本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯
( S5 j- e- j, E# z4 ?* ~5.39.217.77:8898
) Q- t( l4 M6 R' V公仔箱論壇材料（6人用）：
1 K" V1 [5 n) J( R! N0 k& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）
1 g, ^, y' d* X8 mtvb now,tvbnow,bttvb2.頭菜.....15克
) O+ c" G/ q( B( d. L: ~公仔箱論壇3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）
2 s d5 r6 f% Q3 o' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.雲耳（老鼠耳）.....18克
0 U9 s; @4 q7 T2 L1 vtvb now,tvbnow,bttvb5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）
* v) x2 W7 @% h: {! btvb now,tvbnow,bttvb
0 \: G" i+ @/ a. ^0 V" m9 v! w! ] E% y
醃雞材料：+ ^7 ?4 a9 [1 m4 ~; Q( x7 ?" Q2 M
粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）5.39.217.77:8898/ }7 L0 F# G/ c) z, r" ]3 E
淘大老抽.....1/2湯匙公仔箱論壇) e' q7 e1 J" y3 Y3 U
3 S/ s$ k$ k# D6 p2 H% | v
公仔箱論壇& Y* f+ J0 n, z& y+ l
爆金針雲耳材料：
& |; l+ J; s4 z2 x/ H; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油.....1.5湯匙公仔箱論壇* L: u& i; W; G. n1 D. b1 ]
鹽.....1/4茶匙
" O6 y! ?/ w! X W% P老薑.....1片（炒雲耳用）
# Y: x# Z4 d' F% J# Q, x, d公仔箱論壇紹酒.....1茶匙（灒酒用）
1 q* P) h" x) v" u5.39.217.77:8898
" F4 D- S1 M& i9 { }( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 x6 p+ ], y: ^5 H3 v
煀雞材料：
5 h$ g9 \$ w2 x% ~0 d, p' S4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油3.....湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 g5 W6 N+ Y6 u. g& o/ V ^
老薑.....6厚片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n a) Y; `* d' O( N+ S8 y% Z
乾葱.....10粒（略拍）
1 c1 C6 j6 P! y# h6 p: z5 B1 f公仔箱論壇粗葱白.....4條（切度）
" W' j1 y3 L, e2 c* \8 f公仔箱論壇上湯.....1量杯
$ [7 C5 a2 L' ~水.....2湯匙
( Q t; V# t9 t( a1 ?+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....1/4量杯
9 \. |% K; k q8 _7 k1 {5 c2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大孖盆曬生抽.....1湯匙
8 a( B+ \2 y# F& V; N黃糖.....1.5茶匙
9 K+ s, J: v8 C! `$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本富士蠔油.....3/4湯匙
2 m) n5 y, }& m) J+ z' f) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅岩鹽.....1/8茶匙
6 N+ F J" I4 d# K( |/ Ltvb now,tvbnow,bttvb麻油.....1/2茶匙5.39.217.77:88982 |* ~5 f" R# _: _$ ^( |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o E3 g0 W" q X. w
9 E/ L' W* J0 Z- F; B" u& l3 Z4 l生粉水
9 l h0 C+ S; ^6 e% n2 Y' J生粉.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: Y4 D! S! y7 O) G, X( \
水.....2茶匙
- Q+ G) f1 k0 y8 J9 T5.39.217.77:8898
( E ?' \- G7 {; `: J4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [3 p2 l3 n0 r+ m2 }7 B
做法：
/ X8 [# Y- K8 P0 A( L5 `5.39.217.77:88981.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。* l/ e( c* C. Y- |! ]: S
公仔箱論壇/ d. q- Y* X3 Q# Z9 m+ j- D
2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。
( m, a) }1 f! e. d! x% vtvb now,tvbnow,bttvb
2 ]' i! z: w. {7 Y% Itvb now,tvbnow,bttvb3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。5.39.217.77:8898( q& L! O& c, \
7 u& c, Y' r: \* Z
4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。公仔箱論壇 r3 i' _+ T+ @. p. Z- R
0 @% G3 L7 I, | g3 Q8 k; c5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L$ m8 S, y' R! i* _8 a
, e# u, a' M$ o9 ]+ m
6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。
% _" T8 @7 g) _$ @, D# a公仔箱論壇
! k7 n4 G% d/ r) |$ }7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。5.39.217.77:88985 a9 Q% G% a G% m) J2 Q
tvb now,tvbnow,bttvb9 k- P; ]& a* X5 q
8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。
) P* L4 S/ P+ ~0 X) J- V3 A" M8 T. l- B* U. D" F: ~7 G8 R
9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。
+ c+ m, z: x, Q( Q0 P Dtvb now,tvbnow,bttvb! `7 }' P8 X1 I' b4 _3 V/ O
10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。5.39.217.77:88984 G6 @$ {: u1 f& T7 ]8 O5 O7 h
* W3 y ]: h1 r- }
11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L5 _' V. [/ R9 j" C0 ? k: g) H8 j
公仔箱論壇' t7 k+ r8 r; ] {% t+ j n* y
12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。
7 e0 m" Q! }+ g5 k. @
0 m6 T$ Z% O& M* f2 l1 J g5 `" {) |13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。: N2 N' E; Z" I! |# l3 X
公仔箱論壇- V. C; \2 R5 d2 g0 B5 j
14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。* C8 b/ q( G9 I! { w/ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |- d$ o! K8 O. N9 F* Y) |
15.用少許麻油掃雞皮。tvb now,tvbnow,bttvb1 `: @, r4 H% A( V: N# q: B
5 F( |* X& m- c- r! z9 q, D5.39.217.77:889816.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
| 