材料：(3條)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j) B& |2 Q, U8 U+ O; J
中種材料：
- }, e# v. \( z; d. E3 D) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筋粉.....245g5.39.217.77:88987 ^: m) E. [6 r6 {3 U
水.....140g5.39.217.77:88989 K9 @7 X8 B# o
鮮酵母.....7g
6 g6 ~5 u/ r" D6 d0 F公仔箱論壇鹽.....3.5g
+ H# l# G+ \ G# D8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂奶粉.....7g
X+ p; R$ N$ J; R& j$ Ptvb now,tvbnow,bttvb
5 c2 z, Q/ }# w3 x; ^5.39.217.77:8898主麵糰材料：
- F7 f7 [0 }0 g( J! b筋粉.....105g' Y- `, X7 z; k1 `
水.....87.5g
/ r& l3 y* l% G( i: H# U8 B( ^tvb now,tvbnow,bttvb海鹽.....3.5g
/ L- ]) ?* y0 I. h" A2 H5 Z鮮酵母.....3.5g公仔箱論壇: l: i" s: F) c, ^" [: W
砂糖.....34.5g
9 k L" |8 |4 G4 b1 w公仔箱論壇Crème Fraiche.....70g
7 V$ O; K- s, ~6 G. R0 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @2 w3 F+ D; k3 M. S9 Z8 g
2 P/ q* T( c1 h- Utvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.77:88986 J3 C) h: { I# r: @- g
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。5.39.217.77:88987 z* u6 R6 F, u" n, E6 \ I' N
' {" d! \/ }' w r' Wtvb now,tvbnow,bttvb2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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5 ~, ^$ Z3 p+ g0 @3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。5.39.217.77:8898" ^ F# t2 q7 T& U! T$ K
$ t. h3 X% `4 w$ Q3 {. |2 l5.39.217.77:88984.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。公仔箱論壇( K3 k1 c9 D5 ]" ~# s
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。公仔箱論壇4 k) l6 u @- z, R+ L1 t
9 \3 S" Z2 n" l. R8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。! h- ]* T4 ^: c* |: f
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p1 L* `5 W6 a; n* R公仔箱論壇貼士：tvb now,tvbnow,bttvb- ]9 D2 r% o! z' y
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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