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材料（4人用）：
. P5 [2 m& R# ~) i1.北海道急凍帶子（刺身級）.....8隻1 S+ u" c* o; ]# J
2.新鮮中小蝦.....220克（淨重110克蝦肉）5.39.217.77:8898' j7 c& Q- y) |3 l W3 D
3.桌鹽.....1茶匙（洗蝦用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g) x' c. E( ]
4.肥豬肉.....20克（豬扒上的肥肉最爽）tvb now,tvbnow,bttvb( o8 w7 k e8 ?! p
5.花生油.....1.5量杯5.39.217.77:8898: \. ~3 O( J8 k5 a; K$ ^
6.生粉.....少許. `4 p/ c; i: E3 G/ E H8 S
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1 b$ C, h- b: L5.39.217.77:8898醃帶子材料：) ~, |6 E4 B+ q5 U0 m. W
1.大孖盆曬生抽.....1/8茶匙
# L; B# u+ l* C' ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k: Q! {% R& E) r! A
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蝦肉調味料：5.39.217.77:88982 T& M% [# m2 |0 g! U, u
1.粉紅岩鹽.....1/8茶匙8 D8 f, z: V) ~/ G) d
2.胡椒粉.....少許
2 D2 i+ Z4 X7 Z7 n7 T0 o: Otvb now,tvbnow,bttvb3.蛋白.....1茶匙公仔箱論壇' L+ L3 i0 m' W! {
4.麻.....少許4 b) `( Y' K0 ]
5.油.....1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) n* T, N: C- |! _; k) `2 p. m: [
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做法：
P% E6 g+ F& W! n8 V1.準備蝦膠。請參照第909期炸百花蝦餅做蝦膠方法，因這食譜用的蝦膠較少，只需撻蝦膠20次即可，放入雪櫃備用。5.39.217.77:88985 o" ^, q" c( b- e! I; ], w- C2 q
; N( I- G6 y% q$ ^9 v$ k6 l2.帶子解凍後，用毛巾包起抹乾，輕輕用陰力拍幾下。
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9 i8 B- h2 S& z& T" L' K8 Ttvb now,tvbnow,bttvb3.用小刀切走帶子枕。tvb now,tvbnow,bttvb- e {+ H- T0 g5 W
4.將大孖盆曬生抽塗勻帶子兩面，醃帶子10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C0 R) c) D, L) a6 N$ S
9 H( H, ^* [6 ~& z5.39.217.77:88985.把預先做好的蝦膠，從雪櫃取出，分成8份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F* y1 J2 R8 } y9 p- s0 x
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6.用小刀將帶子片開兩半，在兩片帶子上，一面抹上少許生粉（不是兩面）。
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7.將一份蝦膠放在塗了生粉的那一面，抹平蝦膠，盡量不要超過帶子邊緣，放上另一半帶子（同樣是有生粉那面貼向蝦膠），輕力壓實，等帶子和蝦膠定型。# [+ K! w0 ^$ f9 v4 I" y
% c* h. f$ G+ ^9 e. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.準備一隻平底鑊（最大只可直徑25公分），燒熱1 1/2杯油至攝氏160度，轉小火。tvb now,tvbnow,bttvb* X$ e& \3 H4 b5 T& w2 b9 I
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9.放入帶子，每面半煎炸45秒。
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10.將帶子打側煎炸20至30秒，然後再煎炸另一側面，拿出，放在廚房紙上瀝油。立即上菜。
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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