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材料（4人用）：2 [/ n; q, }! d
1.澳洲和牛尾.....1條（約1公斤，請肉檔斬件約5公分厚）
( P8 b5 Y5 |! A* s' o& e# Y- Z1 _8 J2.有鹽牛油.....30克
1 m+ G- w3 v. t9 M" T! b a3.細罐裝番茄膏（tomato paste）.....3湯匙
2 b4 d% i% R( V2 A+ u. V2 ?" p, p4.實肉番茄.....2個（中型）
2 H9 J B7 n5 Y5.39.217.77:8898
; L1 ~1 a0 A" X# ~5 Q( a+ o3 m5.39.217.77:8898煮牛尾材料：
7 j' I4 ]0 A( `9 U' n: M香葉3大塊. u* P7 x- l) N" _) E9 P3 H9 T5 Z
紅酒.....1.5量杯（最好選酒體豐厚的紅酒）
! l3 M6 N& s5 Q, y6 K2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葡萄牙砵酒.....1.5量杯（Tawny或Ruby 已可）
# w3 v4 `" O" a9 Z5 U% M' M, U6 j' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天然清雞湯.....3量杯公仔箱論壇+ e$ a7 q7 R& Q6 L' T% T
熟木瓜肉.....230克（去核，去皮，切件，約4公分乘4公分）
& ]1 b3 e" \; P5 Q9 A紅蘿蔔.....230克（切不規則形，約4公分乘4公分）公仔箱論壇$ @0 i7 y/ O8 Z8 ^
洋蔥.....2隻（1開6）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V9 g T5 f: h$ ^5 w5 c& T5 N Q% u
粉紅岩鹽.....1茶匙
. s8 r3 s F6 t6 U冰糖碎.....2湯匙
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1 r$ C- J( q4 z0 O0 Y3 F. `4 X8 B公仔箱論壇. u2 C8 d1 L6 q' u1 d
調味料：
$ p, J+ q/ |: c6 G% }5.39.217.77:8898粉紅岩鹽1/2至1 茶匙（適量加入）
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; e- G/ | I/ ] b5 {9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖碎1茶匙（適量加入）tvb now,tvbnow,bttvb% Y# Y# k/ z8 w+ r4 M& I, I: B, {
5.39.217.77:8898' ]. L, @8 E; y0 j$ }
% P& M, ~( y+ {1 p; V& m* |# otvb now,tvbnow,bttvb做法：
4 N1 v A) n6 y2 D/ v5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.番茄放入一鍋滾水，熄火，焗2分鐘。拿出番茄放入冷水浸一會，去皮，切大粒，待用。公仔箱論壇( }. y3 h r: J) g
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2.洋蔥切塊，1開6。紅蘿蔔去皮後切不規則形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X1 r8 q1 D' b
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3.木瓜切開，去核，去皮，切件。5.39.217.77:8898$ w3 h& M9 `5 ?9 T; U6 Z9 U) m
0 a9 c: M( i( @& e4 `5.39.217.77:88984.洗淨牛尾。準備一鍋滾水，用大火將牛尾?水3分鐘，取出，洗淨，瀝乾。
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+ y h* Q$ o8 L4 {9 X1 x: D, M/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.用油1湯匙炒香洋?及乾?約2分鐘。
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6 G" X5 q$ x& y; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.細火燒熱鑊，放入牛油 。! E9 c1 N7 y8 C y! V4 }1 n4 U) u
* i* r) ~& v0 n9 F/ v7.牛油煮溶後，放入番茄膏炒香，加香葉及牛尾，將火轉中火。
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8.炒牛尾至茄膏變成金黃色。7 D1 y2 S/ Y- o4 k7 E
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9.用真空煲加入洋蔥、乾蔥、牛尾、木瓜、紅蘿蔔、砵酒、紅酒、雞湯、冰糖、鹽，當所有材料煮滾時，轉中細火煮2小時。
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10.將鍋子放入真空煲，焗3小時。公仔箱論壇$ \% U) Y) T- s3 y& K! e( q
1 T: ^) s7 a( d/ j公仔箱論壇11.取出牛尾，去掉面層油分。2 c. W/ f& {7 y( k. Q I: b
9 a3 W8 n: }% N% k" g5 w1 E8 T公仔箱論壇12.中小火翻熱牛尾，如味道不夠，可加餘下的鹽。! j& X: C) T( U! K! q
9 ^* q8 ~/ |* b) B! ]13.放入番茄，煮15分鐘。如需要，可加適量豆粉水。: W$ s6 l% W+ @% _. K0 d! j9 S
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發表於 2015-9-21 05:45 AM
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