本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?1 L3 L% H4 {, D7 v( e
, x1 Q# h4 `7 r5.39.217.77:8898材料（6人用）：5.39.217.77:88989 f3 @( N: i3 Q; q" m$ P5 e9 Z
1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）8 |2 S! f9 W# U7 a6 c# _
2.頭菜.....15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o. w6 Y C+ n' |) L* i7 R9 D
3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）5 u+ P! c1 ~% J, W8 [/ g
4.雲耳（老鼠耳）.....18克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E& Z! d' _& r* j, z
5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）$ }$ @: g% J$ g! n
1 K& B/ k9 f' Y/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- _- V8 J0 c1 m* F醃雞材料：
0 Y4 m8 z+ V0 X- Z- o/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）5.39.217.77:88980 D" J4 c+ E6 {* h4 b0 `
淘大老抽.....1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X7 W7 E$ x- A8 u# [9 u4 Q* M/ J
5.39.217.77:8898& j3 J$ ?" H& N9 D6 q+ U; i# J E* p
' _( L. S! a! r爆金針雲耳材料：
( S3 v6 |/ Q# N+ V1 R4 @油.....1.5湯匙5.39.217.77:88987 X# e+ J: j! S0 X
鹽.....1/4茶匙
! Y7 f/ o9 C c7 F, d公仔箱論壇老薑.....1片（炒雲耳用）
$ ?9 u- G5 M* m# v6 \2 G R紹酒.....1茶匙（灒酒用）5.39.217.77:8898. L# R9 l7 w, z* g& v2 E& F
% |$ \- Z; n7 J- |; b/ N公仔箱論壇
) M* V7 R: m0 c! w5 g! _2 x/ V, R' f5.39.217.77:8898煀雞材料：5.39.217.77:8898. F- [6 A$ z8 P
油3.....湯匙
6 G5 `- j) k7 g) Q2 b4 u) w% i' dtvb now,tvbnow,bttvb老薑.....6厚片
! E! K4 E: K$ a9 E乾葱.....10粒（略拍）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w3 g" y/ H9 v' E1 a
粗葱白.....4條（切度）
( q/ r* ^# I) h& G% \+ M4 v& o" F上湯.....1量杯
: y/ ~: w. ~# R' t9 Rtvb now,tvbnow,bttvb水.....2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. f3 L: x! d) W# g7 a" _
紹酒.....1/4量杯
9 s2 L9 y* j8 l+ B5.39.217.77:8898大孖盆曬生抽.....1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' P9 i; p/ m1 U7 U& B( R
黃糖.....1.5茶匙, x& i) r( C+ _
日本富士蠔油.....3/4湯匙5.39.217.77:88980 e8 p+ h5 h7 ^1 a' H/ ~% F# d
粉紅岩鹽.....1/8茶匙公仔箱論壇, e( j0 C3 Y9 x, z) b: g3 ^
麻油.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. `5 U: p b$ B @1 X
0 a C7 l1 Q) f公仔箱論壇: I) s2 G8 V; N
生粉水9 x) ?$ h& Y1 ~$ x! A
生粉.....3/4茶匙& v Z3 q C0 p
水.....2茶匙
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; W& y* e0 M8 k3 d4 u! J; Xtvb now,tvbnow,bttvb做法：公仔箱論壇 g3 B& i; i' J$ `6 b' A- d
1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。
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2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。* G4 b; ?6 y! d0 t1 K" N
6 d7 S6 J- A$ a. Y- g5 |! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。
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) V6 W4 o1 X% z: ^" m/ f4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。8 ` L( ~6 w2 G- ]
) `; L7 h% c2 v/ y% J$ ^ O8 D8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。6 @: o( k+ y3 C- e9 z, e* \
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6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H; \5 q9 X1 j
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7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。5.39.217.77:8898. w7 @) r0 b: X: o: h8 E9 h
n6 c+ U' e9 @/ [$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。
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9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。
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10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。/ @' a2 O3 J4 u; M2 }& h* O
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11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。2 V4 O. `( \! L3 G
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12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。公仔箱論壇& h' Q4 {5 `/ Q" g3 a; b+ s
; t2 O& p: D6 u% N5.39.217.77:889813.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。
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- _% y# ~, {8 U$ U9 I9 u( d9 Q3 B7 [tvb now,tvbnow,bttvb14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。 M; Z. Q. r+ k2 M& b. \
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15.用少許麻油掃雞皮。# r: V( T8 {. a9 j% c' t P
. L3 [( e/ V3 q1 \0 t0 ?) \16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
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