[中式食譜] 帶子百花夾

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材料（4人用）：- e2 T' T5 @! m" b. [# d7 y
1.北海道急凍帶子（刺身級）.....8隻
2.新鮮中小蝦.....220克（淨重110克蝦肉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \2 f' e9 X' [, Z$ S) S
3.桌鹽.....1茶匙（洗蝦用）
4.肥豬肉.....20克（豬扒上的肥肉最爽）公仔箱論壇# w+ }% ^8 K- Q0 X- P  C% c( F
5.花生油.....1.5量杯
6.生粉.....少許公仔箱論壇" ~2 U1 o% \! k; E) g) e4 H2 Q
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醃帶子材料：' c4 j7 z  ?% T3 c* Q
1.大孖盆曬生抽.....1/8茶匙
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蝦肉調味料：
1.粉紅岩鹽.....1/8茶匙: @# I6 ~  R* `- X2 ~8 c7 J; a
2.胡椒粉.....少許# L: k0 }2 Z( S1 z% b
3.蛋白.....1茶匙1 I$ q( f6 g* F  r& Z  F' N0 t1 u
4.麻.....少許tvb now,tvbnow,bttvb# O: ^. O( r! E" R& i; ?% W
5.油.....1/8茶匙

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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g: }1 m( [# |' d# @
1.準備蝦膠。請參照第909期炸百花蝦餅做蝦膠方法，因這食譜用的蝦膠較少，只需撻蝦膠20次即可，放入雪櫃備用。公仔箱論壇) `2 B) {9 K8 O8 f
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2.帶子解凍後，用毛巾包起抹乾，輕輕用陰力拍幾下。
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3.用小刀切走帶子枕。
4.將大孖盆曬生抽塗勻帶子兩面，醃帶子10分鐘。
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5.把預先做好的蝦膠，從雪櫃取出，分成8份。; j. y% G. H/ W

6.用小刀將帶子片開兩半，在兩片帶子上，一面抹上少許生粉（不是兩面）。
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7.將一份蝦膠放在塗了生粉的那一面，抹平蝦膠，盡量不要超過帶子邊緣，放上另一半帶子（同樣是有生粉那面貼向蝦膠），輕力壓實，等帶子和蝦膠定型。5.39.217.77:8898' v' |% x+ ~; j. G( v

8.準備一隻平底鑊（最大只可直徑25公分），燒熱1 1/2杯油至攝氏160度，轉小火。
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9.放入帶子，每面半煎炸45秒。/ s& _) _( o+ V, K! k' h
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10.將帶子打側煎炸20至30秒，然後再煎炸另一側面，拿出，放在廚房紙上瀝油。立即上菜。

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