- [6 z6 n# d/ l! C2 Y& c0 o4 O K5 K2 o
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。5.39.217.77:88989 s9 c( F0 o9 H$ [8 g
% ?; H6 u# ~0 v7 W. T9 F營養成分：
/ \/ Z* a6 M9 _( N# e公仔箱論壇毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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* t5 Q0 j! \' o- d; v3 e! w5.39.217.77:8898此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米tvb now,tvbnow,bttvb, H [6 {) M9 S A i
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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這樣吃不OK：9 X: m, Q. v" `" e" L
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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# `' O* L% p7 d1 V- ^8 Z5 f★涼拌毛豆莢5.39.217.77:88987 M; s8 p# b6 C* i* I7 i/ D$ R
材料：
( t% w6 D; Q) f( X6 _1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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. I9 P- a+ }) I2 @5 `5.39.217.77:8898作法：$ X' ^8 G6 Z n8 [( b. ]
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。4 k5 A% U5 t8 f
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f5 i' t$ n! O1 Y5 i" @* w
. q. P D' O0 J5 P& {, P公仔箱論壇【營養師貼心建議】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q+ `0 l4 c: l3 s7 T7 k
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [* q8 H0 Q9 t m: ]# R! q
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★雞肉炒毛豆3 o- i! S, H. j4 ~9 J& g* C+ ~
材料：- J/ i& u9 g7 S. A6 b
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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作法：
$ d% X% S! j- g3 u" n- o1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。3 f. h0 Y* _- U" l. f- H
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x2 ?6 P, k( s2 h
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。( }( h3 i0 a" L4 w$ Y
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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