材料：(3條)
. X; B! }2 Q7 p0 n& k公仔箱論壇中種材料：
7 z; k- N$ @3 R4 @7 @筋粉.....245g5.39.217.77:88982 S& I2 w' w1 g, i' a: C) c# w. b* n; p
水.....140g
8 f6 A' w1 C' b# L% M& Dtvb now,tvbnow,bttvb鮮酵母.....7gtvb now,tvbnow,bttvb# j0 D. m# Q6 l' {2 B2 b7 Q
鹽.....3.5g/ M0 Z0 v& @9 k; m* Z) s+ e
脫脂奶粉.....7g5.39.217.77:8898! |+ T4 U4 x* E1 p% i
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主麵糰材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 `5 g4 n, p* ?# ?: T
筋粉.....105g
4 w" ?$ e. S9 b$ C水.....87.5g
9 k1 f, Y+ j0 ~; F5.39.217.77:8898海鹽.....3.5g$ Y$ f8 A" J/ z( Q
鮮酵母.....3.5g
0 ?; @2 X+ z* w: |; Y' U( m) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖.....34.5g" ~3 z, W( A; V
Crème Fraiche.....70g
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: ~8 m, ?7 k$ Q$ U' r$ ltvb now,tvbnow,bttvb做法：
7 C: T. _! {! O& g8 ^tvb now,tvbnow,bttvb1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。tvb now,tvbnow,bttvb$ m0 [4 g- \6 g4 c- i/ m7 C
+ y$ b( r2 M$ s8 I4 H: ^2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D6 z b/ E$ P- d/ I+ M3 ~$ T
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V3 p8 m' C9 R% x2 N- w- K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \! B) J1 E! R# L& e0 O
4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。5 N0 c7 m& b8 Z- H, q7 a
7 P& l7 ~1 v7 P- l3 L% N5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。公仔箱論壇% M& [, q3 X! I$ Q- W
: a9 o. W7 _1 l* V) \5.39.217.77:88987.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。tvb now,tvbnow,bttvb. e4 {+ g+ J% k- s+ K' ]" Y" e
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貼士：
3 k2 p1 T5 Z4 ^5 E ], o8 y5 e+ ^Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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