5.39.217.77:8898) R+ j) |' |% e+ w
材料（4人用)：
5 B# g1 D$ r0 Y. htvb now,tvbnow,bttvb1.厚身新鮮豬頸肉.....1大件﹙300克﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @7 N$ m3 k' b4 J: u
2.老薑.....2片
, n7 M6 a' e7 Atvb now,tvbnow,bttvb3.蔥.....4條6 a( c/ q* i- r- C2 p$ M5 B
4.凍水加冰.....4量杯﹙浸豬頸肉用用時才拿出﹚
3 @ f8 _1 `2 r2 w6 x$ b/ J公仔箱論壇5.已冷凍的滷水.....4量杯﹙足夠浸豬頸肉用時才拿出﹚
! y+ |% i+ ^# {( u" g4 n6 R公仔箱論壇6.麻油.....1/2茶匙
( w; M7 p7 \+ E; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.泰國檸檬葉.....2片（切幼絲）5.39.217.77:8898: W& M5 x+ V. P1 \$ j- o
- L4 V0 F' M/ ]- t( |. Q公仔箱論壇公仔箱論壇% f+ r' L; Q3 P$ s: O5 L
白滷水材料：公仔箱論壇6 F b; V7 R5 W Y& t: j) b
1.蝦米.....68克% N; @7 ^7 j- K& n& A7 R& k
2.蝦皮.....54克
& X1 M% W( b( q4 W; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.滾水.....4公升
" G! D7 `0 u7 w0 b7 I- r2 H7 ctvb now,tvbnow,bttvb4.玉桂.....15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m; y0 o" V3 U* T( R9 a9 h; k
5.花椒.....9克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N& z0 ^5 F% K; h+ Q4 \
6.八角.....7克公仔箱論壇 G+ T I$ V1 `% m: T& j
7.草果.....3個
5 E+ R/ k8 I6 f4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.陳皮.....1/2 個tvb now,tvbnow,bttvb# ~) v( K. D( y3 O
9.甘草.....10克% t3 t3 d9 N+ ]5 X% s
10.香葉.....6克5.39.217.77:8898. F7 ?. t7 F/ i! A8 F7 V
11.沙薑.....15克
: V3 d, i" `7 \tvb now,tvbnow,bttvb12.老薑.....3厚片& U, o# V& t" w# C4 M
13.玫瑰露酒.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb ~6 C; I5 O. O3 C
14.越南60度魚露..... 3湯匙
7 ?! a, Y. V4 U& X( L) ~$ ~6 `公仔箱論壇15.粗海鹽.....500克tvb now,tvbnow,bttvb* ~( H* z$ f: ]6 h
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+ t ?9 }# R0 w) r/ e; d& @) {做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J6 r3 S M- f' ~% H8 k
1.首先準備做白滷水。
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( N1 q: k0 f- R2.蝦米及蝦皮分別放入密篩沖水。
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3.滷水料同樣沖水。+ |1 L* f5 E7 b! x+ c4 |
4 ~9 R; o. T; i2 V公仔箱論壇4.用一隻乾鑊，中火炒蝦米、蝦皮，炒到聞到香味。
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8 T3 r) p% ]) h* M* n8 m- x$ m公仔箱論壇5.加入4公升滾水和滷水料，蓋上蓋煮至水滾，轉中慢火，放上鑊蓋，煮至水餘下2.5公升（約需一小時）。公仔箱論壇, h/ ]& A( V% r
7 v$ H( `, K& Y) Y, X5.39.217.77:88986.隔去所有材料，加入魚露、玫瑰露酒、粗海鹽，鹽煮溶後，熄火，擱涼後放入雪櫃備用。- @- {! f; d8 c
$ b9 f1 z' s7 W' v4 \0 ctvb now,tvbnow,bttvb7.豬頸肉洗淨抹?，用鉸剪在豬頸肉的四邊剪幾下，用刀在豬頸肉表面幾下，避免豬頸肉放入滾水後卷起。
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8.煲滾一煲水，要足夠浸過豬頸肉，放入?、薑、豬頸肉，放上蓋，小火煮15分鐘。拿出豬頸肉，立即浸冰水，用重物壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在冰水裏，等10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; v8 ]0 V1 W6 q! Q1 N
, e- y _+ _ {5 {2 ?公仔箱論壇9.倒去冰水，加入冰凍白滷水，浸豬頸肉20分鐘，最好用一大碗壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在滷水裏。5.39.217.77:8898% H+ G5 D7 }8 [/ N* K' c
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10.取出豬頸肉，塗勻麻油，豬頸肉放上架，放入雪櫃3小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h, _7 `( b3 ?8 Z
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11.上桌前，用鋒利的刀去掉豬頸肉面層可見的脂肪，豬頸肉斜切厚片，約0.3公分厚，撒上少許泰國檸檬葉幼絲，可以上菜。
: {* o9 v: O5 O5 u7 E1 q* F Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @( R" g9 Z. k+ \0 A( c
k- f5 E$ T( I; y6 I( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註：
8 B/ G* B/ c" t# {9 w( i1.滷水用了5次，加少許玫瑰露酒及魚露即可再用。用過10次，需重新準備一點新滷水加添進去，即可再用。
% u) ]$ O& ~4 g# Y+ D- r$ xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d! ]( N2 I7 n% [- W6 v/ g9 I2 d
2.每次浸完豬頸肉，要把滷水煮滾，去油，待滷水擱涼後，才放回雪櫃。tvb now,tvbnow,bttvb3 |6 v4 G6 o8 Q' q, U
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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