9 \$ T3 S" B& k& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。tvb now,tvbnow,bttvb' p: B6 ]4 t, w$ x
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別名：枝豆、菜用大豆。& X* g' M( U! n
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盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。; a4 U. P+ a+ E h) @* }( F l
3 o2 V& w8 [" Z# |tvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。0 r& ^4 ?- q& l- M
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清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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+ ~% K1 S) D2 b# ^2 B公仔箱論壇保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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4 n7 ?+ p/ a2 xtvb now,tvbnow,bttvb食用功效：
1 H+ {% q1 s8 _5.39.217.77:8898毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \# n* J% L/ \5 j; c
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營養成分：
, R" ?% u% U7 b L公仔箱論壇毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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" { h9 J+ f M& s* K6 w此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
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# Y- A. ^: e9 l- j; f" h公仔箱論壇這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w% E1 f1 f: P/ B; K
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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這樣吃不OK：0 P, ?) |9 b1 r3 @
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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★涼拌毛豆莢
. o* F- ] \4 ~' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T( Q1 _! o$ b* M6 d7 f
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
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5 ~0 {1 h1 Y/ A- h8 ^公仔箱論壇作法：! F! I) ^& o: J! x* @! L
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。 ]. k! T- f& ~# S5 l
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。
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【營養師貼心建議】公仔箱論壇% g8 A5 s( i& a
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。7 ^* H9 N R) d$ x, E- F
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5 }# J+ {7 P+ v5 p# J4 `7 A★雞肉炒毛豆公仔箱論壇# T% ?* X* ~. m: X* p4 ?
材料：2 D! ~+ n8 R+ V5 ]
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
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$ y3 {. O% u' p8 i* z4 u5.39.217.77:8898作法：公仔箱論壇% I: f& P0 k; I9 p
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
1 O2 O, Z! d5 |/ W/ Y/ O2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。5.39.217.77:8898$ j- g* W2 n2 }( S2 b% ]5 x: y
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。公仔箱論壇7 j5 `: d& ? H
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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