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材料（4人用）：
! r* |& A, j: r2 M! d1.北海道急凍帶子（刺身級）.....8隻
6 p5 S4 G' A7 C7 ~6 K2.新鮮中小蝦.....220克（淨重110克蝦肉）
$ ?) Z- W/ u/ d2 {4 _, Z$ K) O+ w3.桌鹽.....1茶匙（洗蝦用）tvb now,tvbnow,bttvb1 K# W* i+ Y- U& j
4.肥豬肉.....20克（豬扒上的肥肉最爽）
& x( o& E1 i. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.花生油.....1.5量杯
8 t4 }" O/ b9 q$ _) [: u; Q公仔箱論壇6.生粉.....少許
0 G8 ^- M5 P. Y( y9 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n' J8 T; x4 P# y. J
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醃帶子材料：$ E1 L" V# {8 t: H
1.大孖盆曬生抽.....1/8茶匙
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4 R! _- K$ }2 u( h4 L蝦肉調味料：
; j$ U9 v0 \3 r% T3 }3 C- r1.粉紅岩鹽.....1/8茶匙+ Z# i3 P7 p( B7 D# @% f; s( c
2.胡椒粉.....少許
, c0 w, h- b% m% [9 a, P. p3.蛋白.....1茶匙5.39.217.77:8898" t4 [6 l: u' Z# t. D, T# [0 l5 V
4.麻.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M; \+ e" h/ W7 k- S1 f
5.油.....1/8茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k4 e+ b/ I9 }
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0 e. w, U" m9 L: Y公仔箱論壇做法：公仔箱論壇 N E% P$ ~6 j7 g* n
1.準備蝦膠。請參照第909期炸百花蝦餅做蝦膠方法，因這食譜用的蝦膠較少，只需撻蝦膠20次即可，放入雪櫃備用。公仔箱論壇* u1 z$ }$ s6 k* Y; V' J# `
7 Z" F" S' N6 O6 k- g2.帶子解凍後，用毛巾包起抹乾，輕輕用陰力拍幾下。
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8 p# R; h$ W: P7 s7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用小刀切走帶子枕。tvb now,tvbnow,bttvb1 y' G0 w/ x3 b5 k
4.將大孖盆曬生抽塗勻帶子兩面，醃帶子10分鐘。
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5.把預先做好的蝦膠，從雪櫃取出，分成8份。
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6.用小刀將帶子片開兩半，在兩片帶子上，一面抹上少許生粉（不是兩面）。5.39.217.77:8898+ M2 Q) b# a6 }' C
& C) I& P, T1 o0 n+ k6 M- ?' ~# k5.39.217.77:88987.將一份蝦膠放在塗了生粉的那一面，抹平蝦膠，盡量不要超過帶子邊緣，放上另一半帶子（同樣是有生粉那面貼向蝦膠），輕力壓實，等帶子和蝦膠定型。
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8.準備一隻平底鑊（最大只可直徑25公分），燒熱1 1/2杯油至攝氏160度，轉小火。4 b8 T% l# R3 Z! f$ ^, {% y
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9.放入帶子，每面半煎炸45秒。5.39.217.77:88981 V! y2 B: Z2 W
" G- i7 y# L& M- T, atvb now,tvbnow,bttvb10.將帶子打側煎炸20至30秒，然後再煎炸另一側面，拿出，放在廚房紙上瀝油。立即上菜。
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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