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材料（4人用)：5.39.217.77:88988 Z3 W* F! l- Y8 ?' }5 E
1.厚身新鮮豬頸肉.....1大件﹙300克﹚
P- G |; e8 D" o( v7 J5 n- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.老薑.....2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E- r5 @+ g1 G E( {- C0 q/ Z
3.蔥.....4條tvb now,tvbnow,bttvb5 X; ]( w) `# S+ r, D* O& I
4.凍水加冰.....4量杯﹙浸豬頸肉用用時才拿出﹚tvb now,tvbnow,bttvb/ W1 S8 W, C; r- z
5.已冷凍的滷水.....4量杯﹙足夠浸豬頸肉用時才拿出﹚
* x) o! O( |) U5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.麻油.....1/2茶匙
2 Z; C8 C7 i1 l- Q. r4 O5.39.217.77:88987.泰國檸檬葉.....2片（切幼絲）5.39.217.77:88983 V2 c" O' `* V
' S) `; g/ b9 Z9 m% m4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ i+ J2 ]5 F, K+ j K: H' c0 Q5 I$ \公仔箱論壇白滷水材料：
9 f+ C: U4 |3 v9 ~5 {# M* ~4 ~% Q otvb now,tvbnow,bttvb1.蝦米.....68克
0 q$ R( { o* Y6 }- u! G2.蝦皮.....54克5.39.217.77:88980 D1 O; H* R1 C/ _0 ~6 b& x
3.滾水.....4公升
- m X/ M: Z a9 D+ n% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.玉桂.....15克5.39.217.77:88987 c' m/ K7 w) G- N
5.花椒.....9克tvb now,tvbnow,bttvb& t/ ~& R8 }; A* m
6.八角.....7克; y% D0 `5 `0 ~$ y( U8 ^
7.草果.....3個tvb now,tvbnow,bttvb) Z/ M; |% Z( {2 m' d1 B! `* c6 Y
8.陳皮.....1/2 個
0 ^5 e* Q7 g% X0 |# J8 g$ t0 @5 y% q9.甘草.....10克
. \& `6 G0 r5 L9 d2 R e& w# i1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.香葉.....6克公仔箱論壇2 E+ M5 Z1 } _" _/ @* ~, O
11.沙薑.....15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K2 c- \; W; Y' I* M) j
12.老薑.....3厚片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C' A% H1 Y9 }0 ^
13.玫瑰露酒.....1湯匙
D2 G# c5 Y4 b% Y& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.越南60度魚露..... 3湯匙
3 X& Y" X1 \$ ?% B4 q公仔箱論壇15.粗海鹽.....500克
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3 {8 C) P/ D" s6 ?, d7 \0 v! F- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
3 S _" E; g0 ?8 H5.39.217.77:88981.首先準備做白滷水。5 l! [$ Y# z5 ?! Y7 `
7 D+ S8 O; R; u* v1 `9 l6 k9 p* V2.蝦米及蝦皮分別放入密篩沖水。
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5 k- E( c! x4 P$ ^# `5 q, ^tvb now,tvbnow,bttvb3.滷水料同樣沖水。$ K8 D! V) V, L5 k* r' _
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4.用一隻乾鑊，中火炒蝦米、蝦皮，炒到聞到香味。
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) b4 H' J! P2 j+ L5.加入4公升滾水和滷水料，蓋上蓋煮至水滾，轉中慢火，放上鑊蓋，煮至水餘下2.5公升（約需一小時）。tvb now,tvbnow,bttvb( p; U% W$ R% G8 ^& h' X
0 f7 C, D+ J6 N' J- S; D, E公仔箱論壇6.隔去所有材料，加入魚露、玫瑰露酒、粗海鹽，鹽煮溶後，熄火，擱涼後放入雪櫃備用。 T8 r/ _! H' D4 O4 e# u
9 o" M/ c J Q$ Z0 d3 Z5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.豬頸肉洗淨抹?，用鉸剪在豬頸肉的四邊剪幾下，用刀在豬頸肉表面幾下，避免豬頸肉放入滾水後卷起。
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8.煲滾一煲水，要足夠浸過豬頸肉，放入?、薑、豬頸肉，放上蓋，小火煮15分鐘。拿出豬頸肉，立即浸冰水，用重物壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在冰水裏，等10分鐘。
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3 s6 E$ v! i# ?/ t% R8 ~" r/ mtvb now,tvbnow,bttvb9.倒去冰水，加入冰凍白滷水，浸豬頸肉20分鐘，最好用一大碗壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在滷水裏。
) e, ?% R6 s# B1 Y- t2 j6 O3 r5 b8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 |) I: L+ B8 b5 \, `
10.取出豬頸肉，塗勻麻油，豬頸肉放上架，放入雪櫃3小時。5.39.217.77:8898# {; ]. Y! g: O1 P" Y9 O0 L$ u" j" Z
! J. Y8 a: ~* ^3 W9 b4 Z: n11.上桌前，用鋒利的刀去掉豬頸肉面層可見的脂肪，豬頸肉斜切厚片，約0.3公分厚，撒上少許泰國檸檬葉幼絲，可以上菜。8 S) }" n6 g' P& C
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註：
' I5 [+ t+ H/ O9 M5 j9 |( ^' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.滷水用了5次，加少許玫瑰露酒及魚露即可再用。用過10次，需重新準備一點新滷水加添進去，即可再用。
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. T( r2 g& O7 {6 d2.每次浸完豬頸肉，要把滷水煮滾，去油，待滷水擱涼後，才放回雪櫃。
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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