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材料（2人用）：
" m4 K x0 ^5 J3 C! ]3 Z1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
* c9 ^6 p# |; W- c2.粗身當造鮮蘆筍.....5條公仔箱論壇& P# [5 ?0 `) g/ ]# i4 x
3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚公仔箱論壇6 |* z, r; w$ w# G+ a
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
+ T$ l; U. t# u, H! `) f8 q* O公仔箱論壇5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I& F4 q3 H$ _; M/ m; L1 j
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
5 o" N" O y; W$ }9 itvb now,tvbnow,bttvb7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
& y x6 [; A5 h4 r公仔箱論壇8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t8 W5 b- u6 |- n0 U% ]) i
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y! Y% P# f- L& z
10.糖.....少許（炒蘆筍）
: z! I3 W1 r( I11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
& M6 Q- H0 q3 n9 R% L! z7 E4 l$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \6 R. ~* X' u# k" B! a! i1 i9 Q
醃鴿肉材料:
! H- f2 a1 O9 a4 |4 `. q5 i1.雞蛋白.....3/4隻公仔箱論壇$ L4 X: g. v- t- @
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b, g) l" J: q3 X/ b8 W
3.頭抽.....1/2茶匙公仔箱論壇; O: I+ a$ p# N4 c2 e" n1 ^
4.淘大老抽.....1/4茶匙' r( z5 {* F) B8 Z6 g8 w1 k+ Q# u
5.蠔油.....1/2茶匙
' E8 d' V) d4 Z' r' x6.黃糖.....1/2茶匙
% s( p3 s1 o5 b' @5.39.217.77:88987.紹酒.....1/2茶匙公仔箱論壇6 I' m- D8 h/ M: R" R: P( v! F
8.胡椒粉.....少許
, Y/ b# o: V( W: x" _3 ~: h9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙% z; q' w4 ^- {0 H+ E& u; ~
10.麻油.....1/2茶匙5.39.217.77:8898( S' X5 k) p% t6 O( h
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芡汁材料：
& r. C' q& w- p9 l" `/ H公仔箱論壇1.粉紅岩鹽少許% I y7 Z) U3 [; R$ a( I9 W& |4 O m
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2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
4 ~ r# h B, v3 o) J' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.麻油 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q8 X3 R9 U, f' _, b1 Y
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- L' T3 Z- h# t( ^tvb now,tvbnow,bttvb做法：# a7 |" r4 C" T7 G: b* z
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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6 M1 T/ S* P# ^6 N' ^0 ?. [+ w5.39.217.77:88982.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。tvb now,tvbnow,bttvb0 M+ W) q/ e# t9 @) q y' l
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。5.39.217.77:88982 ]+ H2 z& a7 \0 B( O! `
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。/ H1 R1 R# ]& d7 Y( D% `3 P
3 d, ]3 n( S- c( D6 ~# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J9 L& O; h* j. R# H- B, w! P
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。: V* B. V1 D8 e5 Y9 c
6 O- L7 M' G5 N! v3 A4 b5.39.217.77:88988.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。公仔箱論壇. ?5 e4 r; [% Z" W7 _- I2 V
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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