法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。公仔箱論壇) B* z( v" d; c
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8 ]' P' U: s$ Q4 z6 m/ v低GI白兰地橙酒舒芙蕾
! q2 @* @/ h- }tvb now,tvbnow,bttvb对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C! [ c. _5 {9 R# y' k" x( F/ B
0 t9 k* J3 h+ X4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 5.39.217.77:88984 v' G( @/ \* l2 ~6 x
# G: ?3 O: L* d" F1 b5.39.217.77:8898【材料】
2 H& J0 x* g( @/ Y: N: e无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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【作法】
% T: h% y2 |; M1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。5.39.217.77:88983 t' x V C" K
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
4 Z+ p- g; n0 a% L$ F# l4 k( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。公仔箱論壇% N5 t0 U9 ?4 @/ t( f0 W2 d" b
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
2 |, D: V1 O$ i3 `5 m注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。tvb now,tvbnow,bttvb" M0 ]% z( l$ Z5 g* G' j, i3 h5 ?
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
9 Z2 |; `' ]/ T7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。5 M0 I) ~; E8 [! K7 @
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。( V: N( }) I; X' {$ h
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）tvb now,tvbnow,bttvb( X' {2 l* B/ L; L% i
即完成。
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, e; V( |4 z+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u/ m! t3 v9 e/ y
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优格舒芙蕾 ( h4 ^' O0 Q* J( r5 ~
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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8 z- _. g5 d, e$ H) M4 I N w5.39.217.77:8898【材料】" S1 Q- b; P0 K: G4 Q
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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【作法】
/ K3 v- g7 @% o Q( N$ N: `# Q5.39.217.77:88981. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。tvb now,tvbnow,bttvb6 G, p$ P6 J6 g7 r/ j7 m
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。8 h( k+ g$ W4 p: z! y
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
' X( r! M% k& i4 h6 P- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。公仔箱論壇) b, I2 O# g- O2 |$ I
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
% v4 x- O3 e, O/ m1 B6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k0 O% _0 J! d7 c) i; X5 M
1 J# { b, O* c" y; q2 x9 X8 b【温馨提醒】tvb now,tvbnow,bttvb6 A7 O0 a+ I$ F- {. n) v
H# y3 _' c% N, y2 A% g公仔箱論壇1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。tvb now,tvbnow,bttvb/ C, @9 J, J; i5 q
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2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。5.39.217.77:88989 C& h' M! }9 L. m- i+ W* Q1 k; P; w3 K1 ]
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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