- n7 q5 ^0 k p6 ^& }; u8 v材料（2人用）：tvb now,tvbnow,bttvb8 R$ J% N- L+ }# h6 \
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
# v, [6 W0 B" P& \$ A- t+ |! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.粗身當造鮮蘆筍.....5條公仔箱論壇2 H$ X9 S5 {8 |+ J( ?1 U' J
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚- z+ `! \" y; ^7 ]: y" r# H! p
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
4 g& F6 N8 V6 Y, \, a2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
# t; Z1 j. O% t1 I. H公仔箱論壇6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
5 a. X5 G" U4 U$ ^0 K% Y o% M3 y9 M7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
% u b* I; K) l$ x8 @0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb- G9 |% B: m5 v
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
, T% ^& |6 d& k2 R, b5.39.217.77:889810.糖.....少許（炒蘆筍）7 m* L! M1 `# `4 w$ E
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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醃鴿肉材料:8 C% e7 q9 r. p# T% ~: S8 b
1.雞蛋白.....3/4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c- H2 H' E# B9 N/ w# |
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
" a( `$ v0 z0 g, F5 o8 R+ K' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.頭抽.....1/2茶匙
6 V" ], b& e* S; h8 B- y6 J4.淘大老抽.....1/4茶匙
) V" F9 @; l, a q! @8 Ttvb now,tvbnow,bttvb5.蠔油.....1/2茶匙
/ t% A0 g- ^" o5 F2 e! [+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.黃糖.....1/2茶匙5.39.217.77:88983 z. v% C( W2 r/ t( V
7.紹酒.....1/2茶匙
" I2 @6 ?2 Y1 O" \0 W- H. F- xtvb now,tvbnow,bttvb8.胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb/ u) ^# O/ Z! k* I! d% [3 O
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
0 u) F7 ]: X0 L) s( X10.麻油.....1/2茶匙" }" q- m# \. e, E
: Q5 [* ~# _, L5 D2 G, r; Utvb now,tvbnow,bttvb芡汁材料：
8 O# Q0 O. K9 R8 R2 t N' T1 p公仔箱論壇1.粉紅岩鹽少許
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8 G0 h8 c7 A: R3 G% ytvb now,tvbnow,bttvb2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙6 O. D- e" }& }" e& w8 j
3.麻油 1/4茶匙# O+ {# i6 _7 O6 }( ~
5.39.217.77:8898: V. o, ?6 D' E5 M, [" R* Y
' O4 h' S7 i, b w6 D6 t5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L; M( p. v [0 [
做法：公仔箱論壇; r6 h* f8 Z/ M Z
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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6 c7 m. a$ p1 i- Z2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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3 c3 L" f' j5 G, Q4 D2 w6 h$ D+ K公仔箱論壇3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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* x; G% T0 ^" g6 a4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。- a* Q5 R" I5 n3 G' z' m
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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# O6 R; q' f% ~7 J. g( ztvb now,tvbnow,bttvb6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。公仔箱論壇3 M1 g0 g8 I: O. P9 N; n
9 I! d v: Q X; U' E" ?+ q% f公仔箱論壇7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。3 t- ?; V" {$ C
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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/ S# ~$ i: n1 e$ e6 _% W1 e' A9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。# B0 I; k; e; ]1 x* R. f/ ~
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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