% @) A( P' v5 a' { M3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（4人用)：- ^$ M" U+ S3 d- i5 f: {0 h
1.厚身新鮮豬頸肉.....1大件﹙300克﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^4 ^+ @' b: l) f
2.老薑.....2片
( i; ]# `. Y/ z0 r9 I" `tvb now,tvbnow,bttvb3.蔥.....4條5.39.217.77:88989 F1 P# f! a t2 ]
4.凍水加冰.....4量杯﹙浸豬頸肉用用時才拿出﹚; } e9 C, w7 E5 m0 z5 C6 A
5.已冷凍的滷水.....4量杯﹙足夠浸豬頸肉用時才拿出﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e4 i5 `: ~7 J
6.麻油.....1/2茶匙
# P9 Z; `! b) t' Y6 Atvb now,tvbnow,bttvb7.泰國檸檬葉.....2片（切幼絲）0 K/ @2 L% c/ _2 H1 _: j5 T
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8 N5 h# j; G# S$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白滷水材料：
, c4 s% Z X" b# Z, a4 f公仔箱論壇1.蝦米.....68克5.39.217.77:8898* B# L5 |- j, m- r- p3 |1 k
2.蝦皮.....54克tvb now,tvbnow,bttvb, X6 Z5 P2 o4 G4 \8 S" L3 j
3.滾水.....4公升5.39.217.77:8898, j( D7 S* k9 s( i3 R/ N+ C0 @+ w
4.玉桂.....15克
8 I8 d1 f7 B/ G/ q7 R# s. ~tvb now,tvbnow,bttvb5.花椒.....9克
E2 v" T- R! V# _5 I* f公仔箱論壇6.八角.....7克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X1 r' R+ r" W
7.草果.....3個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U4 r7 W( V8 N# c6 _# \4 v
8.陳皮.....1/2 個
, G0 J* F- b% [' _tvb now,tvbnow,bttvb9.甘草.....10克
# ^7 Y4 f4 i" X; u( z7 C' K5.39.217.77:889810.香葉.....6克
. d! Y& [8 d" N0 i, X7 ]( d11.沙薑.....15克
+ ]( F7 q& s2 H# J12.老薑.....3厚片5.39.217.77:8898/ P) i! a8 s" u3 e
13.玫瑰露酒.....1湯匙
3 b/ L1 G) x- }# e: s14.越南60度魚露..... 3湯匙5.39.217.77:8898, q# k2 t! z& Q
15.粗海鹽.....500克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s! h: @1 P. _# ?1 d
! j' h0 y# @9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ H9 e M: j5 R( i7 @2 g* v) z& \做法：0 I- L0 B2 j5 M! ~; m" a% ]
1.首先準備做白滷水。6 j, D+ z! z! E. x @' ]
8 e. l5 a2 K" \公仔箱論壇2.蝦米及蝦皮分別放入密篩沖水。tvb now,tvbnow,bttvb- n+ ~: a, _, a
: v: c! m* V" y, V. _/ }, B+ M9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.滷水料同樣沖水。
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. f8 {' y- h; N/ i4.用一隻乾鑊，中火炒蝦米、蝦皮，炒到聞到香味。tvb now,tvbnow,bttvb& t) d2 Y7 x2 n- n; |: i6 z# Z
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5.加入4公升滾水和滷水料，蓋上蓋煮至水滾，轉中慢火，放上鑊蓋，煮至水餘下2.5公升（約需一小時）。
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, Q# k$ i$ H( n( m6.隔去所有材料，加入魚露、玫瑰露酒、粗海鹽，鹽煮溶後，熄火，擱涼後放入雪櫃備用。
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N; ~3 r7 V# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.豬頸肉洗淨抹?，用鉸剪在豬頸肉的四邊剪幾下，用刀在豬頸肉表面幾下，避免豬頸肉放入滾水後卷起。公仔箱論壇& k! x! s/ K: W
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8.煲滾一煲水，要足夠浸過豬頸肉，放入?、薑、豬頸肉，放上蓋，小火煮15分鐘。拿出豬頸肉，立即浸冰水，用重物壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在冰水裏，等10分鐘。
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9.倒去冰水，加入冰凍白滷水，浸豬頸肉20分鐘，最好用一大碗壓在豬頸肉上，確保豬頸肉完全浸在滷水裏。
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10.取出豬頸肉，塗勻麻油，豬頸肉放上架，放入雪櫃3小時。
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8 Q# {$ i: i0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.上桌前，用鋒利的刀去掉豬頸肉面層可見的脂肪，豬頸肉斜切厚片，約0.3公分厚，撒上少許泰國檸檬葉幼絲，可以上菜。
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; R5 X& m# y* c% Z6 ]5.39.217.77:8898註：
" }2 _9 t- k8 O/ r* G8 p5.39.217.77:88981.滷水用了5次，加少許玫瑰露酒及魚露即可再用。用過10次，需重新準備一點新滷水加添進去，即可再用。
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2.每次浸完豬頸肉，要把滷水煮滾，去油，待滷水擱涼後，才放回雪櫃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }' A. `4 {- |- z; O
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發表於 2015-9-19 05:33 AM
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