本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯 5.39.217.77:8898/ {/ A+ b2 `. i$ l7 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s/ H0 O& S; ~8 x4 Y1 Y
材料（6人用）：
+ }; i1 [" _1 s; y2 |公仔箱論壇1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）
7 \/ ^# x# g, [; w& |9 [0 W5 d2.頭菜.....15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b6 n2 `" o$ T
3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）) `2 h: d @/ L- c* e% O* ^( r
4.雲耳（老鼠耳）.....18克5.39.217.77:8898- N1 V* f5 q# M6 j
5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）
' K0 c& ?1 Q* U" U9 `9 ?( c公仔箱論壇公仔箱論壇: m0 G$ n2 n- {7 F- [3 N" _* h
tvb now,tvbnow,bttvb* A$ B* I; T# H" p `* _
醃雞材料：3 U9 k' i% s% d
粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）5.39.217.77:8898; K0 y, f1 z+ @7 z; v* P. o+ ~
淘大老抽.....1/2湯匙
$ h& N6 W- K% V+ Btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88981 M% ^; s$ o+ Z) r1 {/ m3 z# {
' R$ h3 f$ k; c- i& w R/ g& n6 s! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爆金針雲耳材料：tvb now,tvbnow,bttvb! S/ ~: M ]+ U' S4 B0 m2 D
油.....1.5湯匙
9 Z3 i9 ]& ]7 T7 T( T9 L鹽.....1/4茶匙公仔箱論壇+ Y: C' R V; j. t# _( d
老薑.....1片（炒雲耳用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a- g4 K, v' f" f* P! K
紹酒.....1茶匙（灒酒用）
; d* Y4 `8 d0 b
- s/ T4 p# _) z& Q/ d7 {5.39.217.77:8898
% Z2 o8 f7 h% I' ~ C5 q: F7 h4 utvb now,tvbnow,bttvb煀雞材料：
* e; p5 @; }$ D; w6 B. w/ n2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油3.....湯匙公仔箱論壇7 [3 Y8 C! G! `3 O$ k( C2 ` R1 ^
老薑.....6厚片/ B- |9 X K! l" V
乾葱.....10粒（略拍）
) a* m) r! Y/ f' ^, D公仔箱論壇粗葱白.....4條（切度）
: v- e: S3 H$ B8 C, {- E上湯.....1量杯- b% N: A0 @$ y, `# s
水.....2湯匙
; V0 m6 t6 P; y" N5 P3 ?紹酒.....1/4量杯公仔箱論壇7 g% ], k* D- y# k3 g6 H. z( Z# m
大孖盆曬生抽.....1湯匙
0 t3 E' d! F0 d# e公仔箱論壇黃糖.....1.5茶匙+ T. i" O! |* Q/ H
日本富士蠔油.....3/4湯匙
1 m7 I( \, ~' y9 ]# l. B5.39.217.77:8898粉紅岩鹽.....1/8茶匙
# ^0 W. [% M4 A5.39.217.77:8898麻油.....1/2茶匙
4 F, C0 J# x7 U5 o9 o% z% v2 g+ q9 i$ E6 F' M/ O
- ~0 a; q7 S/ p, A3 p& e
生粉水9 s( f5 c, ~: O: I+ e1 X) V, W' n* |
生粉.....3/4茶匙
' u( p( d2 l& x) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....2茶匙
& r6 \. Z7 v% N5 `5 J$ ^" a
, E2 e% h4 X. L$ z5 E* P: f$ h5.39.217.77:88985.39.217.77:88986 u5 Y' l7 i4 `7 u! `0 u& X `3 _% d
做法：1 `, O: ]5 S9 s8 Q! k1 j V" I
1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。tvb now,tvbnow,bttvb( E8 ?( m- ~) S5 y
公仔箱論壇/ Z( e1 o& e+ n: Q
2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。
; F6 y- C/ |0 `4 f公仔箱論壇
( D7 o9 N I7 o8 X3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。
1 L/ J% Y* n) C
% e( ?: q$ T2 |- q4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。5.39.217.77:88983 p: y, L, _2 G. c$ ^
3 u H d9 N l3 F6 @" [5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。
) Y" {7 x" l% s! ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% Y; o1 P2 }% Z6 `+ Z8 Q
6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。
9 A! n" V6 N# W0 E3 T1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ c7 m) _, V6 w1 m0 R0 R" t Htvb now,tvbnow,bttvb7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。
n4 M) q9 J2 F: B2 @5.39.217.77:8898+ z1 V) P" T6 O: r, @% P$ `6 ^
8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。tvb now,tvbnow,bttvb$ I5 F9 M. a, k( O: x. p3 \6 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?3 ?4 A# E& D7 p
9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。
7 X2 d% |% d# A, J$ q ~& @5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t/ ^& G+ H1 d/ _) P J8 Q0 ]) d
10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N! l- f6 g+ _* W/ k
H( W+ b; X W$ t1 a. S3 D4 M" X5.39.217.77:889811.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。
5 O7 z/ i4 e7 _7 h/ W; m; |! \* v5.39.217.77:88981 W* x4 D7 q( I- }" F1 [2 |1 d
12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `3 b; i, Z' `, W# y6 g1 y
0 `/ c N7 [0 P6 F4 a/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。
5 P1 g4 m6 m n# V6 z* I8 Q, G公仔箱論壇( T, `3 q( e: R; p
14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X# q* |5 p5 X- ~8 X! z0 s% w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C( N: f, A8 k& r3 M+ f
15.用少許麻油掃雞皮。
. V6 ]4 n r- t& o3 x! `6 y公仔箱論壇
6 Q: M9 f! M' z2 J& k16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
| 