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材料（2人用）：
M6 _9 i6 F C公仔箱論壇1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚公仔箱論壇5 w9 g7 m' J7 q; g) Y& H$ }
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
; X) D- R' {. Xtvb now,tvbnow,bttvb3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
* n$ J7 L2 ?& K5 _1 J& b$ g' J5.39.217.77:88984.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
- m+ O6 ^+ C2 j& v: k公仔箱論壇5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U+ O0 ^5 [4 U" H" y( W6 ^
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)公仔箱論壇' J( N+ M* K6 e3 l3 A2 W/ E
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
6 R' I+ e4 |9 g7 O* [" m: i* m; k8 p2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i7 ~5 }: y# I: V
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
9 J9 d+ ^! }# }% o; }, R2 q10.糖.....少許（炒蘆筍）" r i; A; M E
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚公仔箱論壇" k/ n) I) U! h" i/ b
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醃鴿肉材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g2 N* A+ ?. k, u9 d, Q5 B
1.雞蛋白.....3/4隻5.39.217.77:8898& v# I) Y% R& X* Y+ E
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
+ v; f, ]9 G/ \; o+ p3 x Ltvb now,tvbnow,bttvb3.頭抽.....1/2茶匙. Z9 F5 ^. j% r- X Y
4.淘大老抽.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 t. E' \6 a6 k1 f% P# ~
5.蠔油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r2 Q9 d, ? k( O
6.黃糖.....1/2茶匙
' x8 j% F/ [9 z7.紹酒.....1/2茶匙5.39.217.77:8898; z" e4 q; Q8 u" l0 K
8.胡椒粉.....少許
, G) I, B5 r( o9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙% y( W% U, K" x m
10.麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; W# H7 j# q( E, B: O* k
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芡汁材料：
/ X0 v. u2 _& F5 w6 S公仔箱論壇1.粉紅岩鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v3 E9 r0 r/ m9 c: T6 J
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2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
& ?- ?3 z) u3 Ttvb now,tvbnow,bttvb3.麻油 1/4茶匙
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做法：
3 y4 {3 F! g P8 A1 c9 p1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。! \+ d! M' k% h1 ], S# b
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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: {( J7 H1 ^! n2 _* D% z公仔箱論壇3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。公仔箱論壇% R' q0 f i9 O) L* W4 {
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。5.39.217.77:88985 ]3 e h: b5 T, N
% F- n7 p0 h, p+ h5 c- }公仔箱論壇5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。tvb now,tvbnow,bttvb: [& a' ?# O* H( Y
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。公仔箱論壇# ?% Q+ s3 t* z+ M
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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