材料：(3條)
1 a8 z/ J, Z3 |" w8 ^公仔箱論壇中種材料：- ~8 y# E$ O# F' B1 G3 S! B
筋粉.....245g
+ j2 C1 j4 V7 P D3 m5 e5.39.217.77:8898水.....140g5.39.217.77:88989 Q$ L2 R! ~$ h* O7 }
鮮酵母.....7g+ U' n( U" J6 |9 X2 J# r/ l0 ?7 I
鹽.....3.5g
! h/ V6 D* W5 n$ l" q7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂奶粉.....7g- \5 {# j: p/ Y# R0 o" e5 j: [( X
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主麵糰材料：
8 O$ A1 s* q: S2 [4 ~1 q6 ~" m筋粉.....105g
% ~! S3 }" O8 `水.....87.5gtvb now,tvbnow,bttvb1 M7 s! k0 @. J( a' J
海鹽.....3.5g5.39.217.77:8898/ _; v2 R* d" O) M
鮮酵母.....3.5g8 ^! Y3 a6 Z! S
砂糖.....34.5g
6 l; X) `9 P4 @) k" D2 p/ R! @Crème Fraiche.....70g
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8 L# |) @' d: v2 A做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y0 }' @0 S& n
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。5.39.217.77:8898/ f- Q2 _: ~: [4 ]6 x- e: {) L5 z
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。tvb now,tvbnow,bttvb( q( a6 H$ {+ r# \* W) T% V
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- P5 x" Y2 [& X- K$ n$ P: K! U$ ]& W
4 ?: o+ B3 h8 p8 k4 ^* u; l* \5.39.217.77:88984.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。公仔箱論壇% n6 `2 m" j/ H: N
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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, v1 \3 `- e9 y4 ~: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。5.39.217.77:88989 B0 ]7 s4 u( ]0 s& |
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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3 J1 A0 N7 f; F3 \9 B* J+ w0 }8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。tvb now,tvbnow,bttvb% I3 P$ j/ |$ I! M2 [! l7 A
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( f8 P# I/ e, v1 w0 @5 ^貼士：公仔箱論壇3 i, m& E* t( w% G& h" _
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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