青蔥的種類主要有兩種，一種稱作北蔥，盛產季是夏天，蔥白短，葉身較長，葉肉薄質地較硬，南部產最多。另一種是日蔥(又稱四季蔥)，全年盛產，蔥白長，質地細嫩，葉身大葉肉厚且柔軟，宜蘭產最多。這次請到中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師，來為大家介紹可以有效改善手腳冰冷的好食材－青蔥，該如何挑選的小撇步！公仔箱論壇, ?# F5 v3 y5 i4 {4 I8 O4 a
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師，教我們如何挑選「青蔥」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e0 O/ N; u7 i3 C* j3 b! H& F
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【這樣挑選青蔥】' } m+ ^. d5 P3 _: V5 U6 Q- z8 C
蔥的養分儲存在根部，根部明顯鼓起，且蔥白越長越甜。" W0 P$ n: U8 M# P4 k
( i# I0 b" h' d/ i+ Q) I- @4 U公仔箱論壇葉子來看，建議選擇淺綠色，深綠色或已經泛黑的葉子會比較嗆辣。5.39.217.77:8898' _4 V4 w4 f# P# t6 Z1 V0 D
. N" q. s$ E/ {% T: n+ E公仔箱論壇如果買到根部茂密的蔥，想延長保存時間，可以將葉子前端切掉，下面粗大部分浸在水裡，中心部會繼續長出蔥白。2 t- U, r$ q& C9 v5 q
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【青蔥營養價值】
' ^7 Q9 N+ m; J2 ?4 `6 L6 J5.39.217.77:8898在過去醫療缺乏的年代，蔥是治療感冒受風寒的絕佳食材之一，蔥白有驅風寒、發汗的作用，可舒緩風寒引起的感冒。手腳冰冷多吃蔥，可以使身體變得溫暖，改善手腳冰冷的症狀。至於蔥葉的部分，含有豐富的營養及必需脂肪酸，對降低血液中的膽固醇含量有助益；並且蔥含有大蒜辣素，具有殺菌效果。
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【注意事項】tvb now,tvbnow,bttvb0 C* I" [0 U# E' h
蔥、薑、蒜這一類辛香料食材，可以促進我們血液循環，對於減重的人可以增加基礎代謝率，且可以改善女性手腳冰冷問題。做菜時可當作爆香或清蒸使用，可以去腥及增加香氣，因此降低其他過多調味料使用。4 ] ~) g, ~1 E- t5 r, _4 X
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發表於 2015-9-21 02:44 PM
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