0 k& y' i) H# ~5 K o; @* `材料（4人用）：
. S7 C8 Y( T" H4 ?$ y/ A- E5.39.217.77:88981.北海道急凍帶子（刺身級）.....8隻5 _: [' [- u; i# o% K$ l
2.新鮮中小蝦.....220克（淨重110克蝦肉）
/ Q$ N6 A! f; y' u! W" r9 }3.桌鹽.....1茶匙（洗蝦用）
" B% [ I: w K0 ]/ M- m# _/ Dtvb now,tvbnow,bttvb4.肥豬肉.....20克（豬扒上的肥肉最爽）
6 r* l( e2 p# g J5.花生油.....1.5量杯
* _+ t+ H5 a- t4 {' x& R$ Ttvb now,tvbnow,bttvb6.生粉.....少許
3 ~7 z9 ?" x& P& Q5.39.217.77:8898
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: J1 B& H8 _3 B8 g醃帶子材料：
7 ^& ^' F$ e7 W4 K/ k5.39.217.77:88981.大孖盆曬生抽.....1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r Q) b Y# s8 Z# _6 e, A
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h9 `+ _) E- S& {
蝦肉調味料：+ S4 m3 Y6 `0 y: a% F7 K/ {
1.粉紅岩鹽.....1/8茶匙
' D+ G7 j. e6 G# D6 b( o$ ?2.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb3 q* x- d( C+ c: e2 T2 M7 L# i$ D
3.蛋白.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& d' p/ T7 ]) `$ t! a. F7 [
4.麻.....少許5.39.217.77:8898% \, k' k' B/ e$ B4 x$ t' A
5.油.....1/8茶匙' @, K/ N3 i4 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O# [3 ] b6 f2 \3 R
) h5 p3 p: R" v公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u2 o2 v" c6 L. K7 V
1.準備蝦膠。請參照第909期炸百花蝦餅做蝦膠方法，因這食譜用的蝦膠較少，只需撻蝦膠20次即可，放入雪櫃備用。 [% q- C/ Z% s3 [
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2.帶子解凍後，用毛巾包起抹乾，輕輕用陰力拍幾下。公仔箱論壇) ?3 Y* g# e) d- f% ~1 ~; e; D
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8 z8 O7 |8 w/ Y( B, D5 Rtvb now,tvbnow,bttvb3.用小刀切走帶子枕。5.39.217.77:8898& P: M, i6 l7 p0 N
4.將大孖盆曬生抽塗勻帶子兩面，醃帶子10分鐘。
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5.把預先做好的蝦膠，從雪櫃取出，分成8份。
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6.用小刀將帶子片開兩半，在兩片帶子上，一面抹上少許生粉（不是兩面）。
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7.將一份蝦膠放在塗了生粉的那一面，抹平蝦膠，盡量不要超過帶子邊緣，放上另一半帶子（同樣是有生粉那面貼向蝦膠），輕力壓實，等帶子和蝦膠定型。" f# ?8 U- r0 x9 U) T1 d* ^9 ]0 ?- b
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8.準備一隻平底鑊（最大只可直徑25公分），燒熱1 1/2杯油至攝氏160度，轉小火。
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9.放入帶子，每面半煎炸45秒。tvb now,tvbnow,bttvb' v8 U y' w( O& I5 y8 }- G
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10.將帶子打側煎炸20至30秒，然後再煎炸另一側面，拿出，放在廚房紙上瀝油。立即上菜。
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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