本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb4 x, ^7 B# n; Y- O9 B
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材料（6人用）：
: K4 K4 l4 T% f7 B3 H& W% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）
! |7 G. c$ T6 x: \) x5 q7 l0 E2.頭菜.....15克5.39.217.77:8898+ I0 c9 M `" A3 j/ V" X
3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）
" Y7 j* }4 K; r( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.雲耳（老鼠耳）.....18克
3 ?4 N! p) t; D* P( Btvb now,tvbnow,bttvb5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）
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* e, W' }* u' W z9 [: ]9 b$ [/ |; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃雞材料：- S7 b V0 T) r6 z% u8 s
粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）5.39.217.77:8898/ t9 `- K1 G% n, I
淘大老抽.....1/2湯匙
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% M5 Z2 {0 I% I2 w* r& ~# H公仔箱論壇爆金針雲耳材料：
) K5 A$ z- s2 p% r5 Y5.39.217.77:8898油.....1.5湯匙
1 x6 D5 ?4 h/ Z( u5 T- p9 b) R: O, L& |鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {1 g6 m1 Q8 O( }* @6 L: C/ ?
老薑.....1片（炒雲耳用）5.39.217.77:88986 ^* ]2 r! q/ W, O! ]1 S
紹酒.....1茶匙（灒酒用）
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煀雞材料：
% m5 {( G$ P$ a0 j: m$ a油3.....湯匙
- E$ l0 Q& \$ L/ s7 o7 w( ~老薑.....6厚片
, Q! o j, }( V公仔箱論壇乾葱.....10粒（略拍）
& s4 C3 p* A7 s5 n) y公仔箱論壇粗葱白.....4條（切度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e1 q# X* O K' u
上湯.....1量杯$ P9 t3 E" `! y5 W8 `8 q
水.....2湯匙
( i# Z% r- c w. w( k$ n" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒.....1/4量杯
/ f% ?' @; R |" Y# m5 A大孖盆曬生抽.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W* T+ b# s! p8 H# ]
黃糖.....1.5茶匙
2 Y$ b8 h3 l3 l4 @日本富士蠔油.....3/4湯匙# X4 h) M" N7 @9 |* {: D9 k8 u
粉紅岩鹽.....1/8茶匙, @1 {& U/ _" u1 w7 X7 d5 w0 x d
麻油.....1/2茶匙
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- A/ \1 N/ d9 x9 H生粉水
+ e: L# \" O$ I, v: _3 ^4 f4 C生粉.....3/4茶匙
9 C3 U% c3 `3 Y% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....2茶匙5.39.217.77:88982 T) b* r7 l1 y+ ?! c6 T
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0 J4 c. ]) j3 q" y. j1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 v0 J! _' q. w! m* X: ~
1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。
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' i5 D* K, S! H2 P$ {+ htvb now,tvbnow,bttvb2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。
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" q( T* n9 V& g5.39.217.77:88983.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。
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4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。
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5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |8 L/ C3 x5 L0 w1 R x
: _1 \1 w# _. {+ ~) A, C+ C6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。
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( _& i8 [8 ~3 _4 d4 x( ftvb now,tvbnow,bttvb7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x1 {1 D! g5 H8 G9 ^* l
K9 V" c% s9 S( h# Q5.39.217.77:88988.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。5.39.217.77:88981 b1 X9 [' {4 J( B5 L
" _. r- b' P& \1 m1 x; w3 W7 \% u2 C公仔箱論壇9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G3 q/ e7 t9 V; t! w/ V) K
: n; J$ R7 f! ]( J4 z" Q* t10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。公仔箱論壇+ t# }: \1 v8 X+ k4 ~
6 K0 d4 ~+ N6 y/ E- n公仔箱論壇11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。
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12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。" s% h5 _! P5 I* b: E) j
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13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。
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# [2 G* i( E% |% Q* |! `公仔箱論壇14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。5.39.217.77:8898* u1 x+ m$ x& L. j2 P
6 y* N6 C3 u' k, k& b/ A5 ^ k5.39.217.77:889815.用少許麻油掃雞皮。公仔箱論壇9 Y4 f$ g' x6 o# J1 r: ~& ]
+ w7 r7 I1 N* F4 v$ u' w1 ^- Rtvb now,tvbnow,bttvb16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
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