法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。5.39.217.77:88984 Q" M0 S) [3 } E" [1 W( C
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舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾
$ ^* U3 ]+ ?2 w7 u6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
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【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C5 o3 Y" I) u+ M' v4 l
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml公仔箱論壇5 P% s# R, D: R( i t
/ ]+ x6 ~$ O" }: s4 z4 q9 v: B- Utvb now,tvbnow,bttvb【作法】
6 U1 j$ C5 L4 H0 H+ j- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。5.39.217.77:8898 K6 M' X+ d( u" C# ?' q3 Y2 X
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
5 E2 `- z. H' j) v7 r5.39.217.77:88983. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。公仔箱論壇! p$ e% \+ K5 W5 h2 ^
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。
( I( s9 f- ?! }; T" W0 p+ }4 atvb now,tvbnow,bttvb注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
# Y# M1 [( C) k& E9 B( {5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。公仔箱論壇. a! U; s2 k- A- y! I8 h3 X
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
; Q: b# h# X1 g3 T, }& a( j2 Itvb now,tvbnow,bttvb7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。tvb now,tvbnow,bttvb% g% z8 [" p9 r3 @3 b" b
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
: ]) `9 t2 @! O$ f7 Z" X" Q6 vtvb now,tvbnow,bttvb即完成。% x3 k0 m% I- T' n
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* P3 r+ b) u2 U4 ^' ^9 O3 ktvb now,tvbnow,bttvb优格舒芙蕾 y7 i1 z8 H% @ D# P
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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; t4 Z8 f) _9 u, N9 `# ntvb now,tvbnow,bttvb【材料】
& o# w( p' b- h! F/ X+ ^软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _/ m+ c3 d; D" p( ~$ G1 Y
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4 z8 x. u3 v4 j9 g4 J/ }tvb now,tvbnow,bttvb 【作法】
- c! r! w6 }% F, X$ I1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。
7 L* U7 a6 ^' o公仔箱論壇2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
, G3 Q, N! h- p公仔箱論壇3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。5 D R# h4 W/ m$ } { E9 X; e
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。5.39.217.77:8898+ D+ [! K6 M4 \! A
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。5.39.217.77:88981 F3 m5 h: N9 G" k" l# W2 t9 g: F
6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。
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9 D6 R W) n! E0 t* W; J- h公仔箱論壇【温馨提醒】公仔箱論壇9 T+ f0 A8 ~: y' c9 a- k$ J' \" H
, W# N; Z3 z# h/ l- K7 q1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。
9 S& Z8 m; f* |6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 U; z# g+ H- H0 @+ Z5 [( X A: Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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