成品外观很疗愈的法国甜点舒芙蕾，拥有绵密松软的美妙口感。若是自己动手制作，就可以掌控热量，不怕吃太多会发胖啰……
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: I5 s( B0 g7 q5 ~% P6 o( m/ Ktvb now,tvbnow,bttvb法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。
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2 t7 x1 s% g p1 X; N. W: W) D; S( X舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。/ G/ K h) }9 N8 G3 C1 Z
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾 5.39.217.77:88982 T8 ?* g& G0 |" ?
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 X( R1 [* x+ Q5 t7 c
* `5 f! U, ]$ C) b$ A. }公仔箱論壇【材料】5.39.217.77:8898# d& |9 P2 V& y% A5 K1 Q
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml6 i8 f2 V6 L0 W5 Z" n4 k
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【作法】
" Z% @, l) ?" F2 O1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u6 h% P5 Q% L
2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。
$ e7 R/ N7 m7 F" M9 P0 q3 r3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。5 b% w' n" |4 @. N- F9 p
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。公仔箱論壇, G- B- ?! A" I
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
2 S! r7 u7 i) N' H2 v5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。( K/ W+ x9 E+ f
6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。公仔箱論壇- C$ g6 l( V+ N m4 b. m
7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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0 g3 p+ \! r3 V$ Z. c$ y8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e6 a& V' S( G! I/ P: l [. p1 h' w
即完成。公仔箱論壇2 X/ p6 Q, k% M0 m4 a+ e5 d5 m: F
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! C* n' L3 h- d* Z. H* a4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。优格舒芙蕾
! x+ N6 v1 J/ j5 a; I+ i! c5.39.217.77:8898比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！
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【材料】" H, _* X2 x0 r* y
软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量
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( ]; u% l' a9 |. ~% ^1 S6 Q, l5.39.217.77:8898 【作法】tvb now,tvbnow,bttvb2 i: g0 j+ k$ h; S+ l2 Z/ m! x4 T
1. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。公仔箱論壇- T5 j. J' f5 H: Q: }) i
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
9 e4 E9 K: x# r+ F% }( Y, t3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。tvb now,tvbnow,bttvb4 I: x! Q* i3 j
4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。5.39.217.77:88980 J8 v1 J* |: T* c# Q* ]
5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
! Q3 u! l9 b( K( S# @2 u4 B4 L/ X y公仔箱論壇6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。4 }; [) w; b7 l0 ~- F4 J6 z9 K) R
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【温馨提醒】tvb now,tvbnow,bttvb8 r. ?8 N1 V! s3 \
+ k9 L/ N$ ~* T1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j! ~& @2 P0 L, E( L+ W
' f4 f2 u0 `8 n4 _, w公仔箱論壇2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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