材料：(3條)公仔箱論壇! Y8 E* }2 s" Q# L* t$ o& N
中種材料：
% c( N: \, v; U6 a ?# F" S5.39.217.77:8898筋粉.....245gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v9 T$ o2 Z |" O
水.....140gtvb now,tvbnow,bttvb$ W# w1 N7 r8 s2 i* H L1 j
鮮酵母.....7g5.39.217.77:88986 ~( y, R6 [6 |; [! c$ r# _
鹽.....3.5g5.39.217.77:8898. R+ L. h$ i9 R3 u" E
脫脂奶粉.....7g' D4 m; H \5 X: ]4 N
$ r0 Y, c" [/ `5.39.217.77:8898主麵糰材料：
: a. e g8 T# o; _公仔箱論壇筋粉.....105g% S1 ?% o7 u8 d- L' o! ~
水.....87.5g
o; l c6 [) N9 I4 H5.39.217.77:8898海鹽.....3.5g
6 y$ [6 h, C* ]! t: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮酵母.....3.5g
4 r: L& c4 j0 N7 |3 Z9 }3 m' k; stvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....34.5g
) a0 K- ?$ t5 N) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Crème Fraiche.....70g公仔箱論壇- b' K: p1 J) p0 O
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做法：
! | l. [) A% A5 U: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。5.39.217.77:8898+ {) F1 k" I1 _5 v
0 k2 S4 i% ?; |/ S: f" u2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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R' G; K: \, s4 p9 m! Z3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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8 d8 T/ U' d/ P4 K4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。公仔箱論壇# H4 r* T2 y; e
$ A0 g/ H( f. R; {公仔箱論壇5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。公仔箱論壇2 D6 s" \. ^/ a; I8 z3 ~* Z
3 ?8 U0 t) r0 _tvb now,tvbnow,bttvb6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。' Z% ]9 ^' q2 r* I! U
' y% J9 T- @* e1 e* `5.39.217.77:88988.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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6 a. V" A( T! f; ?, d5.39.217.77:8898貼士：
2 u% Z3 g7 H: ]7 J" J/ |tvb now,tvbnow,bttvbCrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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