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材料（2人用）：tvb now,tvbnow,bttvb, r2 c3 e$ i' I
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M1 ^2 e8 w7 n8 R
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
- B& z* V3 D/ B3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
6 E0 H1 j; u2 n/ j* {# Ytvb now,tvbnow,bttvb4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚% t) a- Z( I( d7 J- j! D( l/ u
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚5 e' D N5 V& k8 J% K5 U6 q9 p) }
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)tvb now,tvbnow,bttvb: `+ Z& x4 M6 `# n* M
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚' p& P& z# j1 y4 t, N
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
6 Y6 |2 b- Z* S6 s公仔箱論壇9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚公仔箱論壇3 R) [: f" s/ O' i& o
10.糖.....少許（炒蘆筍）, c8 N X1 c& t* {% r0 H
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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' H% b- U5 q7 S2 f w* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃鴿肉材料:5.39.217.77:8898! b% n, g9 m) K. p/ Y L0 u' W
1.雞蛋白.....3/4隻9 Q- N- ?% _2 P- c( {( I2 ]! z( `
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
% Q3 _" D+ u- L, j& B" F5 i V) ]( v- j5.39.217.77:88983.頭抽.....1/2茶匙
; N; L6 l; O7 P0 r- p v' S" ^" h公仔箱論壇4.淘大老抽.....1/4茶匙 c1 j+ Q2 H/ J' I2 A4 O0 Y
5.蠔油.....1/2茶匙
6 Q: p5 G, T6 {7 ~8 m2 o0 Q, O公仔箱論壇6.黃糖.....1/2茶匙公仔箱論壇5 I, K- f2 c$ Y4 `
7.紹酒.....1/2茶匙
; Q$ k: {0 F; B0 l* z5 t$ H8.胡椒粉.....少許
I1 o6 M, X) W7 C! K( l, F. _) L0 e9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
+ S' l7 ?0 u) X) m* X. {10.麻油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N' ?0 O0 f5 Q4 k
5.39.217.77:88988 ~6 l# a. X1 P. W% f/ P, ]
芡汁材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 f3 d% y7 n( [. n8 v/ u
1.粉紅岩鹽少許$ i4 s4 [. w9 L9 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L0 |; w( M% \# j/ |3 m
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
1 f# h2 l2 ]( w4 s7 g3 s! Q3.麻油 1/4茶匙
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做法：5.39.217.77:88985 F y" c# U1 N
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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+ F8 L _% C. o/ j! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
* g0 o8 J/ G7 G# T# @/ p( B+ [5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I$ {- j4 p# ^$ z& J
3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。5.39.217.77:8898" u% s- x* @2 F& f( R2 q
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。5.39.217.77:8898) ~' R- _+ k( h$ [( q0 U2 y
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }$ N7 d- l6 N" r+ Y/ L) b
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。5.39.217.77:8898! v; @' M$ ~! W8 Y
: ` ]" X( C9 G% x2 o* f8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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. j: s, D( l0 D% q A" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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