" E% L4 A5 C( F7 I材料（4人用)：tvb now,tvbnow,bttvb( L! t2 S0 c V3 r8 m: m
1.厚身新鮮豬頸肉.....1大件﹙300克﹚
7 B, _9 ~+ H/ Q( c3 s! b2.老薑.....2片公仔箱論壇% c* w; t6 u* `# ~, |8 z
3.蔥.....4條) t* {. W7 [5 b3 D% e1 W; ]6 ]
4.凍水加冰.....4量杯﹙浸豬頸肉用用時才拿出﹚公仔箱論壇! \6 \$ F7 O O" v
5.已冷凍的滷水.....4量杯﹙足夠浸豬頸肉用時才拿出﹚
. C9 ~# }/ \! [. G# i6.麻油.....1/2茶匙
1 J5 k2 L. y$ @ v# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.泰國檸檬葉.....2片（切幼絲）
3 X" H& J$ \$ h0 v9 `5.39.217.77:88980 Q! H5 D/ z8 x- A* W. v
5 e/ i+ W, u' E n公仔箱論壇白滷水材料：
! ]# O. i/ O6 P7 w9 t. k9 o0 |5.39.217.77:88981.蝦米.....68克公仔箱論壇4 L2 S& J- D1 U6 C3 [
2.蝦皮.....54克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c' c0 j9 Q B9 \+ j
3.滾水.....4公升公仔箱論壇: i+ |, ^3 |, G) k3 t( k9 u
4.玉桂.....15克4 y. v0 |5 N& N9 U: }
5.花椒.....9克
* P# {0 r' N3 A! q6.八角.....7克
2 A& A! d, a4 H9 utvb now,tvbnow,bttvb7.草果.....3個5.39.217.77:8898# Q5 @. c- T* s
8.陳皮.....1/2 個$ M- U) X- C1 U- y6 r
9.甘草.....10克! ]5 W+ t8 z' J
10.香葉.....6克
1 b. o" J7 ~3 b+ V; G: F( h11.沙薑.....15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E" g' B/ {9 ~2 @) W
12.老薑.....3厚片$ z$ _) q+ l( R% m% i a
13.玫瑰露酒.....1湯匙
3 Q$ q, _. U; ?2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.越南60度魚露..... 3湯匙
. `/ m7 u3 o0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.粗海鹽.....500克公仔箱論壇( J f5 k) p) \ d& l
+ K5 E8 _9 I6 A: ?& r6 ~7 T" ]9 w5.39.217.77:8898公仔箱論壇# T) Z$ a& H" [/ T- R3 K9 d2 o1 o
做法：3 R: o' [( b! x) T: r' N; _, i
1.首先準備做白滷水。
8 Q9 ^, b2 P8 i) Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: H3 s4 s7 S4 D/ p: @" F
2.蝦米及蝦皮分別放入密篩沖水。
; n2 A+ a, [6 [+ I1 I) f9 `& n/ Y% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ^/ v4 I `2 D3 u) X* m5 ytvb now,tvbnow,bttvb3.滷水料同樣沖水。tvb now,tvbnow,bttvb0 G4 b$ Z: ^; j0 U6 e1 F7 _% D
5.39.217.77:8898: w( D t- E' B; U$ K' C R) d
4.用一隻乾鑊，中火炒蝦米、蝦皮，炒到聞到香味。tvb now,tvbnow,bttvb8 L b( Y1 |- ]) ~# D
& A: V' t3 e6 K& G5.加入4公升滾水和滷水料，蓋上蓋煮至水滾，轉中慢火，放上鑊蓋，煮至水餘下2.5公升（約需一小時）。
6 v9 I, c- \# p5 ]" v4 _0 @公仔箱論壇公仔箱論壇; I! k; w# m0 o7 D: h5 N
6.隔去所有材料，加入魚露、玫瑰露酒、粗海鹽，鹽煮溶後，熄火，擱涼後放入雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 p+ o5 s: q) @# r% g! R0 {! c
1 c: I2 e$ G: F% |" J( x
7.豬頸肉洗淨抹?，用鉸剪在豬頸肉的四邊剪幾下，用刀在豬頸肉表面幾下，避免豬頸肉放入滾水後卷起。
- _/ C: f8 x3 b公仔箱論壇9 y8 \: _% Q" y5 V3 r# u. e
8.煲滾一煲水，要足夠浸過豬頸肉，放入?、薑、豬頸肉，放上蓋，小火煮15分鐘。拿出豬頸肉，立即浸冰水，用重物壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在冰水裏，等10分鐘。
7 @2 J9 }# L1 T4 r1 I# x/ h6 }1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {3 I9 _) s1 w$ z4 N I8 b3 }9 D$ v3 Q
9.倒去冰水，加入冰凍白滷水，浸豬頸肉20分鐘，最好用一大碗壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在滷水裏。
& I$ K6 {5 B9 k& g+ e" v; M4 Y6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?, U/ {. x3 x( f6 r" Z: _
10.取出豬頸肉，塗勻麻油，豬頸肉放上架，放入雪櫃3小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j+ k% h8 N R9 Z1 B
/ c7 ?! [1 A% C5 e3 _# z8 v' M11.上桌前，用鋒利的刀去掉豬頸肉面層可見的脂肪，豬頸肉斜切厚片，約0.3公分厚，撒上少許泰國檸檬葉幼絲，可以上菜。
0 ?7 @4 f% e4 M2 ]. n' L* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Q7 f1 T( N6 Y9 q# E. B) Q, S( O) [1 @& ]! n; x
註：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t. c( P/ k6 h& k, r" q0 o' v: P6 j
1.滷水用了5次，加少許玫瑰露酒及魚露即可再用。用過10次，需重新準備一點新滷水加添進去，即可再用。
' }: W' d$ g+ x! s9 C) ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88987 S' F$ ]# B4 q& ~7 t8 O
2.每次浸完豬頸肉，要把滷水煮滾，去油，待滷水擱涼後，才放回雪櫃。
/ q; ?; A! E+ P/ Y% btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898, i# O! |% _/ }* n. p
|
發表於 2015-9-19 05:33 AM
| 