法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。5.39.217.77:88987 ?; ^* v, }; p) d4 u. X
公仔箱論壇- J( z$ f5 O7 E$ `" w' n( ^! R/ B, W
舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J+ i2 Y' `! o
tvb now,tvbnow,bttvb6 ~8 i8 C, ]$ |
8 u, D: T7 H4 x) g. c) i3 `* ?5.39.217.77:8898
7 Z( k s2 K/ Y1 R: s
- z% O2 d% W) l6 @3 ^# }* | G5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇9 _% O& N; Z2 ?' d2 T% e: Y$ Z
低GI白兰地橙酒舒芙蕾 & S7 t$ A! H# `* _
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n- b; K! d [2 }' @2 q q6 O7 u2 r
6 _0 Z( ~) _6 `' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
4 M+ w3 [/ y% B% q+ U7 I) D5 L5.39.217.77:8898
p* G2 O% u5 M" W( ]2 J, n7 K【材料】
- o+ o* d: z. ]: O/ g无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2mltvb now,tvbnow,bttvb2 t6 Y- S7 u# H4 P* y& F
! f9 X: X: u6 e/ i7 d+ @8 d* G【作法】5.39.217.77:8898# j9 m' M' S0 O& o& a% y
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
0 c& J4 j2 F" W" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。公仔箱論壇 _& ?5 x/ J7 {4 ?3 |
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
2 ?* C% F/ j5 | 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。公仔箱論壇) t+ m: Z7 W6 q, m" u9 p* w/ p
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。tvb now,tvbnow,bttvb+ C8 h7 k: C8 Z9 c
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
5 {9 W$ q4 s5 S) F+ Z2 Q- l! h3 @tvb now,tvbnow,bttvb6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
0 Q* o& d8 J( s+ |" h! S0 `7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。tvb now,tvbnow,bttvb: _- e5 m& b. c& m+ _
: G# d- \, m/ q% D1 f, ?tvb now,tvbnow,bttvb8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）5.39.217.77:8898- A* F% b2 Y) Y
即完成。
/ M" B! }8 X( k& H) e2 m+ C T
0 V: j4 H! u# O S8 y* P; }tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) T; G5 j3 r4 i, C; _
+ ^& u3 B8 |3 J( T7 R0 |
; Q: V* o' T2 k( P# I* e
0 h2 `% @, `1 H: S1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* U6 E+ V- `- S- x$ ?
- `4 }0 {1 u# ~$ M+ V优格舒芙蕾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @/ [, s7 Y* D% R. s0 l: L- ~2 l
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ tvb now,tvbnow,bttvb# Y0 i9 B$ y8 z4 b& E4 H
. A: q0 l% g+ s* g5 q; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】
7 [4 w+ Z1 r5 \tvb now,tvbnow,bttvb软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量5.39.217.77:8898. h: P* e! r: D/ U1 r0 d
+ V# a+ S; f$ ]5.39.217.77:88987 P, i( i) }" R) O6 K) X
【作法】
" e& R J- ^7 Y& \9 U5.39.217.77:88981. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
! Y8 p, b9 y! E4 N" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o# w; K$ j* ~* F) W4 u2 |
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。公仔箱論壇! _; U) z% T$ ]- M0 B
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v h3 p: e; |
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。. L C& J" s* ]2 W
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t+ e( A: N/ P" y: u4 \ b
9 C. B9 Q. o6 y* C% Q" O+ Z5 f5.39.217.77:8898【温馨提醒】
3 a; T4 W7 [6 P( L) Z, W- A# t* \
6 d$ m9 R* Y8 W' ntvb now,tvbnow,bttvb1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
. \! ^8 ^$ a6 k a: v公仔箱論壇
; V7 W% Y. l, P- Y2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
1 h, K' N0 m5 B& V }. U& S# u8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-9-20 04:53 PM
| 