& {) I; [! Z2 G$ e6 R公仔箱論壇材料（2人用）：5.39.217.77:88986 |. O, d2 a5 Y' C
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
' E0 w* o2 I' T) U5.39.217.77:88982.粗身當造鮮蘆筍.....5條( j# M1 |: Y; l |6 `
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚tvb now,tvbnow,bttvb" @" x2 t* v4 a" X$ j: P: }
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚" |/ j5 v* S4 F
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
2 Y$ X2 w$ X/ @& m% [ E4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)2 Q4 Z. a5 ~* q9 M* w
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
3 h( X* g7 E7 G/ Utvb now,tvbnow,bttvb8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚公仔箱論壇 a- H! o' I* z- B! a4 ^7 N; Y: |
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
7 m6 a4 W* |# C4 L O7 R7 ^& {10.糖.....少許（炒蘆筍）5.39.217.77:8898, j& m3 d. ^7 p
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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3 r; H5 n/ K6 {* c$ R+ K( [醃鴿肉材料:
v z6 l9 x( z# W" G f$ ^1.雞蛋白.....3/4隻
' S6 `8 H" W3 b公仔箱論壇2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
# `3 D+ Y+ o3 p. o3.頭抽.....1/2茶匙5.39.217.77:8898" {: f; T9 F. U) F7 J
4.淘大老抽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z. g6 Y$ w. s4 Y* @6 X
5.蠔油.....1/2茶匙 ]/ X( x( a! O' d0 R1 k4 s' A
6.黃糖.....1/2茶匙
4 r8 e6 K# X: D! Ptvb now,tvbnow,bttvb7.紹酒.....1/2茶匙; n. i+ ^* z, ?( e9 ~% |
8.胡椒粉.....少許
$ j% _6 R; t8 l3 t$ R: m4 `9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
: H5 o/ h7 z6 h- S! y0 m2 k5.39.217.77:889810.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' _* Z! T: s h5 E# X% ?$ R/ x
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芡汁材料：tvb now,tvbnow,bttvb( v- |8 W, u$ {1 J9 l
1.粉紅岩鹽少許
# l2 ?' u0 j2 P; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 Q4 ?& P, N w. w) g
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
3 {8 d8 z! _/ E1 H& V5.39.217.77:88983.麻油 1/4茶匙' }# R. x- |# K5 ?2 r) M# `% Z
b, z* T x. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }! f3 f: N+ e8 K9 b0 v: G8 n
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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- a% d5 @7 e8 P, g: T公仔箱論壇3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。tvb now,tvbnow,bttvb% t+ |$ q' [3 ^5 Y0 O
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。5.39.217.77:8898 L: g0 A1 \1 `7 k0 h+ N8 j
$ d* _. `7 n |5 z, n* b. \) j5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]1 v9 ]$ R2 @; ~) U& x7 q
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~5 Z2 X7 \" R; {
/ p% o/ v2 r/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb0 \; s+ s- J+ n v
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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