! R4 p6 k7 C* A: b' n+ `; y2 K9 Etvb now,tvbnow,bttvb材料（2人用）：
' R4 _; e5 G9 o6 d+ N0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.新鮮乳鴿.....1隻﹙淨肉重270克，請雞檔去骨去皮﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D6 V. I! e0 _3 a
2.粗身當造鮮蘆筍.....5條
0 ?3 R- R% o( O9 O7 \$ a5.39.217.77:88983.花生油.....共4湯匙﹙炒乳鴿，留1湯匙炒蘆筍，1湯匙炒料頭﹚
5 v2 U M; j1 V3 `tvb now,tvbnow,bttvb4.粉紅岩鹽.....少許﹙炒蘆筍、炒蘆筍鴿肉﹚
7 J; b: Z8 t" w6 j1 g M7 c公仔箱論壇5.蔥白.....4棵﹙斜切度﹚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C9 I' M6 G( @6 Q# l
6.薑.....3片﹙切花形，1片炒蘆筍，兩片炒乳鴿)
9 P' E6 `9 Z$ h8 J" E7.乾蔥.....3粒﹙切片﹚
# V& b5 \. l ~3 W t9 W" ltvb now,tvbnow,bttvb8.蒜頭.....1粒﹙切片﹚
6 Z+ _1 J( z& o6 z& ?9 g9.熱..... 2湯匙﹙炒蘆筍﹚
: J0 i, K" i# z3 P" g1 I5.39.217.77:889810.糖.....少許（炒蘆筍）
0 r: n5 i, l! R% k! i I: k11.紹酒.....1茶匙﹙鴿肉灒酒用﹚
' `( i6 R$ t# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( c% \$ h" k4 V醃鴿肉材料:
; U9 o% p" } f' _1.雞蛋白.....3/4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A+ V$ j0 M8 E4 \( ^. s
2.粉紅岩鹽.....1/6茶匙
- y) u& t) ?; w; M+ |公仔箱論壇3.頭抽.....1/2茶匙公仔箱論壇, N4 l5 N9 Q6 j% A
4.淘大老抽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h3 [7 B; I) o* W
5.蠔油.....1/2茶匙
- l0 S) X4 v5 X2 e; q) d5 S6.黃糖.....1/2茶匙5.39.217.77:8898) K4 d8 \$ t. \4 I# c
7.紹酒.....1/2茶匙公仔箱論壇3 Y0 o8 {/ d- R N! R* S, v% M
8.胡椒粉.....少許公仔箱論壇- t6 Y' W4 E9 T4 W. O3 Y5 g& N
9.生粉水.....生粉.....3/4茶匙 水.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 D* K6 H i% Q% r) I4 Y
10.麻油.....1/2茶匙
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芡汁材料：
+ c/ {3 b0 r+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.粉紅岩鹽少許
! O* i/ u! J; i, i* Vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898; k2 D/ m4 a& r6 K2 E
2.生粉水生粉1/2茶匙 水3/4茶匙5.39.217.77:8898, M* ]+ T! v- f# B! H- k3 j9 Y
3.麻油 1/4茶匙% Y+ j) M/ U. C( h( w1 P; C9 Y
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1 e: _3 l: b$ @/ u& j* C做法：
3 h/ J% G$ g4 V& b. t* u1.雙手各執蘆筍一頭，向上一拗，蘆筍分成大、小兩半，短的一頭纖維較粗，可棄掉或作他用。長的一端，留用。
- F6 e) _/ B2 r4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g( L. i6 D& |
2.如蘆筍表皮較厚，應刨去粗皮，斜切成段，約 4公分長。5.39.217.77:88981 A" L1 z$ |2 Y) P
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3.請雞檔幫忙把乳鴿去骨去皮及內臟，只要鴿肉。tvb now,tvbnow,bttvb; ]6 r# K) D" L; V$ S
# J2 j% V1 h% a0 [3 Wtvb now,tvbnow,bttvb4.切去鴿頭和雙爪，從胸部中間斬成兩半，起出鴿胸、鴿柳，開鴿腿的皮，取出腿肉，不要皮及骨，切長方塊。
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5.用刀背將鴿肉輕輕剁鬆。
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6.鴿肉先用蛋白大力拌勻直至蛋白全部被吸收，然後加入頭抽、老抽、蠔油拌勻，再加鹽、胡椒粉、糖和酒，拌勻，放入生粉水用力拌勻，最後下麻油，拌勻後用保鮮紙封好，放入雪櫃6小時或過夜更佳。
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, t- D0 R0 H6 _$ W" W5.39.217.77:88987.中火燒熱鑊，放入1湯匙油及少許鹽及一片薑，油熱時放入蘆筍，炒勻後加少許糖，炒勻，加水2湯匙，不停炒1分鐘，拿出瀝乾。
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8.中大火燒熱鑊，下油4湯匙，油熱至攝氏180度時，鬆開鴿肉，放入鑊，炒散1分鐘至8成熟，連油倒進笊篱內瀝油。
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( y2 ?. N( j; v# Z8 vtvb now,tvbnow,bttvb9.用同一隻鑊，中火燒熱，加油1湯匙，下少許鹽，加入薑、蒜片、乾?，最後轉大火，將鴿肉、蘆筍回鑊，炒勻，灒酒，炒勻，撒下?段，放入芡汁材料，炒勻便可上碟。
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發表於 2015-9-19 05:32 AM
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