本帖最後由 nt1972 於 2015-9-18 07:37 AM 編輯 公仔箱論壇 p! V. v5 W. ?9 h/ y6 ^2 n
) Z* f5 o: G+ K6 B% ~. \" K: Utvb now,tvbnow,bttvb材料（6人用）：
( J p; w- S6 E5 R1 }# }8 L1.新鮮黃油雞.....1隻（連毛重2斤12両）6 k9 d; w1 o7 J6 J; E8 d- M
2.頭菜.....15克公仔箱論壇/ E& A- _" D% }8 i& c' [7 ~
3.紅棗.....8粒（浸水，去核，切厚片）
- a! \2 c2 T3 v! _0 Ztvb now,tvbnow,bttvb4.雲耳（老鼠耳）.....18克
- ^8 k+ t4 _; ?% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.金針.....40克（浸水15分鐘，切走兩端，打結）公仔箱論壇. X. O7 n& S) h: D& N3 O" `
5.39.217.77:88988 h+ G0 g/ j4 I. J0 p* O9 f
5 E2 \) {+ ~* P' n醃雞材料：
2 _) n# d0 E; Q8 V5.39.217.77:8898粉紅岩鹽.....1/2茶匙（搽雞肚用）公仔箱論壇/ _3 J6 G8 k5 d- W
淘大老抽.....1/2湯匙
8 S6 N* o2 T3 p# R8 l# Ptvb now,tvbnow,bttvb2 G! j, @, m) O/ j+ _0 ^) H. B
公仔箱論壇& M& L6 R9 U. g+ V c' S
爆金針雲耳材料：
- V, l! ?+ J( v油.....1.5湯匙
6 t& B! |5 L8 a0 Stvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1/4茶匙
5 r& d# Q# n' |2 I8 `! B+ }老薑.....1片（炒雲耳用）tvb now,tvbnow,bttvb* C, ]" N( b1 ~
紹酒.....1茶匙（灒酒用）$ s H: u; B5 @, q
' E+ M+ v2 B: j. e W& f# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" E- S; d$ t9 r6 L8 }) w8 J. H
煀雞材料：
3 F' l. j y9 u7 n8 z0 s NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油3.....湯匙
1 U9 a/ P. J% [# z, o. r$ y5.39.217.77:8898老薑.....6厚片5.39.217.77:8898- g( A7 ^! p I" C/ D Q# x( ]% ^
乾葱.....10粒（略拍）6 f' w# n5 Y! x" M2 j5 }
粗葱白.....4條（切度）
/ \1 \' F( W7 v6 L' ^上湯.....1量杯
) p; }. @5 C& S水.....2湯匙9 L) d0 H3 `- S
紹酒.....1/4量杯公仔箱論壇7 d" k7 K" @- w' f6 D
大孖盆曬生抽.....1湯匙
3 N9 j- A- I6 }' p% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃糖.....1.5茶匙5.39.217.77:88989 ]5 w6 r1 i1 |7 E; p
日本富士蠔油.....3/4湯匙公仔箱論壇. t# Z! E8 J0 \* X
粉紅岩鹽.....1/8茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" J: V7 D! Y% w4 o# ~6 y. X
麻油.....1/2茶匙
9 t2 ?! F. }8 Z2 G7 Z: |
3 L# ^( d* {: _+ Z. {, [tvb now,tvbnow,bttvb
, q7 o. y) `* R( {3 z7 u" X9 c, a. M7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉水
$ U) d5 R& l) \' w/ L5 E生粉.....3/4茶匙
1 P" v# |! z# f! Ltvb now,tvbnow,bttvb水.....2茶匙
V; W2 \* W4 t/ ~* C6 Ttvb now,tvbnow,bttvb
