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材料（2人用）：
% Z8 P! s$ P/ t$ H k/ Y2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
/ H8 L# Z3 `. Q7 vtvb now,tvbnow,bttvb2.粗身當造鮮蘆筍.....5條tvb now,tvbnow,bttvb/ J: x0 T2 z& `/ \( `' U
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚7 o4 `" u+ s: L6 q* P
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚8 Q; `/ r6 T$ h; w8 s
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
* h; ]# l$ i! M) @0 w6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
9 d! ?& ~. I) R( z' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
0 p' e B0 Z7 {. h/ v" R5.39.217.77:88988.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
2 T/ g6 P* @& j; o9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
9 q9 F# r, V% v$ t, R10.糖.....少許（炒蘆筍）( d' Y& x: C$ I& p$ q
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
* t" L2 l8 H s, q6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
P4 L( Q0 m! _) c/ O N! H公仔箱論壇醃鴿肉材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c" e+ W( M- g1 V3 b9 Z
1.雞蛋白.....3/4隻# L3 E' w' b. _& ]: e
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙4 v) r* F( P: T/ n
3.頭抽.....1/2茶匙
1 k6 M, A& a* [2 \. x5.39.217.77:88984.淘大老抽.....1/4茶匙
( h! Q1 u- i* V6 U" M8 j3 Y, etvb now,tvbnow,bttvb5.蠔油.....1/2茶匙
2 ~& _ ~5 X+ a* H9 p. z7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.黃糖.....1/2茶匙
% [$ ~/ e, B- i5.39.217.77:88987.紹酒.....1/2茶匙
" h2 }( R2 o5 Y( n/ I3 B3 j; M( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.胡椒粉.....少許
9 j8 o/ D9 u% ] M9 `9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
# [6 R7 R0 g2 Y6 I- u* Xtvb now,tvbnow,bttvb10.麻油.....1/2茶匙公仔箱論壇; w y1 u& u9 A! _" j2 U
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芡汁材料：
, J* p( a# Y, N4 F1.粉紅岩鹽少許$ h7 f/ f ?% ?; y+ |" u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z2 A- _& Y+ U( o- ?7 \: w! \
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙5.39.217.77:8898" ^% H0 l& Z) b* y- X4 ]! n% W
3.麻油 1/4茶匙
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% |/ ~8 |: c0 i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- O/ q* O) C3 `& q, J* c- m7 P6 h: h
做法：
( v5 o" B5 D* a: t1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。5 N) E1 d/ q/ P0 s3 p4 S' Z4 V
7 O) P: A+ L' C+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。5.39.217.77:8898( g9 {0 w3 v w( A9 W& F
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。公仔箱論壇/ E& a; V% C' J9 e4 L* k
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。5.39.217.77:8898* M5 m0 Q3 x) w: t2 v% t: t( d
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W/ @6 Z5 h* ]
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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) M0 y I& S+ l5.39.217.77:88989.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。5.39.217.77:8898; |- d, S) u$ @) P
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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