材料：(3條)
+ u, _9 V* b6 @1 ^' s T中種材料：5.39.217.77:8898 ?( F' T1 J: @, f1 ~8 J: j9 o
筋粉.....245g
/ i$ R( t' f0 X+ ktvb now,tvbnow,bttvb水.....140gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B, t5 \' O8 \! k- {
鮮酵母.....7g
* V% d: o+ j! p0 [# Z公仔箱論壇鹽.....3.5g
) p' K6 ~6 W* H# [5 V2 a脫脂奶粉.....7g
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' `: T+ V! }8 `! I. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主麵糰材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 l% Y( A' {8 E
筋粉.....105g- g- {8 N9 I# l& P1 G5 |3 U$ ~8 D
水.....87.5g5.39.217.77:8898) \5 ]5 r3 S4 ?4 ?0 a* T
海鹽.....3.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k( h2 s* r( q
鮮酵母.....3.5g
+ a4 g2 y; f% E砂糖.....34.5g. v9 v$ {7 b1 @+ @; d4 ~
Crème Fraiche.....70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F1 d9 _ C( a: S" U |
; ?7 F1 ~ n# a0 x) M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d) b' i5 F7 }& ?6 b( ?
做法：
6 p" J; @% q$ x' L, t" _! ~8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.預備中種。在烘焙前一天將所有中種材料，放入攪拌機搓至幼滑，然後放入膠袋，打結，放3.入雪櫃發酵，以17至48小時為佳。5.39.217.77:8898& F6 a1 _/ B* k3 O5 }9 X
: j: `! |% @0 ]4 ^7 m, f ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.中種發酵完成，把中種切成細塊，跟主麵糰材料放入攪拌機，攪不多於15分鐘，直至均勻幼滑，可伸延薄膜，不黏碗即可。) f9 T7 t* Z0 O, l, H+ Z5 v
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3.將麵糰滾成圓形，放入膠箱，進行第一次發酵，約30分鐘。公仔箱論壇6 s( r8 c& o+ ]7 \, `8 D# Z# }. \
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4.將發酵好的麵糰，分成3等分，輕輕排氣。8 d' Y9 o7 n% {
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5.每份麵糰捲成長條狀，再放入膠箱，靜置20分鐘，讓麵糰鬆弛。' d. F; y2 f t: ? ?. G+ N2 Z
. Y7 l# |! h4 i& ?tvb now,tvbnow,bttvb6.取出麵糰，並用擀麵棒擀薄成長方形，兩邊向內摺起，再擀薄，寬度與吐司模具相若，捲起。從側邊看，呈兩圈半。tvb now,tvbnow,bttvb1 T6 H3 I9 T. l4 L3 @: W
# F, S4 y. G+ Z7.放入已噴油的吐司模，並用保鮮紙蓋好，進行最後發酵，靜置約30-45分鐘。; a" O/ J2 u- p& o. {2 O F
; Y4 X( S4 }4 e- r2 T6 m5.39.217.77:88988.當麵糰發至9成滿，放入已預熱180度焗爐，焗約30-35分鐘至金黃色，即可。- y# w: m8 p# m
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Crème Fraiche是介乎酸忌廉和原味乳酪之間的乳製品，有28%奶脂含量，順滑豐盈，較酸忌廉少酸味，在這食譜中，它替代無鹽牛油。可於大型超市找到。 |
發表於 2015-9-16 06:48 PM
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