材料：(3條)公仔箱論壇 Y3 g5 ]( t2 X. q- f
中種材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 A. O+ h! Y" Z
筋粉.....245g
- @# h$ I+ m& I: `公仔箱論壇水.....140g
- W0 g2 _, T4 a) P5 U鮮酵母.....7g
v8 s5 T/ K2 U) j0 g鹽.....3.5g公仔箱論壇" u: @% h U! X9 U7 _& r6 A
脫脂奶粉.....7gtvb now,tvbnow,bttvb) D/ `6 w3 Z( M& e7 U
/ r3 |4 y5 ^5 W/ F6 D' U8 M主麵糰材料：
$ r5 q6 |! }5 i! _6 p, ~1 @: btvb now,tvbnow,bttvb筋粉.....105g
# J8 v3 w/ \+ k2 F' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....87.5g
) Y. e% N! K2 a! V" O4 O1 `$ k. w公仔箱論壇海鹽.....3.5g
. M; D' J( F" R5 i# _tvb now,tvbnow,bttvb鮮酵母.....3.5g7 B% _9 R5 l( j% T, S
砂糖.....34.5g
, D7 U: t" O" h4 q, [8 Ktvb now,tvbnow,bttvbCrème Fraiche.....70g公仔箱論壇2 _/ G- V# I& U1 z" u: Y
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+ ~ W# b* i; H" C做法：5.39.217.77:88988 x9 C" [* u+ U7 g) b' ]* D
1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。公仔箱論壇2 K1 {& s N5 f0 m
$ f ?8 a. z6 x! U4 p& I/ |7 u' y8 y2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
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- W) ~8 m: |3 R5 R" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。tvb now,tvbnow,bttvb) K! G/ ]$ V4 N& _
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。
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& o. z9 z+ \0 ^. f7 Q" O" Q6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。3 i# k# i1 r6 d6 @
& B S% l( @$ J: S# o3 i+ K7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* i# R& W1 A/ m& ?3 Y2 d5 E
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G0 u, G3 I) a9 h5 l/ v+ [- v6 @/ z
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貼士：
6 {- u3 R" s; s5 a5 F% z% ACrème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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