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材料（2人用）：
& T! N0 Y% \7 F5 K |! x5.39.217.77:88981.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]; }' z ?. z
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
& g! P0 G0 @! c: N5.39.217.77:88983.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e6 p0 a: R4 ]& Z) F0 U+ f X0 D
4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
9 O5 X. |! s% r% W5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚
: J6 f+ B; K" N" h. |tvb now,tvbnow,bttvb6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
3 z3 T0 u9 S" g/ d$ N1 ^) i- G7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
" O7 F# F" ]2 o/ x公仔箱論壇8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
4 X& n5 ]6 J$ P# ?公仔箱論壇9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚! [- B; y+ \$ b! `8 |5 \" s
10.糖.....少許（炒蘆筍）公仔箱論壇" r& `) R$ E5 q9 j+ Q2 `
11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
4 N! w: F- `* ]5 H1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 | I" x, O9 p G" n! K: m7 z4 k9 V% z
醃鴿肉材料:
0 s% ~+ ]' F8 k) Ttvb now,tvbnow,bttvb1.雞蛋白.....3/4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j @3 E8 N' B" {* q
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
* m; k7 B$ `3 y- l, |) r: M5.39.217.77:88983.頭抽.....1/2茶匙
# g, R( `& c5 f3 h) _4.淘大老抽.....1/4茶匙5.39.217.77:88984 Z7 ?' F6 h! z- M
5.蠔油.....1/2茶匙
; [& K2 U7 n, f2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.黃糖.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g/ t! i/ U% j9 v& m" |: `
7.紹酒.....1/2茶匙
j/ R% a6 _ B2 o9 q! ^公仔箱論壇8.胡椒粉.....少許
7 D9 C$ r2 V/ r5 i8 H- x) K& ^. b公仔箱論壇9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
2 Q t B6 d9 v公仔箱論壇10.麻油.....1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U0 b5 N6 v$ Z: j, }; |
8 V3 v8 D' J9 O/ }芡汁材料：5 W, J" m$ V' w# c
1.粉紅岩鹽少許
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2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& G4 N, O, P4 c. X
3.麻油 1/4茶匙# L# v5 M' _4 Y% L, w0 Y. h! c
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5.39.217.77:88980 U: v) s: P$ [( H. L7 G* {
做法：
$ t1 _7 }: F- O' M a3 _; t9 {tvb now,tvbnow,bttvb1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
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/ J+ f2 Q/ C l' O) N2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。公仔箱論壇 O( }* [% c+ |0 d+ R/ s3 ~
" g: p' ?4 L9 E: D, A3 qtvb now,tvbnow,bttvb3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
" m# }: }0 s5 p- { F5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u+ w9 W' o U) o
4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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6 w/ n7 j: l' C9 Z( H/ b( x% F3 E公仔箱論壇5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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! _3 ]$ i0 y' D1 q% e% }6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。5.39.217.77:8898& d8 ~! S, P# a( L, ~6 v+ R! b: y
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7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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/ D& f, v9 B* Z3 q' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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; N8 \. [* x" y5 atvb now,tvbnow,bttvb9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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