材料：(3條)
6 M3 B# s O$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中種材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U& U& v1 e" U
筋粉.....245g+ y) r9 \+ c3 t2 _
水.....140gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }5 \$ r7 _! {- U, P( ^
鮮酵母.....7gtvb now,tvbnow,bttvb |) `; [2 |2 u: w
鹽.....3.5g
: ~! s3 z/ K- I; h' E脫脂奶粉.....7g- [8 R$ n' i0 u1 F
# Y" E& ]: F4 |+ y1 u- m4 g rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰材料：
' W0 }: B' X+ i# \# F. O9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筋粉.....105g
, s8 T- M# {, [% N' N1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....87.5g
' m, s8 P3 R" s海鹽.....3.5gtvb now,tvbnow,bttvb5 U* n' |- p3 v# U& y6 B5 g5 A0 L
鮮酵母.....3.5g2 g4 [/ ?. }& N, x! J
砂糖.....34.5gtvb now,tvbnow,bttvb. X& d5 ^: A) n4 a
Crème Fraiche.....70g公仔箱論壇5 ~' ?6 f% y+ V4 N4 l0 ~
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做法：
9 v0 ]$ j; s" n6 r9 C+ c N. j1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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/ j* I( M( u; ^% x/ k: Ytvb now,tvbnow,bttvb3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。/ _1 L: X* h$ k" U! M
' F! T% g; O$ \1 f' l/ W公仔箱論壇4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U6 c3 L, ~/ _/ }. U
* {1 i6 K/ E: ]( I7 v公仔箱論壇6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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1 C d" o8 N$ j5 \7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }+ h) h3 ~5 F# j' |2 B
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。% l! x/ K1 H. m& `7 a- R) B
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- @. I* M4 J6 ?# P) |& G7 v; ]貼士：: q- @7 L; A' w: J3 [6 n
Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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