材料：(3條)
( f; G6 Z; L# r n: ?中種材料：
" F+ u2 L' l. t& x5 {1 A/ D- x2 v/ T5.39.217.77:8898筋粉.....245g
; Y0 E0 M& I/ d# z2 c公仔箱論壇水.....140g
. Q/ b0 Y' e! w" B' {公仔箱論壇鮮酵母.....7g
& P* Z* q% b1 O8 B鹽.....3.5g
8 Z) U7 z; c5 o4 y5 H/ b2 g/ L+ ~tvb now,tvbnow,bttvb脫脂奶粉.....7g
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主麵糰材料：
4 K. s. p9 R e; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筋粉.....105g
8 p+ r( C7 H% b. {& _水.....87.5gtvb now,tvbnow,bttvb/ o: j; |9 i# h2 X: u1 r8 P1 P
海鹽.....3.5g
' g% }9 y' b) o鮮酵母.....3.5g
! x' v7 _4 e9 b% z5.39.217.77:8898砂糖.....34.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {" l! N+ f R; h3 j6 C& m
Crème Fraiche.....70g
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: Q( V% u. k; H7 v" K+ V% K" l! E做法：
2 L/ ^7 B* F& b7 h3 W公仔箱論壇1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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/ Q2 A* z/ o- W: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K' ]2 Q2 z7 t4 h3 C4 V
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。5.39.217.77:88989 o: d5 T4 k* E' Z$ X. Z
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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$ a- }7 t# c X( {) O& E公仔箱論壇5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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& o5 s$ L/ ~ y6 m( }- ttvb now,tvbnow,bttvb8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。- r$ E7 k: m1 E" x
1 g% F7 f$ s) E1 b. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 q, H, \6 f8 S3 N貼士：tvb now,tvbnow,bttvb0 n- o, f9 M! c! T+ Y
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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