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材料（2人用）：tvb now,tvbnow,bttvb" m! j$ ]" V0 f$ i2 `2 _& z$ P
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
0 j* q' o% j0 `7 q: d# `2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
4 k) E5 r: {1 w( w+ c7 l9 u6 I3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚公仔箱論壇$ S+ X0 z K6 f& H: B
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚( |+ U! _3 \$ y* y! g: B' @" z
5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
4 P: ]- U% Q [" f6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)tvb now,tvbnow,bttvb6 ?/ k7 D& z$ g% B7 S/ W& l
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb2 S3 p: ]. s. Q
8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
4 s/ Y; ^0 M3 Y0 M! j9 rtvb now,tvbnow,bttvb9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚5.39.217.77:8898# i( i% e; z7 R( N$ M6 i
10.糖.....少許（炒蘆筍）
6 ~. e; _) a9 K8 L6 j: d1 x* u公仔箱論壇11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚' w' O }- g" g# V; Y& h @1 ~
5.39.217.77:8898& T* Y5 E0 {3 s$ q" Y8 o
醃鴿肉材料:
4 s$ h" \# V$ Z' u! a# f5.39.217.77:88981.雞蛋白.....3/4隻
3 C4 y! h- d! P. x公仔箱論壇2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
4 A! T4 {# Z! T5.39.217.77:88983.頭抽.....1/2茶匙公仔箱論壇) |& \" u% w% B0 Q% q8 M
4.淘大老抽.....1/4茶匙公仔箱論壇 k# g5 M$ e! f' k
5.蠔油.....1/2茶匙
* ]5 A+ V5 P2 W- L! ?$ [/ [% F6.黃糖.....1/2茶匙
' ?) K- W* V& itvb now,tvbnow,bttvb7.紹酒.....1/2茶匙
6 ~ a5 _7 |# r P( m6 [5.39.217.77:88988.胡椒粉.....少許
9 J9 Y" `4 G! n! q1 m7 D9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙$ M# B5 ~* |: ^6 c: v# y s
10.麻油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y5 U4 Q4 j- B1 D' M
" j" r( l6 G h- Z公仔箱論壇芡汁材料：公仔箱論壇4 ~' w" A& ~0 w0 v
1.粉紅岩鹽少許公仔箱論壇" d2 K/ U9 w7 Z& p& L2 W! K
$ q. h2 w4 k8 Y5 @" g* B9 l' }* o* Jtvb now,tvbnow,bttvb2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙% i- C; U2 f0 ?: B; P7 M
3.麻油 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. Y. m, b. L7 T$ o/ c
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做法：
' x. V1 |" A) p, Stvb now,tvbnow,bttvb1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。公仔箱論壇8 o! u% D6 N3 U9 P) t$ {
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t% M' s6 r( }: U/ B( R' C4 X" x' C
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。( _2 {/ K5 C7 f6 v. k7 V
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z, X# B6 ?9 f$ T. j" U
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。公仔箱論壇& e2 w( I N5 k1 D, M
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @1 _# q$ ^, Q6 f9 @
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb) R( r; }$ i6 ~, `% W% ?- Q) v
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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