材料：(3條)公仔箱論壇' B: _3 {7 G6 Y: Y+ \4 t5 H
中種材料：
' a) U+ K6 E; {2 t# N# U' ~筋粉.....245g# ^( g) |. j' m: x% p: l6 b
水.....140g
4 Z/ v: L; {6 J5 c& C6 {0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮酵母.....7g5.39.217.77:8898# F5 u4 E$ O) t E: D" B( j7 E! ^
鹽.....3.5g公仔箱論壇+ @, V, Y; Y+ h$ s# Q1 `* l4 Y
脫脂奶粉.....7g
. S- x" S% ^7 o公仔箱論壇5.39.217.77:88982 K1 I5 t/ g( g& @8 _
主麵糰材料：' G) R& l: P9 t% @3 g
筋粉.....105g
. M( Z( l a% i9 a' T* n4 p水.....87.5g
; l) C/ K+ [, M4 m: f% H海鹽.....3.5g5.39.217.77:88983 D! s* I. _- X# A" V
鮮酵母.....3.5g公仔箱論壇) K* ?: r- Y8 X; F
砂糖.....34.5g+ H1 o, W6 j. j
Crème Fraiche.....70g
. q+ r$ U( d% J5.39.217.77:88988 V+ O5 j, o c/ ~5 z4 _
: r* r+ T% I' f) Q: A6 }7 i5.39.217.77:8898做法：5.39.217.77:88984 G) f H; k4 |* \, t7 K
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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1 Y6 R, j$ U) A4 e$ _3 d, v2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
7 ? t- e7 ~& X: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 a% T6 E3 a4 O2 v# w/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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; W5 r( D5 v. Wtvb now,tvbnow,bttvb4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。公仔箱論壇8 l7 | E) \ @+ S; v
) x7 l+ B* H ]& B- rtvb now,tvbnow,bttvb5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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0 h0 h/ l' Z4 Z0 \* @$ _( e* ftvb now,tvbnow,bttvb6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb+ e) |4 j \$ n, Z1 q; V
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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7 [4 y# ^; T; P" G$ q5.39.217.77:8898貼士：
3 q% M0 p8 A5 u+ V9 x公仔箱論壇Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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