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材料（4人用）：( I( \8 q: R* I% o
1.澳洲和牛尾.....1條（約1公斤，請肉檔斬件約5公分厚）
5 j1 J: u$ v) R& O6 ~ W0 H$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.有鹽牛油.....30克
+ D. c" N; i) @* n8 |) d' h+ O3.細罐裝番茄膏（tomato paste）.....3湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: i( o9 l2 }& B1 B, k+ F: B1 `9 r+ |
4.實肉番茄.....2個（中型）- d: h7 l) r! u; d
$ `2 e, O, N" [+ a5 e$ ^ r: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮牛尾材料：公仔箱論壇) J% Z1 l5 ?% }( O9 V1 z
香葉3大塊
: k4 T( Y1 L: ?% Y4 G% B紅酒.....1.5量杯（最好選酒體豐厚的紅酒）5.39.217.77:8898" H0 Q( |2 U' j/ y
葡萄牙砵酒.....1.5量杯（Tawny或Ruby 已可）
7 l; [5 \, w* v* G- n5 A, R2 l; [天然清雞湯.....3量杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v5 q, G7 t$ k" W/ Q% M
熟木瓜肉.....230克（去核，去皮，切件，約4公分乘4公分）
" N" _; U0 E/ S7 [& J. ?% {紅蘿蔔.....230克（切不規則形，約4公分乘4公分）
% `4 Y8 _4 g2 E7 G4 k& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥.....2隻（1開6）
8 R+ k$ X, R& r; U2 w4 t粉紅岩鹽.....1茶匙6 w. p( d& F! L( q L7 t: x
冰糖碎.....2湯匙4 a. ?9 Z: u* ^: \ G1 C/ B% t# d
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9 H' ? Z: y0 t. _1 G# `2 l調味料：7 y1 s( N# D7 f, G6 A. Z- f$ F
粉紅岩鹽1/2至1 茶匙（適量加入）
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) \6 h8 R1 B6 {" V) Y! s5.39.217.77:8898冰糖碎1茶匙（適量加入）公仔箱論壇& j- D! Y- o+ E3 l9 H& l
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做法： F% S: H' S# @4 B4 Y
1.番茄放入一鍋滾水，熄火，焗2分鐘。拿出番茄放入冷水浸一會，去皮，切大粒，待用。
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2.洋蔥切塊，1開6。紅蘿蔔去皮後切不規則形。
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3.木瓜切開，去核，去皮，切件。tvb now,tvbnow,bttvb2 y0 @ ?) |* {0 K
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4.洗淨牛尾。準備一鍋滾水，用大火將牛尾?水3分鐘，取出，洗淨，瀝乾。
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5.用油1湯匙炒香洋?及乾?約2分鐘。: _2 d! z& B; h4 W( G+ f2 C
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6.細火燒熱鑊，放入牛油 。
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/ U k2 T+ \( f" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.牛油煮溶後，放入番茄膏炒香，加香葉及牛尾，將火轉中火。
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3 R0 H O- J" ]* i4 O- W) k& [tvb now,tvbnow,bttvb8.炒牛尾至茄膏變成金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb2 r% r# }4 U# s6 `* X
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9.用真空煲加入洋蔥、乾蔥、牛尾、木瓜、紅蘿蔔、砵酒、紅酒、雞湯、冰糖、鹽，當所有材料煮滾時，轉中細火煮2小時。
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1 W9 Y2 S1 z" r5.39.217.77:889810.將鍋子放入真空煲，焗3小時。
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11.取出牛尾，去掉面層油分。
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, K" @7 v4 c0 F公仔箱論壇12.中小火翻熱牛尾，如味道不夠，可加餘下的鹽。5.39.217.77:8898$ ^5 i! e8 n; ]$ v! w, @6 `2 I
( W. Q a$ S9 s; q9 \5 y. S0 k' R8 n公仔箱論壇13.放入番茄，煮15分鐘。如需要，可加適量豆粉水。
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發表於 2015-9-21 05:45 AM
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