法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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2 k2 C$ w9 ^1 h( n, Utvb now,tvbnow,bttvb舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾
( ^$ n( w- I" h8 K1 R8 [5.39.217.77:8898对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 公仔箱論壇+ W$ W) h; E: t2 Y l% w5 w
4 ?& G8 Y5 J1 A% P【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j% u1 U6 @( O& |# F9 Y
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml/ a1 M4 r' V3 x
9 ^8 X. z& {/ V9 j' A$ A: o公仔箱論壇【作法】/ p$ M8 E; k$ Z7 {
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
; l& w/ k" {- s6 e# |5.39.217.77:88982. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。tvb now,tvbnow,bttvb1 o6 s/ Y* c1 Y6 L
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。5.39.217.77:8898" i9 _" Y" A1 [$ b: y7 j
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
1 m& V9 G% w0 K. _' U7 \; V2 v4 a+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
& J/ }9 z4 {9 d' s, w' s: `& [4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
4 `/ A6 M. v! i$ g" C4 S- F6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
% t% o. t1 ] D. a" O公仔箱論壇7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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# o" X+ @" k+ ]+ I% a) Z- J& u ^( q8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）tvb now,tvbnow,bttvb( S! |/ W% G& R; Q* k r, f/ j2 _, g
即完成。
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6 ~/ V, m: P" C7 a优格舒芙蕾 公仔箱論壇( ~6 n# ?/ U" L# j! o
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J2 V2 U8 v4 c6 k9 o; [+ D
) A5 t2 z- U) u1 Z4 L【材料】& e+ w0 x6 D5 l5 l) M9 E
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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2 U7 `) v- C3 F. H+ U) W# D: N/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |1 @) N+ ^% T9 z3 C, [* l! m
【作法】公仔箱論壇$ t: a) T) M) o. u- s2 c
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。5 |/ y3 N" V% r! M5 l& r; ^* ?
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。& R& f7 H/ [* R8 l
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
: q4 c3 B' J3 K- W/ Y3 G5.39.217.77:88984. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
1 T& d, M$ n STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。5 C- O( {# Y" z& d' |3 h
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。4 K" E5 q0 h6 y3 L
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【温馨提醒】
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
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0 [# J: d- ]$ _( y5.39.217.77:88982. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。5.39.217.77:8898/ _( g6 K: _: ^/ b, f* m
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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