材料：(3條)
1 P0 `; o k. V3 n# etvb now,tvbnow,bttvb中種材料：
/ n u) `. f* S9 Rtvb now,tvbnow,bttvb筋粉.....245g5.39.217.77:88983 s2 X1 b( H5 r- h& Q7 i5 h& a
水.....140g" |# S5 i$ W" s. {" ], _ V
鮮酵母.....7g
" D3 }$ Y1 B& m# d1 W- E; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....3.5g5.39.217.77:8898- Y* c1 ?( v( Z
脫脂奶粉.....7g
1 k6 V4 J! b. T( q1 M) |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |/ g4 v- f- B% Z3 S. m7 q; f8 Z
主麵糰材料：
6 _1 m0 u J+ T, s7 k' U筋粉.....105g
5 {' ^/ `: j* O/ l1 P ^8 i公仔箱論壇水.....87.5g5.39.217.77:88987 |- \( [! _- _1 T
海鹽.....3.5g
+ |" T- ~5 p/ ~& Z. {- N9 H8 S7 Ftvb now,tvbnow,bttvb鮮酵母.....3.5g6 ?. c7 H# v, f8 m/ j* [6 x6 g
砂糖.....34.5g
* ?" L+ ~; R/ x/ r) n, _/ s" BCrème Fraiche.....70g
- c, N8 Z! P8 h, w- C7 s. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- C4 Q2 f) W) W7 f5.39.217.77:8898
C9 E0 V' {& X5 N* d) s公仔箱論壇做法：
2 S" V9 B3 k- \ c1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。, Y& i0 A$ ]& Y5 ?3 Y9 G
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2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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3 g, `) p) E( v; M) J, E* w: j8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) p$ o# E( e% x' H5 y3 T9 n
6 Z9 Z. C9 I% W& \4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。
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/ m! r/ ~: h5 F5 D9 Y4 K% S* t5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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+ v4 x3 V# J s+ q8 b# F% a# U) v8 L: M. M6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。
( c$ b) I0 \! d5 [, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, n) j; {* |- H4 R公仔箱論壇8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。5.39.217.77:88984 h& I3 h4 x3 k) K; ^
6 g+ s3 A. F6 ~1 W4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! h# u7 i* [: E8 S* g
貼士：
0 B* A1 f7 p# t5 x3 N0 U5.39.217.77:8898Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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