本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb- R: s# x" w1 M) x4 }/ {0 G
5 \" t. B) G+ x% ?材料（6人用）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p* V1 o9 B7 x: \- D5 k
1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）
4 U! s& d# S9 n9 ]6 h3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.頭菜.....15克- s% P, o) p! c5 W9 V
3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）公仔箱論壇! V- N7 V8 ]& \
4.雲耳（老鼠耳）.....18克
. S# {) `& z. t. D- F0 ?5 ?1 Ntvb now,tvbnow,bttvb5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）
7 H* c b& |0 r4 E1 V1 Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88989 Z9 U" F/ ^( P1 j' t. K
. S, n* m6 F3 F+ G: t+ |9 J$ `2 h5 U5.39.217.77:8898醃雞材料：
% `) b; \. A0 q3 D/ X `$ r$ R9 f5.39.217.77:8898粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）5.39.217.77:8898- I% [. V0 Y! ]+ e# U
淘大老抽.....1/2湯匙
M7 ^+ }! x* @2 L+ p: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ c- T# b6 O1 z( p g8 N
6 }; Y0 d. _! Z; R/ W# y5.39.217.77:8898爆金針雲耳材料：
! f5 j" n# Y% ?4 W( ~9 G7 i- k5.39.217.77:8898油.....1.5湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M3 B( |) d: M/ M6 B$ D$ ^
鹽.....1/4茶匙
& j$ T1 \; {6 H6 Otvb now,tvbnow,bttvb老薑.....1片（炒雲耳用）
- ~, o* z+ y; ]& b; n紹酒.....1茶匙（灒酒用）tvb now,tvbnow,bttvb( v$ n; U5 |) s0 ^; i+ m
5.39.217.77:88984 q& g" K! C5 Z
5.39.217.77:88981 p O( W6 {! B. n t# A" B
煀雞材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s4 e0 s% Z6 m
油3.....湯匙- h/ _/ _' h, n o9 n( Z
老薑.....6厚片7 n8 Y( n4 h: G9 }) i; Y1 ?/ s
乾葱.....10粒（略拍）: N) J7 O7 w* y1 L4 ~6 x
粗葱白.....4條（切度）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S, Y/ O5 v. w4 @9 R* ?2 o( K% v t
上湯.....1量杯
, n: X( ?7 ]' W; ^: ?( h% Gtvb now,tvbnow,bttvb水.....2湯匙5.39.217.77:88986 x; i. P4 c. M1 m; K* }9 f
紹酒.....1/4量杯
; d- U7 H! F \4 @2 A& u6 S( M大孖盆曬生抽.....1湯匙
! a% O) ^! J5 o$ ]8 b公仔箱論壇黃糖.....1.5茶匙公仔箱論壇& T7 v9 k0 K# y
日本富士蠔油.....3/4湯匙
. `6 }2 N3 n6 q9 W! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉紅岩鹽.....1/8茶匙公仔箱論壇' I" k+ I: Q2 B- \
麻油.....1/2茶匙
* W3 X0 O8 }# A2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" M' z: S D' l
7 h# Z; y" P' }tvb now,tvbnow,bttvb生粉水3 Q7 U2 q- v6 M
生粉.....3/4茶匙
3 j1 Q/ `: y) i2 S. xtvb now,tvbnow,bttvb水.....2茶匙
' ^3 q2 g8 Z! v& ^% J9 u
$ P( c s! D/ Y+ d4 M N5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o5 x5 s3 l% a) P4 v
做法：+ D- H* K8 g+ ]( g' K
1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。
7 s- b+ \3 g( M5.39.217.77:88982 l2 N. w' i2 J, i
2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。- ]5 x8 V$ ~# ]& C# G0 x
& }( X6 q; D' G* Y0 U, C1 Etvb now,tvbnow,bttvb3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。
% m) j9 i0 w; ~8 V. U* l2 i5.39.217.77:8898( Y" l3 ~4 z: i" C+ Y
4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。
6 N* q6 ], J$ m; w9 ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% P4 c* N+ w; c& y
5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。
/ I3 R' ~; |$ o- X X
' B5 d& \$ H2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。( ]2 g4 {5 m) i2 u1 K$ l- ?, e
' r! h* S7 P- f( {; _+ u- S5.39.217.77:88987.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。
9 ?) \' o$ r; O# n4 Ktvb now,tvbnow,bttvb
% u: K! O) }. @9 `8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。9 `1 `/ e0 t7 ~6 P( l
公仔箱論壇9 M1 P; {$ h( g: D* T) n
9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。
; a% q( w5 G4 {+ D+ c: B% t( n! _tvb now,tvbnow,bttvb
0 p' P5 G( B$ j* |- @7 P4 |公仔箱論壇10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b" F( Q* W; x
o2 O+ U" ]: \& d: \: v! D11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。
! ?7 F3 N6 D, f& U: h# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 r4 |* O, f, H. ?/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。
/ w! y0 p7 Y/ m$ L# ^2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _' h+ U. h$ V, R; q9 }# a
13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。
5 _4 _8 i1 M0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; c ^) t0 z. n! p14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。! N) D5 \8 C5 ^: ^4 Z2 A
4 l' v# G( L) ]$ _" ]8 c+ Y: m15.用少許麻油掃雞皮。
. s) J' k T1 V公仔箱論壇9 w9 }" v& Y- j8 y4 I X1 ^
16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
| 