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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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別名：枝豆、菜用大豆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G4 ^" d \8 S/ \
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。tvb now,tvbnow,bttvb* Z/ k( _9 @ J, h4 v
0 Y1 f( d# C. c9 ]2 _5.39.217.77:8898挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F x' q/ A5 Y* a
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。公仔箱論壇5 G x3 l! _& A9 R" ], D
" ~2 o1 }6 w) m9 a6 J+ w# E# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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食用功效：- v, a1 j) s$ O# y+ }
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
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! _8 s1 o7 j- J8 d/ R) R營養成分：
$ o' V9 A$ _: I% i* o) L毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。公仔箱論壇% c9 I6 t$ o' { Q @% r
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米公仔箱論壇4 j) B4 V7 }, k% r+ \
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。5.39.217.77:88983 `7 A* c3 G+ ?$ m" w: @# Y6 p: O
( T ~' w1 l7 |, f0 K5 X這樣吃不OK：3 W/ u9 O9 O+ o! G
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J0 }4 k( L2 D, }) Q
0 G: z" h9 R+ G! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! r# X- B. L. T( R( p8 V$ z9 W5.39.217.77:8898★涼拌毛豆莢
1 J- x4 D/ ?7 t% ?0 [tvb now,tvbnow,bttvb材料：
% J1 Q; x8 u% |毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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- {( B. z! ~! V$ B8 E公仔箱論壇作法：7 l" P# B3 M, @0 U0 G
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。. p3 T) V v9 o1 O9 N4 _7 O
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb- H j( L7 [8 K* [' p2 k' F
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【營養師貼心建議】
. G; n9 s: y9 t5 I: ]若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
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+ u- y6 E& V" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898, f/ x# Y8 e" p9 n1 n9 k5 Q2 U
★雞肉炒毛豆7 F, q# z' I- e; g! k
材料：
! q" w* m z2 {3 l- V& Q, Htvb now,tvbnow,bttvb毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。5.39.217.77:88986 X( v- T- p. F! t
+ t1 {) C7 l& p; U4 V" E9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
+ |3 y+ D; O/ d Y6 w公仔箱論壇1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
' s7 U1 O& K3 z9 S' W. T7 P0 Q7 H5.39.217.77:88982 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
+ l7 z/ F& [( G) G6 E; x5.39.217.77:88983 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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