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材料（2人用）：
: ?) Q: m1 I0 m3 V. x! u& ?9 P1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
! n5 f8 g: L5 h& ?1 J公仔箱論壇2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
' N3 J2 L$ K( F' u2 {' E$ X# R; T5.39.217.77:88983.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
2 \2 v" E4 R0 |# ]1 w2 y! ?tvb now,tvbnow,bttvb4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
6 t) j& J) o6 r* T4 D5.39.217.77:88985.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚5.39.217.77:8898# b. U, |5 X& E. x3 p% c/ l) [
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)5.39.217.77:8898% b9 \$ M5 ^9 l/ `; z; x
7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
# c# ?& S; G9 n: U0 H% Ktvb now,tvbnow,bttvb8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
$ Y$ ~5 L' i! d9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
4 _% i) Q% g9 C+ y# e4 L5.39.217.77:889810.糖.....少許（炒蘆筍）
8 l9 q7 L1 R) N7 q. V公仔箱論壇11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
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" x; u7 [8 l9 n' r公仔箱論壇醃鴿肉材料:
6 }- k6 h$ r% _1 f5 ]: g( [* V I; U1.雞蛋白.....3/4隻
. ]. j/ {9 T" Ltvb now,tvbnow,bttvb2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A9 p& ^/ e! f) z
3.頭抽.....1/2茶匙
0 n/ Y9 i1 \6 d4 x4 U4.淘大老抽.....1/4茶匙' A1 X& B8 g0 D. M8 N: ^( n1 l* B
5.蠔油.....1/2茶匙5.39.217.77:88985 V5 \7 A7 T# q9 Y' Y. y9 I; w
6.黃糖.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d# G" i2 z* P( o
7.紹酒.....1/2茶匙
* I% `0 b' n$ x8 B9 Z: a( r9 ttvb now,tvbnow,bttvb8.胡椒粉.....少許
. q# |1 \4 Y: Y" f9 \5 `3 R& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
, c& G- C/ G8 Y7 L5.39.217.77:889810.麻油.....1/2茶匙5.39.217.77:88984 u- i$ X8 c1 p# _4 b, V5 [
! n: X' l0 X4 a" ^( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁材料：
! U! `, E( S$ G5 e( R: L5.39.217.77:88981.粉紅岩鹽少許
* s. n' X3 ~, w: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s& \9 j' y0 P* Z' |+ ]; z
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 L2 d8 Z1 @5 [+ A) G5 E% h& Y4 z
3.麻油 1/4茶匙公仔箱論壇/ K+ u% O; S z' V ?
) \; h+ ~% ]+ c9 Z( f公仔箱論壇5.39.217.77:8898- |7 _. g7 w5 {7 ?" b) y4 f% J
5 f1 P. ~4 u1 ?1 V) _& B做法：1 M, i# c# d3 m$ n% f
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。公仔箱論壇( e: A8 U6 L4 ], g* X
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。
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; o3 `6 o6 }' o公仔箱論壇3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。5.39.217.77:88986 k9 I6 ~9 C# J! [* c
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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9 b w; T% E/ Q0 l9 H% J* c公仔箱論壇5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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2 \, `( q5 C6 K" @: n5.39.217.77:88986.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }1 n% n, [) X. t
) l, a* _8 O+ }9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
6 p; {. ~; T; |7 P* P4 H2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* P" \- \/ f+ G0 Q( B$ g- S+ z# x9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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