成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……
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. d# E* M; w/ utvb now,tvbnow,bttvb法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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0 o0 d. h6 y4 Q" o4 ^, n5 u公仔箱論壇舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。tvb now,tvbnow,bttvb( R) |9 c% S' T) `2 m u
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+ u" l5 l( |- x XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低GI白兰地橙酒舒芙蕾 ( n& r4 w% Z6 M1 X. T
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C. x* q9 n4 U& @5 J+ c
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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5 H6 v# m% ~. _0 b+ Z dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】
4 Z$ {) F1 @2 h无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml0 S0 P c3 j1 H( X4 x! F
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【作法】# P( ~& e5 ^4 {4 R
1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
* F. {9 C( Y* G+ p6 G# Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
6 @6 ?7 A+ d3 Q/ z) q5.39.217.77:88983. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。5.39.217.77:8898# L7 s) l c4 l* l9 h2 y% ]; l
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
; M+ f$ d/ i" O, `注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
# V6 L6 N0 b/ H0 p) w. _7 E5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
& T6 y) d" w0 @$ k6 J0 j7 d! c6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。公仔箱論壇; V. H4 Y- Z; u6 ?
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。5.39.217.77:88980 s- K0 k) ?4 [
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）) w0 A2 i2 p! y
即完成。
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( V6 \- T: @; S# t0 ?4 j7 s0 E. L优格舒芙蕾
* B$ t$ `! r: Z3 k$ {4 }tvb now,tvbnow,bttvb比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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【材料】/ }$ ?' z4 H' U
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量- d+ C3 F" e3 q4 g1 u" P
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1 m3 d: t7 Z+ D$ `( V4 Z# o% M公仔箱論壇 【作法】) |( w# Y, \* i( l, @7 Y* m) B& T
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
: i: F: f. @& f( s; b/ R5.39.217.77:88982. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。' e/ W, _+ n+ Y, X( W
3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
* s% S8 _% a2 v3 M# \5.39.217.77:88984. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
& K3 p! S* w. u5 A5.39.217.77:88985. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
! J9 D4 J. \6 C9 C P' X公仔箱論壇6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。tvb now,tvbnow,bttvb: }0 x* t& d, e9 \' u
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【温馨提醒】tvb now,tvbnow,bttvb: e. x/ S( A! b( V9 w3 w
8 f& ^4 A! `+ Z! N( y3 c5.39.217.77:88981. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。5.39.217.77:8898; {+ K! C7 B y% \8 ?1 V# g7 Q
3 `# P# M! l. p7 B( M2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。tvb now,tvbnow,bttvb5 u) U( Y& ~1 L% n8 w
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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