法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。公仔箱論壇; V4 Y. \) I( [! z) ]' }; G/ e
s6 E8 Y7 F9 H$ f! B舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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' d. s& C/ D3 d6 i0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 L# F; y" ~0 `4 p- O& y6 g2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低GI白兰地橙酒舒芙蕾
) `; Y. m4 E: V3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。tvb now,tvbnow,bttvb, x# Q) {$ Q* H4 G, l
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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2 d R( D" d' \: d: l& F( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】
! l* y+ J: l- C/ c1 I3 u公仔箱論壇无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml5.39.217.77:88985 x ]( G) U; U' z/ M x
- F8 ~' w% v2 w, J6 ]% C公仔箱論壇【作法】
' H" v$ o0 s3 q/ @6 p8 [# Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
$ O- m8 ]/ f( u% s2 x, p2 v5.39.217.77:88982. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。tvb now,tvbnow,bttvb4 o: j/ G* \/ I; |1 J0 P2 X
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
; {5 G( H4 F8 y/ R3 W 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v+ v) C% N2 E/ L
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
, o; O* E# e7 C; W. I5 T; F公仔箱論壇5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
0 \' u, a4 `2 ^* ptvb now,tvbnow,bttvb6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h# m I, l+ V3 A
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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8 D# i8 z. H, g9 _/ Y2 m* `" _4 A公仔箱論壇8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）公仔箱論壇$ {5 k' g7 z7 M5 H# u0 O/ {% Q
即完成。
4 J) z0 b% e# d6 P' Z2 t. utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88989 D+ Q) U& m# Q" ?9 Y" [" \0 i
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- ^& S! H& l: b2 ~3 f0 s& j5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c5 T/ ?- {: ^3 w6 f. j
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) R# Z0 e# ?" J% J1 t: ]5.39.217.77:8898优格舒芙蕾
- v( f' x7 i( a% I5.39.217.77:8898比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ 8 a! e% o6 O0 f0 k! d7 Q
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【材料】
. a6 Z" V) l( X' A, ?* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量公仔箱論壇$ P/ J" V& Y6 |9 q# Y
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【作法】; x* y6 |7 N6 s2 Z- |2 n4 y
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。 Q3 m5 F6 Z8 a+ g- ?7 r0 l
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
1 M( h |' w/ c4 E7 B9 e5.39.217.77:88983. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。5.39.217.77:8898( Z" ~" }, V" P" K) X
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
8 `' d# Q8 i% [公仔箱論壇5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
% |9 \# {& o) G& I: S7 {公仔箱論壇6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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$ A; {6 U1 [; Utvb now,tvbnow,bttvb【温馨提醒】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O' B* z2 L" d5 o$ f! y
8 t* q: L, ~) e- i8 Z \. L& @' Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。tvb now,tvbnow,bttvb% Q! ?$ H% |! d$ k/ l3 V
/ x4 m+ N% u6 L5 N8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
0 o) j8 m) B2 y7 @6 _# |+ }5.39.217.77:8898 |
發表於 2015-9-20 04:53 PM
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