. e- _" h- B* Z: h5.39.217.77:8898材料（2人用）：公仔箱論壇: y: B3 L, {8 b
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
# g6 B9 l3 w+ F4 z1 v6 s+ D6 A a5.39.217.77:88982.粗身當造鮮蘆筍.....5條# y8 Y/ N: }& ~# D3 _ m- u, X
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
% i! V2 h/ x& Z8 z2 T& {/ l' m5.39.217.77:88984.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
; y2 A9 j/ e' ~; j B! B% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚公仔箱論壇6 y1 n* s9 g8 j z
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
# A( c) G! Z; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚, O8 K# Y( @4 D2 U4 s7 Z- A
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚5.39.217.77:8898) d! }. Q+ [7 V
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
* H W8 k1 }2 u( S/ }, ~ f10.糖.....少許（炒蘆筍）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F4 I, W0 I% z* e* M
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v6 I3 |* ]/ I. a& ~
8 |. W5 S4 x/ V: U公仔箱論壇醃鴿肉材料:
: m/ d& J8 V$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞蛋白.....3/4隻
! M" V [& Z. f2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
6 x7 s4 t' O; U' ftvb now,tvbnow,bttvb3.頭抽.....1/2茶匙, B3 t& A* o" s
4.淘大老抽.....1/4茶匙
, L1 c3 |' @! t5 R# H# l7 _5.蠔油.....1/2茶匙5.39.217.77:88988 Q9 ~' I! Z1 s3 j/ w
6.黃糖.....1/2茶匙
/ a; }; O; q2 F, A7.紹酒.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 z! M! ?. \' V" K% g3 K
8.胡椒粉.....少許公仔箱論壇7 Y! a: T# x8 O' I" J+ Y/ J
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙2 ?) \' \5 J j( q; O
10.麻油.....1/2茶匙 {4 A* K5 X' k: P& u! z2 w; O
7 S) V5 m2 F/ B ^' C2 D0 @8 H7 `芡汁材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 ~+ F. c3 j( e! {3 a
1.粉紅岩鹽少許
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, r( g7 Y& U7 gtvb now,tvbnow,bttvb2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
$ \7 i s; i0 H- |3.麻油 1/4茶匙
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z. Q) J1 T H5 o
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。9 X3 O0 M; l' L' t) X( G
6 l' Z3 p! M# Btvb now,tvbnow,bttvb2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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7 a) j' H7 s' I0 O* }; C v3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。- Y3 l7 o! ?3 w" Q
; D5 a8 Q/ a vtvb now,tvbnow,bttvb4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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0 q8 N2 W+ x* W3 y0 T! Z: v5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。5.39.217.77:88981 p9 X! Z m0 I0 }1 E
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。# _! M8 e! d: R. }
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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" x, W% o2 N9 ~$ K4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。3 B9 l+ z" i4 ]+ a; @0 [
# X7 M/ m; z0 x, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。5.39.217.77:8898. E$ l' O. [* V, [
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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