青蔥的種類主要有兩種，一種稱作北蔥，盛產季是夏天，蔥白短，葉身較長，葉肉薄質地較硬，南部產最多。另一種是日蔥(又稱四季蔥)，全年盛產，蔥白長，質地細嫩，葉身大葉肉厚且柔軟，宜蘭產最多。這次請到中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師，來為大家介紹可以有效改善手腳冰冷的好食材－青蔥，該如何挑選的小撇步！8 C' P' [! w: Q1 F! i6 x- }' X9 C
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師，教我們如何挑選「青蔥」。公仔箱論壇: z' s3 l0 `6 c- A/ P
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【這樣挑選青蔥】$ \2 r+ S7 J5 C8 P7 [' b7 k
蔥的養分儲存在根部，根部明顯鼓起，且蔥白越長越甜。5.39.217.77:88983 @; h: c" E |2 e) l' E3 o" N; f
$ Z: l# o3 q5 o# n5.39.217.77:8898葉子來看，建議選擇淺綠色，深綠色或已經泛黑的葉子會比較嗆辣。tvb now,tvbnow,bttvb% y4 ?, j' G a& d2 q$ O# _* c
; j. A/ P' _5 W: ?9 A5.39.217.77:8898如果買到根部茂密的蔥，想延長保存時間，可以將葉子前端切掉，下面粗大部分浸在水裡，中心部會繼續長出蔥白。tvb now,tvbnow,bttvb( L, {+ m! q4 p; ~& n
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【青蔥營養價值】公仔箱論壇5 {4 L0 f- ]4 C$ Y8 j
在過去醫療缺乏的年代，蔥是治療感冒受風寒的絕佳食材之一，蔥白有驅風寒、發汗的作用，可舒緩風寒引起的感冒。手腳冰冷多吃蔥，可以使身體變得溫暖，改善手腳冰冷的症狀。至於蔥葉的部分，含有豐富的營養及必需脂肪酸，對降低血液中的膽固醇含量有助益；並且蔥含有大蒜辣素，具有殺菌效果。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~5 j1 |- s! ?' W& n2 s1 i- k
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【注意事項】
7 p3 d, J, a+ G# q' D蔥、薑、蒜這一類辛香料食材，可以促進我們血液循環，對於減重的人可以增加基礎代謝率，且可以改善女性手腳冰冷問題。做菜時可當作爆香或清蒸使用，可以去腥及增加香氣，因此降低其他過多調味料使用。公仔箱論壇' ]7 Y8 M" m' z9 E& [! [0 J
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發表於 2015-9-21 02:44 PM
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發表於 2015-9-21 05:17 PM
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