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材料（4人用）：
. |6 N, ~, U) n2 C1.澳洲和牛尾.....1條（約1公斤，請肉檔斬件約5公分厚）tvb now,tvbnow,bttvb. _7 p3 r" ?# F; k, ~
2.有鹽牛油.....30克
0 V, A6 }# \" M, M# |3.細罐裝番茄膏（tomato paste）.....3湯匙
' O0 Q u! E* V% Itvb now,tvbnow,bttvb4.實肉番茄.....2個（中型）tvb now,tvbnow,bttvb2 y! W9 I# X! d9 f9 T
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煮牛尾材料：
+ p" A( n2 I3 M) J1 H# } [& Ptvb now,tvbnow,bttvb香葉3大塊
: m) y( Q2 B: U5.39.217.77:8898紅酒.....1.5量杯（最好選酒體豐厚的紅酒）
9 w, X, G8 L0 \$ F葡萄牙砵酒.....1.5量杯（Tawny或Ruby 已可）
+ I4 l \0 o ]2 J* ~, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天然清雞湯.....3量杯- ?/ c1 x/ M) W7 m1 e
熟木瓜肉.....230克（去核，去皮，切件，約4公分乘4公分）% }4 R. `5 i- r0 N4 p
紅蘿蔔.....230克（切不規則形，約4公分乘4公分）* q& a) }; v! s; J4 S( F6 a
洋蔥.....2隻（1開6）公仔箱論壇4 x, Y4 [- V- r- y7 @
粉紅岩鹽.....1茶匙
' e+ u- a8 ?+ F0 W. M3 g( Ztvb now,tvbnow,bttvb冰糖碎.....2湯匙
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調味料：
4 m T- A) `" b+ j$ Z) a9 ?粉紅岩鹽1/2至1 茶匙（適量加入）公仔箱論壇5 x2 ^% Z n6 P; e, {1 C G% {( y8 p4 B
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冰糖碎1茶匙（適量加入）% F/ X' D2 h$ W& V) f' P
& h% m1 @5 Q5 f1 L& r) @/ Y2 \5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W% ~. K* c$ f" Z( E3 ]0 x: a
做法：
- q( t B) H2 b6 \# y1.番茄放入一鍋滾水，熄火，焗2分鐘。拿出番茄放入冷水浸一會，去皮，切大粒，待用。3 ^( Z9 E$ b% @; E5 X5 }
* l ?8 z- c6 v. o: ~% j$ ?公仔箱論壇2.洋蔥切塊，1開6。紅蘿蔔去皮後切不規則形。
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3 J$ v4 p8 i/ O6 O. `) E) B3.木瓜切開，去核，去皮，切件。公仔箱論壇0 H; w6 w$ V) l6 D( u5 H
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4.洗淨牛尾。準備一鍋滾水，用大火將牛尾?水3分鐘，取出，洗淨，瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb# M9 ^* e6 { ?- T
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5.用油1湯匙炒香洋?及乾?約2分鐘。
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( \7 ]" [# P5 j; T0 h G7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.細火燒熱鑊，放入牛油 。公仔箱論壇0 s/ h2 X4 \$ m A4 V4 }& h
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7.牛油煮溶後，放入番茄膏炒香，加香葉及牛尾，將火轉中火。/ p2 U% y+ A g, m. b+ u7 ~) I7 E
. e) ?( D% G$ {0 M9 Mtvb now,tvbnow,bttvb8.炒牛尾至茄膏變成金黃色。tvb now,tvbnow,bttvb7 l3 q9 |: l) h* e5 e5 ~
. s5 p% K g' A7 Z( F% q+ }# b9.用真空煲加入洋蔥、乾蔥、牛尾、木瓜、紅蘿蔔、砵酒、紅酒、雞湯、冰糖、鹽，當所有材料煮滾時，轉中細火煮2小時。0 q1 y3 e3 I$ G0 e
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10.將鍋子放入真空煲，焗3小時。5.39.217.77:8898" X" _' @* a* `. `5 C
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11.取出牛尾，去掉面層油分。
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12.中小火翻熱牛尾，如味道不夠，可加餘下的鹽。' G4 ]* ?+ d$ `9 Z8 [9 F# N
6 \( ]3 \' c" x2 r+ htvb now,tvbnow,bttvb13.放入番茄，煮15分鐘。如需要，可加適量豆粉水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k, F; L O- u7 ~9 f2 z- X
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發表於 2015-9-21 05:45 AM
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