法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
8 ^! _1 L" i4 t0 g
/ O+ M% ~; X5 ytvb now,tvbnow,bttvb舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。5.39.217.77:88987 h6 O0 i9 p* z3 A
' X% T* Q* ^% t# C' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N; E! Y: I8 z, x. e' K0 Y/ |6 w' s
tvb now,tvbnow,bttvb6 w0 F; B/ ^5 o+ `( {7 k9 U( @2 n( m
3 K& k( X7 r7 W2 W6 i" G5 C) W: G/ a公仔箱論壇
5 J0 `, ~2 l% M" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低GI白兰地橙酒舒芙蕾 ' |1 {7 C0 x. e& J4 z3 i9 b, ]
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
7 M& `- A p& {- S, z+ D5 j公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& q7 R3 f" @* b# u8 w
如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 6 H U' U( |% B8 {
, ~. E7 ^5 w5 t/ ^3 [' Z b
【材料】+ I( S9 ]7 J1 D
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
/ k3 Y& b. X/ }6 S% \
: G, x% `7 x; b+ F( S0 p【作法】
( l% v4 m% p) U$ ]! @ ?1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
2 X: m9 ~# H% v+ ]- Y4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。公仔箱論壇1 f: s7 f/ i: f; i8 v
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。
% t+ b" `7 ?, H. ?/ ` 4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。7 {% R" K8 E! d
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。公仔箱論壇: ~6 B0 _) J5 X1 _
5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。公仔箱論壇$ a0 i+ l( N1 L1 a9 Y
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]* i* U; e z' y3 v
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。5.39.217.77:88986 A2 e: N- s7 H) {
3 j) P8 O0 _1 K) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h( Y' x! f6 j; Y j
即完成。
2 s' g- g V, B3 D: m公仔箱論壇
, V( }, l2 W& s$ s( F- X/ M7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! ~8 Q- e2 D( `; S8 U5 m; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' V) f0 I( L8 ~2 @% rtvb now,tvbnow,bttvb. E1 K# |6 v1 v! ]
, U: R6 E0 j6 ^8 {0 g6 v% e, Z
3 s# b8 j+ o! V5 o
3 f! e( c9 c) a( @) e1 }1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。优格舒芙蕾 公仔箱論壇8 E6 e6 @. Z$ p n Q" A
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
5 H- r# x; ?. }4 M z" w公仔箱論壇
* ^$ S/ ~3 \! O7 K" {tvb now,tvbnow,bttvb【材料】
7 I: F- ]. u6 q3 |. \公仔箱論壇软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
' a* c6 I! ?& I, |" ^, U# \& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898) y9 g% j1 |6 a. e8 n- B) W8 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _4 [: H2 N' U& o! O) i
【作法】
1 L& H# H1 E7 y6 U* a5.39.217.77:88981. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。公仔箱論壇$ w1 S' Z* P; {" ~/ T7 \# n
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
( M) ]4 b! A1 |9 `8 ]$ c' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G% D8 V7 M7 o x5 d, L4 b+ f
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。公仔箱論壇# } {8 d6 O( p; {
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。% P5 Y) t; |" \, P2 Q3 q5 r8 ]' w2 G
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。' _1 h& \9 K* q" X- z: g% [+ U$ Y
8 I8 [# g, `3 Q【温馨提醒】
& D1 h8 ^) H$ s2 t, L! `! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Y0 y. m7 ?2 ?9 N1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
: y# m" H8 c& s5 M( R A- s4 k8 Htvb now,tvbnow,bttvb: P) K0 b3 m5 U% D& \
2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
, b' h8 R3 @- _" F, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2015-9-20 04:53 PM
| 