材料：(3條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d; U5 ~! o$ T4 N/ k0 k$ \7 @
中種材料：
# \. l7 I5 d# }/ v S筋粉.....245g% L; c/ K8 C% d; W: Y: m U2 h
水.....140g* m$ z7 X5 K) W
鮮酵母.....7g
" j; q0 X! s& q& y( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....3.5g公仔箱論壇+ i9 Y; }3 k( a
脫脂奶粉.....7g
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主麵糰材料：
3 l) }+ X1 R" A4 Y/ s+ V% p! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筋粉.....105g5.39.217.77:8898' u" v, J) H7 c0 [! e
水.....87.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p9 b s2 e, {) y6 D" p
海鹽.....3.5g4 {+ s c1 f" A6 |) t2 y) N1 Z- P
鮮酵母.....3.5gtvb now,tvbnow,bttvb6 k) S0 ?. ?% p" l
砂糖.....34.5g
* w- H* E- d: `* _0 j" @5.39.217.77:8898Crème Fraiche.....70g
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做法：7 N, L% d( }) ~# k7 D
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。公仔箱論壇3 A* o: `0 n8 |+ C4 J; b2 |
$ q( I& R9 k% l- Mtvb now,tvbnow,bttvb2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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0 ?$ C( ~: \. R# v$ ]) |3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。公仔箱論壇4 w: C& c4 H0 r0 p) G% M4 D
, R& `; d; C t- A0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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5 X! n0 e9 ^( ]* N5 xtvb now,tvbnow,bttvb7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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8 P% p- s ?. XCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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