1 r7 z( _7 f; X4 [4 \3 D: gtvb now,tvbnow,bttvb
' v0 Q8 j5 l. Q' O" S$ [: R0 W0 a+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
& Q) ]* a$ Q4 |# K; a* t; @0 @3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞洗乾淨，拔去小毛，拿走肚裏的內臟及氣管。用乾淨毛巾抹乾雞內外。記緊不要弄破雞皮。5.39.217.77:8898: G; ], C5 c4 Q+ N
5.39.217.77:8898; b1 w k: [) {8 l$ C% i
2.用1/2茶匙鹽搽雞肚，老抽搽雞皮上色，待1小時，放在架上風乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n/ n0 M% q& U) C# q8 z' s: G
' i, i: d- }; v9 l! Q6 s! J6 Ctvb now,tvbnow,bttvb3.金針浸水15分鐘，剪去頭尾硬塊，每條打成結。- U5 L1 }. b9 [! C$ t
tvb now,tvbnow,bttvb6 p5 H5 ~1 R. S6 K* O
4.紅棗浸水至軟後去核，切厚塊。
- Q3 `. j3 g% otvb now,tvbnow,bttvb
( D) ? H4 g U, A% D( y公仔箱論壇5.雲耳浸水15分鐘，沖淨，瀝水，剪去中間硬塊，如太大，一切為二（如用老鼠耳便不需要）。
1 _4 w1 s- o, J1 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H. ]- \0 y. h: k9 D, X, ?- b
6.小碗裏放入丁點鹽，加入水將頭菜浸10分鐘，倒去水，頭菜切成薄片（約1/4公分厚）。5.39.217.77:88981 t7 Z' |' S' v# c6 }0 G( v
% L' n! ?; e# k7 u6 ntvb now,tvbnow,bttvb7.燒熱鑊，下油、鹽、1片薑，油熱時爆雲耳、金針1分鐘，灒酒，再炒半分數，取出。
- m! d0 B( r8 ]+ C) r公仔箱論壇
- q* M4 K; h0 }- h) a8.中火燒熱鑊，放入油，搪勻鑊面，將雞放入鑊煎至四面金黃色，每邊45秒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w' j, [% c- `5 X4 J% U5 d( H
/ e/ G3 t" B/ H2 W7 Q9.可以用筷箸同鑊鏟幫忙將雞反轉，煎好，將雞拿出。
6 O& W% N/ c1 D$ `& @
' W% D) r# A9 E f! f4 }/ F公仔箱論壇10.用同一隻鑊，爆薑、乾葱1分30秒，灒酒，放入煀雞調味料，上湯、紹酒、生抽、黃糖、鹽、蠔油、麻油和紅棗。
: v6 v c8 g0 L( t% V2 G* ftvb now,tvbnow,bttvb
4 T! `3 Z+ I4 C; H. q! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.放竹笪在煀雞材料下面，煮滾汁後放入雞，胸向下。+ X. M. K* B. k
4 c2 G2 M" c7 t12.加入雲耳、金針和頭菜，放上鑊蓋，汁煮滾後轉細火煀雞16分鐘。
( t+ P5 U: f( r! e- y公仔箱論壇
2 v7 V$ g7 I8 i3 ]; s9 u) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.反轉雞，雞背向下，放上鑊蓋，繼續煀雞10分鐘，總共26分鐘。
; u0 U3 Z; B7 G3 ^- J7 T( s8 H! }& L5.39.217.77:8898
/ p% Y2 v% W1 f$ U* X- h! p公仔箱論壇14.將雞反轉，胸向下，放入葱白，放上鑊蓋，熄火焗10分鐘。& }1 q3 Z2 S# W% p( A/ P* j
) w% K' `- \. t; c$ e o- Ltvb now,tvbnow,bttvb15.用少許麻油掃雞皮。
! E, s. `* O' {( j9 V
. }; D% a- U3 B* q9 C4 c2 p: ~- K" D16.雞斬件上碟，伴以紅棗、雲耳、金針，再淋上雞汁，可以上菜。 |
發表於 2015-9-18 07:35 AM
| 