本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]8 X; F( n: T: I5 x
9 Y' \' K" J5 h) O/ ?2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料（6人用）：
3 m& ~ L' a- k* u, {! I6 |1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）
; ]- j' d3 L& w( {/ W" b. s! Q) ~% H5.39.217.77:88982.頭菜.....15克
& n8 ]( L' ]3 F$ _1 d6 z. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）公仔箱論壇/ T ^5 g2 U; w, b9 g" T
4.雲耳（老鼠耳）.....18克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i1 q% [; n# s$ a" ^' @* d+ o
5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）5.39.217.77:8898$ f. p" Z ^! o3 k
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醃雞材料：
) r$ Z+ X4 T' n3 z, p8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）tvb now,tvbnow,bttvb8 A' E' M4 d$ P9 i+ R" ^
淘大老抽.....1/2湯匙$ q+ ]& b* d y! |' I* E9 Q' S+ s
: ?5 l; S6 \% q$ h0 i! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 C/ j' o3 l% T) x5 F+ c9 N1 d
爆金針雲耳材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J+ L* M( a" y" N* ^# y
油.....1.5湯匙
! `+ h" B" w& _4 {鹽.....1/4茶匙
& n) Q% r* g- v9 E6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.....1片（炒雲耳用）
! u J+ n2 A: \1 A紹酒.....1茶匙（灒酒用）
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1 W7 h& K, G9 d) n& H" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I+ T$ k# M5 `/ P
煀雞材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?' P3 U R6 g$ {' M, _
油3.....湯匙
4 J3 }" `& l6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.....6厚片
1 E, S6 W+ \: Z乾葱.....10粒（略拍）公仔箱論壇/ P3 V. Y7 A# P6 ~: b; I
粗葱白.....4條（切度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a8 p. \' j, `9 y6 e% ^! {
上湯.....1量杯公仔箱論壇/ Q1 |+ S/ S0 `& f5 F' i; v# p
水.....2湯匙
! m8 W' u, p$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....1/4量杯
& m- z& l m( f. `+ K, Y" o大孖盆曬生抽.....1湯匙
1 y: ?2 b# L7 J3 ~0 y公仔箱論壇黃糖.....1.5茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# L0 n2 H* x4 I I' K" {' a
日本富士蠔油.....3/4湯匙
; Q, W# \& g2 z* B& x" W6 H粉紅岩鹽.....1/8茶匙公仔箱論壇! W) u4 Q7 D5 ?3 x1 L1 @
麻油.....1/2茶匙
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生粉水5.39.217.77:88985 [7 s* p8 q7 x7 S! J: ~5 h& q
生粉.....3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( G/ R5 U K) ]) o
水.....2茶匙5 T9 I6 X7 f& \0 ^& V
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做法：5.39.217.77:88987 d5 [$ P( }9 ~3 q6 J* O- k) g3 @
1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。+ V/ M% A) R+ O# J# M
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2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。
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3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。
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4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。
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5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。
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; U' q; @6 ^6 ]7 B! F$ K3 e公仔箱論壇6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。
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7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。公仔箱論壇, u0 U9 R& z7 O% `
2 o6 C' m: N, V% v% F% u5.39.217.77:88988.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z% k, P* v* V2 L+ v2 h4 S* a
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9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。
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10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。公仔箱論壇: f$ q1 }7 z$ I7 U ?9 r# _
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11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。
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12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( y* C; J1 c2 q6 L n# _
1 c: O0 H$ Z2 E2 ?3 s8 Z7 b! z13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 Q0 I9 Z k) }) w8 P( i9 t
; ]; I: y$ T6 j4 m5 t" x$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x# h% N! h% s g2 h+ @5 y `& h* Q1 d
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15.用少許麻油掃雞皮。5.39.217.77:8898 @# {' v3 v- X4 m* B
+ s, { H6 Z# r3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
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