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毛豆是植物含完全蛋白質的食物之一。含人體必需亞油酸、亞麻酸，有助代謝脂肪，降三酸甘油脂、膽固醇。
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& E* [2 y7 W0 \8 y別名：枝豆、菜用大豆。
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* t# W6 Z- o2 [! atvb now,tvbnow,bttvb盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。5.39.217.77:88983 t7 b' y9 ^8 m* G- D
/ S3 N6 ~& l' }挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。tvb now,tvbnow,bttvb7 I, S/ T7 [4 K4 P: O
# J8 h6 f" C( y& v9 q6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
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$ K8 c/ }1 u1 G" d! G$ K- d3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
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0 k0 {0 A9 m# O0 M7 n1 j4 C食用功效：
0 Z2 m _0 P/ j( ~( u, K5.39.217.77:8898毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。5.39.217.77:8898& y+ z$ h' S/ x7 ^( y$ z
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營養成分：tvb now,tvbnow,bttvb0 f6 i1 _+ O8 Q- q1 E6 A" e
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
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此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。( Q& H& N% T9 W3 D. t( s8 T8 q
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這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p% Z3 C% G7 ?3 m) S/ p- V4 u
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
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這樣吃不OK：, `% O6 s l. ^1 e6 {3 |
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
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: ^* o8 G9 ~- ~" z# F4 Y★涼拌毛豆莢5.39.217.77:8898* B5 u& J# z1 I s0 v, M0 c# P9 `& Q
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L2 j+ i! S) o. o" v! F; O
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb5 f2 h5 U5 K1 H T
9 L) X) X& Z! R x; w& Y" G4 Ntvb now,tvbnow,bttvb作法：
7 M7 S$ y0 b3 n& \6 J5 `. z7 C/ [tvb now,tvbnow,bttvb1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
" ^1 U& T$ c4 @2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。) |" b0 |* s3 p( C- L; f
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【營養師貼心建議】
3 J5 a2 f: ?# T0 a; ^3 u9 E5.39.217.77:8898若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。公仔箱論壇1 p1 z. C4 x1 d: H4 H; i3 Z) L
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6 m1 W$ V0 O9 i. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★雞肉炒毛豆
6 i* a- [9 R# G7 {* l. I公仔箱論壇材料：
3 l8 F7 o2 t7 t# h* u: i. ^$ m! Atvb now,tvbnow,bttvb毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。) _# Y- q+ p* z# A8 ^+ a* W
; u) t$ E9 A5 ]* j5 t公仔箱論壇作法：
5 D: S8 E5 n4 D' G% G1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。
6 I2 n9 \" s3 I2 a- Z4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。
% u/ c% P" a9 d0 E# F& I S公仔箱論壇3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味即可。公仔箱論壇) C) }, b4 y0 e5 j
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發表於 2015-9-21 06:01 PM
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