法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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, F7 J* d* c! u9 Y& N) Y公仔箱論壇舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
, z) ]: T1 |& L) v5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y9 `$ q8 d' W$ `
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾 公仔箱論壇' v4 s) z4 j" V# `) B
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。2 R- k, i# l1 L
$ w! ]$ G3 `) b+ T% ?: O$ q# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 8 q7 D A! ?9 f" R% d6 B
0 \/ A3 p/ h/ j p3 D公仔箱論壇【材料】
0 O l0 ^. v' t: X0 `' z* \+ b5.39.217.77:8898无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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8 L% K+ m$ k( t) v: J& u公仔箱論壇【作法】
9 e& b9 f2 k' k& U1 D' j) ztvb now,tvbnow,bttvb1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
4 X' w6 N2 P' I& w$ _( {; @5.39.217.77:88982. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。5.39.217.77:88986 r/ b. V4 A; K' F9 N+ q
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。! w, b: ?7 s; O; B3 m
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
0 R; v0 K9 `! v1 \/ D* A/ Y j注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。5.39.217.77:88983 L4 {4 B: X" T$ r
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
- F5 h4 Y* ] n9 Q8 D" R$ G3 p6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
) L2 m- ?4 ?4 B7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。9 D) m( e5 H9 f' y( L
a# N! r5 {( o8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）tvb now,tvbnow,bttvb5 b m# X2 }( T
即完成。
) P0 Z" f% z, l+ \4 h# J7 ]( T/ h( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, b$ H1 E# }3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。优格舒芙蕾
h" u1 e; C" o% j$ V8 a! k2 Z! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ ! z$ r& E' y, v
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【材料】
$ e# e& } s& r6 L5 A: w软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K" q/ n% Q' ~$ }* m# }
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。) u9 U+ Z4 L D$ i' |" Q6 t" n2 H
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。5.39.217.77:8898, r5 N& V! t/ W- T* B/ ^. M$ t
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
8 `5 `5 k" Q8 F) D# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。tvb now,tvbnow,bttvb' y- q, y! p& K3 R9 s( Y. F
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
* I9 G% _4 U2 p# N. L! X; s7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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【温馨提醒】
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。tvb now,tvbnow,bttvb2 m0 C5 o; o$ H' k
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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