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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。5.39.217.77:88987 q$ E, m4 R! }* i8 l, w
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別名：枝豆、菜用大豆。公仔箱論壇6 p6 {' N- U& t: Q- M
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
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+ ]) `( i! Q2 q9 P" qtvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
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8 O% u |/ a3 Q. O# Z8 C0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。3 I& @0 q' f, Z4 _4 N. g0 Y0 l
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保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
7 r& g; A3 z- L; z2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; _' a' T& f9 F" ?& ?- ? @. E7 Htvb now,tvbnow,bttvb食用功效：
: x. z' b, X0 c4 i- N毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。
) J" @+ z/ o6 L. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# {, L9 E' u4 c' [; I6 |營養成分：/ B5 F9 c! X2 u, L. J( }
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。9 L# @; _% e6 u6 b- N0 Z4 ^
% b$ q0 J+ C4 U! g) f此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米公仔箱論壇: X) |! W* T. ^: N c! F
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r& ?, V! C4 f% M3 p/ {
/ K6 [! W+ c. r9 j這樣吃不OK：
+ y1 \& G6 P% \( l1 `% `& t屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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★涼拌毛豆莢
* L A8 k: P$ B3 T$ r, Z/ \3 s6 {公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]9 r' m S3 Q/ g- a# }9 X2 c
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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作法：
' K- i$ ^8 l; q) `# d0 d+ M5.39.217.77:88981.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
V" N! ?( v* A X; D, gtvb now,tvbnow,bttvb2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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) q+ x9 x! ~; t5 y; Mtvb now,tvbnow,bttvb【營養師貼心建議】
+ A& ^) n9 {2 d# b1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
. _5 d4 R$ A! q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e) l$ F( r0 d8 m8 S0 h" v! k
. v- [* L% l: W+ W* B★雞肉炒毛豆
/ C2 T0 b* o2 C; i% R材料：
( o8 M5 o; N& w5 A4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。公仔箱論壇: L1 s, L) z# @: @' J
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作法：# `0 P9 g- h1 V/ p1 t. @* m
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。8 U' |# [5 W z9 N1 e" A
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
$ b! \ P5 [8 i( H+ [3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。7 J9 X# Z; S4 k4 c; ^! G+ A! N
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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