材料：(3條)4 w6 S# P8 `. o/ W
中種材料：tvb now,tvbnow,bttvb% y) V. c1 S5 l% I$ x; t* S
筋粉.....245g公仔箱論壇7 g0 L! C9 V: g
水.....140g
+ r$ D/ i. R3 ~! j$ z5 j) m; @1 Z鮮酵母.....7g1 i& @0 @5 Y6 s) y7 z7 T3 D
鹽.....3.5gtvb now,tvbnow,bttvb1 J0 `2 v: r2 K# Y8 t4 o; U, L
脫脂奶粉.....7gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y7 W& I# L( @0 n
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主麵糰材料：
7 d7 |% {7 W, I9 c) U0 m公仔箱論壇筋粉.....105g公仔箱論壇- b+ o) s+ e. A! c' ~
水.....87.5g
5 }3 i/ A; s! n% _' Itvb now,tvbnow,bttvb海鹽.....3.5g* J8 a4 c' W/ n
鮮酵母.....3.5g
) W7 t3 k" P5 ?. M2 Y# \1 h+ ftvb now,tvbnow,bttvb砂糖.....34.5g
7 E5 Z7 G4 F2 p) m* B' V公仔箱論壇Crème Fraiche.....70g
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2 R8 R9 D( ^1 s l+ C做法：
* X% t+ r- C- J J* s' s5 k5 b' c+ ?tvb now,tvbnow,bttvb1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。
9 K1 {! E4 b0 e4 k z5.39.217.77:8898公仔箱論壇7 j3 {7 v( _: y( i5 _% V3 k
2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。
$ _- w/ \+ M. w2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 p5 J# [% O% d O& F# E
3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。, g Z5 J _% g9 g# B
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。4 L, H, P2 E/ V7 n
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6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。
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: G2 W. n+ S: U8 [3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @" s. A! R) D
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8.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。
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P b8 Z8 D. {5 o* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：
# m9 H% l. n9 y9 G( v; J公仔箱論壇Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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