青蔥的種類主要有兩種，一種稱作北蔥，盛產季是夏天，蔥白短，葉身較長，葉肉薄質地較硬，南部產最多。另一種是日蔥(又稱四季蔥)，全年盛產，蔥白長，質地細嫩，葉身大葉肉厚且柔軟，宜蘭產最多。這次請到中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師，來為大家介紹可以有效改善手腳冰冷的好食材－青蔥，該如何挑選的小撇步！
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+ ^& G' N* u0 Otvb now,tvbnow,bttvb中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師，教我們如何挑選「青蔥」。4 |. H d) a* H% ?& d
) W1 Z/ `7 a- [& V0 b2 X) m【這樣挑選青蔥】3 J+ f# G/ C8 @' z! y* G
蔥的養分儲存在根部，根部明顯鼓起，且蔥白越長越甜。
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% }/ k& z$ j# X) m( t% l h* g* Ktvb now,tvbnow,bttvb葉子來看，建議選擇淺綠色，深綠色或已經泛黑的葉子會比較嗆辣。
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如果買到根部茂密的蔥，想延長保存時間，可以將葉子前端切掉，下面粗大部分浸在水裡，中心部會繼續長出蔥白。5.39.217.77:8898" a- \4 d: O2 U8 l! g1 S" `8 A; j
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【青蔥營養價值】 s% p6 W+ p1 t4 z/ o
在過去醫療缺乏的年代，蔥是治療感冒受風寒的絕佳食材之一，蔥白有驅風寒、發汗的作用，可舒緩風寒引起的感冒。手腳冰冷多吃蔥，可以使身體變得溫暖，改善手腳冰冷的症狀。至於蔥葉的部分，含有豐富的營養及必需脂肪酸，對降低血液中的膽固醇含量有助益；並且蔥含有大蒜辣素，具有殺菌效果。公仔箱論壇+ n# A# _5 ~6 y+ X/ k; }$ b
, }% |/ P7 z- F% |; X! d公仔箱論壇【注意事項】5.39.217.77:8898- O- j4 a- {) {4 ]
蔥、薑、蒜這一類辛香料食材，可以促進我們血液循環，對於減重的人可以增加基礎代謝率，且可以改善女性手腳冰冷問題。做菜時可當作爆香或清蒸使用，可以去腥及增加香氣，因此降低其他過多調味料使用。
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發表於 2015-9-21 02:44 PM
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發表於 2015-9-21 05:17 PM
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