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材料（2人用）：公仔箱論壇8 u% m! S3 ~# [( G' c$ ^3 R
1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚
4 ?- d: {, @6 @( ~: m: r, P8 P+ Ttvb now,tvbnow,bttvb2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
1 J9 g, K& @0 F( C3.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
3 n4 N0 v9 w! s9 J. z$ A4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
8 H0 n! q$ Y7 f: C; L% h0 f公仔箱論壇5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚tvb now,tvbnow,bttvb4 @7 P$ T9 H" x' Y# i+ ~
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
5 ^8 c5 f* T' V* T7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
+ x1 L1 C* [" f9 ^( p& Ztvb now,tvbnow,bttvb8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚tvb now,tvbnow,bttvb; W6 g9 U9 B: I \* T8 b7 |: J
9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚, \" v# h' a- D w7 I4 B/ F P6 m
10.糖.....少許（炒蘆筍）
" u( }8 a y' e% e. I( X* p6 Ktvb now,tvbnow,bttvb11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚公仔箱論壇; s( ?+ I3 o0 C2 U; Z& M3 r
2 ^% m! v3 C+ A, \0 ^3 z/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃鴿肉材料:
& N# M, Q U/ s/ E7 ?, K. }! o! stvb now,tvbnow,bttvb1.雞蛋白.....3/4隻
! w* F4 u8 h" G8 R8 l5.39.217.77:88982.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
5 p) p/ L2 H' A( X" U7 ztvb now,tvbnow,bttvb3.頭抽.....1/2茶匙
' ~! z" L8 ]/ B/ T4 P- g) n5.39.217.77:88984.淘大老抽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @! Y8 A4 v1 W0 d
5.蠔油.....1/2茶匙5.39.217.77:8898: l/ D% b4 G& K2 U
6.黃糖.....1/2茶匙5.39.217.77:8898; R8 r% Q- Q' r: O7 o& D$ \" X. n
7.紹酒.....1/2茶匙
: i" K8 {, ], W, Z E4 Gtvb now,tvbnow,bttvb8.胡椒粉.....少許
: {6 V- E$ h. H( D' a I9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙
& I: a1 ^# T& V e10.麻油.....1/2茶匙公仔箱論壇& j4 p D0 R8 C! L
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芡汁材料：- U! ]5 J3 D. ?; n) |2 p0 t, o: o9 I
1.粉紅岩鹽少許
! L4 K* o" N8 Q' O! s, G/ `/ r5.39.217.77:8898
/ w: O8 ?: _5 j7 `公仔箱論壇2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙
L0 V- d. E! a* mtvb now,tvbnow,bttvb3.麻油 1/4茶匙
6 N! P, _* J( R3 z3 Q ^+ Dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88985 k# t) C' U8 A' Z3 i3 s/ a& \) v
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# O) h3 M0 g) F2 y3 Y+ E0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：1 C! g+ ?+ X8 V, G0 H% l) w
1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。$ s4 L0 k/ |- |& K* _5 [
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2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。tvb now,tvbnow,bttvb4 [" u. ]8 T( g. x0 Z! T
- M4 _& {; {$ l5 z5.39.217.77:88983.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。
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4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。* _: ~ {4 A! r4 b
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f/ q! f7 i2 l5 y* C7 o2 d0 t- T
7 l8 ]. A- {# Y( p5 {* P6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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& \! t* y* S8 N( N# |tvb now,tvbnow,bttvb7.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。公仔箱論壇; J$ ^7 }, W% B# E/ d, p
+ M. u6 _7 u% z0 n5.39.217.77:88988.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y. n S6 p- }1 ~. k2 ^: i4 V' t6 ?
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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