本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb; }8 P9 ~2 g, G1 B/ }
7 N9 I1 \! B" e w. c材料（6人用）：
$ M8 c* r7 N$ v6 I7 @' `% E& ?4 H: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）tvb now,tvbnow,bttvb9 ]/ {: q+ z2 X4 `+ Z* R$ p! _* _& v
2.頭菜.....15克
( s3 q& i: ?, J5 N3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）
/ l- v7 Z# G# ^' o" N8 _0 f* E9 I2 N+ I4.雲耳（老鼠耳）.....18克
! l: D7 j/ D% Q6 C1 k公仔箱論壇5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）
5 K; B9 Y" N; u3 ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898; U: _4 E# }! b" o
9 R7 Q8 e8 c1 }6 J+ F& J9 _ q. p$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃雞材料：9 ^1 S l6 n8 t& q
粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）
% e* g5 M- p v& F5.39.217.77:8898淘大老抽.....1/2湯匙5 R, q- s- F7 @, z
5.39.217.77:8898% S, L8 {: C# n! P/ ^# b/ x8 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X0 r. o+ z4 o. l- v
爆金針雲耳材料：
% }% e& H) v, {) x- g& U3 Q; F公仔箱論壇油.....1.5湯匙公仔箱論壇 a; b9 B o1 C2 l
鹽.....1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 R1 w& T, ~6 [. ]6 Q: T& U
老薑.....1片（炒雲耳用）
- E. X3 e% N- w4 i- k, l$ dtvb now,tvbnow,bttvb紹酒.....1茶匙（灒酒用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _ X i. ^! v+ N n, z- I
. A( H. o' p P) O' b9 Z1 v1 a0 |$ {" Q
; i, E# K, {" j @4 `" _5.39.217.77:8898煀雞材料：
) V0 S: `! A/ r. O/ s, T0 xtvb now,tvbnow,bttvb油3.....湯匙
. Z! Q) L5 W2 y- m& b6 y$ E& z5.39.217.77:8898老薑.....6厚片5.39.217.77:8898) q+ N7 ?% I" Y8 h
乾葱.....10粒（略拍）
( I' h6 s! f* y5 m/ _" ~粗葱白.....4條（切度）5.39.217.77:8898 o/ @ E) p5 b5 q
上湯.....1量杯
3 H6 j, ~. U! \9 b6 J5.39.217.77:8898水.....2湯匙5.39.217.77:8898' l6 W4 {7 S# G' M
紹酒.....1/4量杯
% i" _, v1 i; }: X- q! Z5 etvb now,tvbnow,bttvb大孖盆曬生抽.....1湯匙
9 Q& a& I$ \0 E. M- p* Ltvb now,tvbnow,bttvb黃糖.....1.5茶匙( m' w. S: B \3 T7 m
日本富士蠔油.....3/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! h( Y% j8 R2 T8 O
粉紅岩鹽.....1/8茶匙
* K# I* j2 g: k0 `, ^6 {0 ?麻油.....1/2茶匙
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! u n! [& }3 `) Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: |- [% o' L- W3 s+ n; V
生粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b4 U3 }- T$ U
生粉.....3/4茶匙5.39.217.77:8898# S2 h. v8 T" Y" n. f
水.....2茶匙5.39.217.77:88985 F8 ?' Z, |6 Z' X. h8 ]+ ?( X' B
1 |! n- Y6 J. F E' a! H9 q: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ?* r3 l4 c! E做法：
1 Z B0 q9 p( ]5 n& k3 U/ { s/ E1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x- y( y! S- q/ N( g7 Y
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2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。
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( x' v5 s+ {. }& Z, @2 O# @0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。5.39.217.77:8898! U7 J1 |# B, @, M: F9 V- ^
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4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。0 T9 w8 {" O `: X+ a4 ?8 u
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5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。
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6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `! a" x3 ^' U+ U3 V$ W w
) }- L# e1 z) ^& D p; z7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。公仔箱論壇; y) C& h. | ^5 y
, g4 L" j1 M$ O$ M2 B% T9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h# N1 J4 s) i U- K
3 ^9 C' m/ {* h- ^0 H5.39.217.77:88989.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。tvb now,tvbnow,bttvb. d$ e. g, k+ ^. ~! C
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10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。: n& X6 ^: R8 R) n# L" d) m3 n0 J5 E& ]
9 {7 t4 ?0 `5 X! W- H% Y公仔箱論壇11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。" [6 @6 B8 I4 {" x0 y/ ?+ Q0 l) p
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12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。
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13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q4 n! p( S4 H* h7 u& }
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14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]: u$ Y, V$ T
* h1 s: P( E( y7 b4 N3 N; q15.用少許麻油掃雞皮。公仔箱論壇. h5 ?9 }; M0 J8 B4 }3 S
& V4 E& b7 z5 Y6 I8 z16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
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