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材料（4人用）：tvb now,tvbnow,bttvb+ f: H/ ~& u/ p8 i
1.北海道急凍帶子（刺身級）.....8隻' m! U: M4 ]0 G: T
2.新鮮中小蝦.....220克（淨重110克蝦肉）公仔箱論壇" f; j; a, y& |1 x" M: f
3.桌鹽.....1茶匙（洗蝦用）
2 m. F0 Q7 S0 h* W9 ]! E$ P4.肥豬肉.....20克（豬扒上的肥肉最爽）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y: i* H$ V g% p6 \
5.花生油.....1.5量杯
* {8 x$ j7 N r& V1 B; `8 R( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.生粉.....少許5.39.217.77:8898% u3 s+ K$ O$ k; d" }
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8 t1 B- C4 W' S; l* }7 z公仔箱論壇醃帶子材料：
' b: H" @* ^' Q( |+ E! mtvb now,tvbnow,bttvb1.大孖盆曬生抽.....1/8茶匙5.39.217.77:8898/ Y( U3 o/ Q5 ]! G* m4 k
3 A; t( Y! O6 C# T5.39.217.77:88985.39.217.77:8898$ L+ ?. b, s5 B" G
蝦肉調味料：
w( r) c% ]- Y5.39.217.77:88981.粉紅岩鹽.....1/8茶匙公仔箱論壇4 ?2 a% O! V3 p% U/ W
2.胡椒粉.....少許
" ^2 z% T b/ ?3 G, a: ~/ k公仔箱論壇3.蛋白.....1茶匙公仔箱論壇( U6 U$ R7 ?2 x, A1 i- A
4.麻.....少許
+ Y1 c# B% `3 J+ b- `' q公仔箱論壇5.油.....1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' @- P, B. M: u
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. r: a7 w2 d: s, N( c( | Y) o) U: [做法：5 c, ~6 x1 o4 f" X/ i. P! \
1.準備蝦膠。請參照第909期炸百花蝦餅做蝦膠方法，因這食譜用的蝦膠較少，只需撻蝦膠20次即可，放入雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 T! J: Q3 }* I1 F, {
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2.帶子解凍後，用毛巾包起抹乾，輕輕用陰力拍幾下。5.39.217.77:88986 n% r# g0 ]7 i) b
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3.用小刀切走帶子枕。
1 l) [# M/ j2 |) C, k0 o+ w9 f4.將大孖盆曬生抽塗勻帶子兩面，醃帶子10分鐘。
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5.把預先做好的蝦膠，從雪櫃取出，分成8份。
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) Y. c5 y0 M( q# e; E. B6.用小刀將帶子片開兩半，在兩片帶子上，一面抹上少許生粉（不是兩面）。5.39.217.77:8898" @5 _" D+ V/ Y
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7.將一份蝦膠放在塗了生粉的那一面，抹平蝦膠，盡量不要超過帶子邊緣，放上另一半帶子（同樣是有生粉那面貼向蝦膠），輕力壓實，等帶子和蝦膠定型。
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9 n, V/ z: [' d. P1 o8.準備一隻平底鑊（最大只可直徑25公分），燒熱1 1/2杯油至攝氏160度，轉小火。% V% [2 f( D4 Q# i$ W
7 m% f* r9 G9 s m, k# r9.放入帶子，每面半煎炸45秒。
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10.將帶子打側煎炸20至30秒，然後再煎炸另一側面，拿出，放在廚房紙上瀝油。立即上菜。tvb now,tvbnow,bttvb; M3 n% l- m) r" j6 l. N3 W
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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