材料：(3條)
4 Y0 |3 H3 d/ K1 n1 O) e, z" X公仔箱論壇中種材料：
7 f2 x* X# W" Ntvb now,tvbnow,bttvb筋粉.....245gtvb now,tvbnow,bttvb9 Q; z, F& [+ c1 G/ P
水.....140gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r; X+ U- l% u
鮮酵母.....7g
% U, J) f" ]( q( U9 H2 [鹽.....3.5g& x7 M: U) G. k7 q# Y
脫脂奶粉.....7g" \- O0 c' u5 Z$ I4 R% e4 }4 ^
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主麵糰材料：
( X* E4 x8 U1 btvb now,tvbnow,bttvb筋粉.....105g
% [. t. h" G/ a9 H F9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....87.5g
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鮮酵母.....3.5g
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Crème Fraiche.....70g8 W, T. `* r4 [3 l, B5 z
2 l$ F; B5 Q" O% t% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 F; s [& R8 d; B
做法：
- U& C& V/ n) L4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。5.39.217.77:88989 s/ q7 D7 L& L0 f. _# I& G
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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* @( y+ r( K! L2 \ R+ c' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。; L7 w7 {0 @) k( M
, r7 W# l" d4 t3 k5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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1 x. r% o8 H( ~9 ?5 \2 `' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]6 q) P6 z) Z$ {/ O! \4 y
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。' M; y5 o+ Y: ~4 W( D
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. B. u- r0 a4 F* o& U- [貼士：
: @# b1 q0 |0 R/ r8 H3 Btvb now,tvbnow,bttvbCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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