材料：(3條)
- S) j2 }6 a; z6 [% l4 w7 _tvb now,tvbnow,bttvb中種材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ N5 t+ v% l, j7 W- ^: f. V
筋粉.....245g
3 K- U! n1 t8 N! x公仔箱論壇水.....140g
) p# z6 g5 j4 m% j3 f- P# |+ `6 dtvb now,tvbnow,bttvb鮮酵母.....7gtvb now,tvbnow,bttvb) z) J; ^' T+ H! W. g/ i
鹽.....3.5g
# r+ [' Y, U- M, S7 \脫脂奶粉.....7g
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主麵糰材料：
9 P* z0 m* D$ {( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。筋粉.....105g
* X5 ?. [* P7 e1 r: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....87.5g
+ C/ k, @& ?9 o$ l$ V/ [/ Ztvb now,tvbnow,bttvb海鹽.....3.5g
: L* a# w( ~. v2 L, T5.39.217.77:8898鮮酵母.....3.5g
% v& X; M* J) ?" M% b% G1 O6 q砂糖.....34.5g
0 |# H+ X- K: I; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Crème Fraiche.....70g5.39.217.77:8898: M) i6 a' a4 D8 a) W
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; }0 S( Z: `. P4 \) m0 |公仔箱論壇做法：
5 I$ {4 P9 W# c2 z2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。tvb now,tvbnow,bttvb$ P6 p% V1 }: e1 \2 r+ d) t
! I1 h9 }- t8 J" X }1 L, N" W2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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9 e. o0 p0 L! f: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。公仔箱論壇- [' ~+ V, e3 B6 I8 {" ^. X
, Z3 f5 B! H2 g- ~/ s5.39.217.77:88985.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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6 ?* Y$ M7 m9 D; C a7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。公仔箱論壇, }/ b, d4 d8 I9 w0 j
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。tvb now,tvbnow,bttvb- U: e8 z& r# e2 S+ Z
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, t& L4 m2 Q2 l& H# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：
1 {/ ~4 e6 Q }- H0 p6 m% F公仔箱論壇Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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