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材料公仔箱論壇. | L& P y4 X" @" |
醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒
" G6 t) a3 u8 q% Z; q* l公仔箱論壇新鮮淮山.....250 克tvb now,tvbnow,bttvb) P* D. i) ]1 W4 D5 d+ a$ {' \) P
安格斯牛肉片.....200克
' d) d2 k/ H7 u5 U蔥（切粒）.....適量" }8 h E0 y3 ^) _
蒜頭（切粒）.....適量
' Y: D7 V* E% n6 w5.39.217.77:8898薑（切粒）.....適量
4 W) m0 `. j$ n' ?* O紅椒（切粒）.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `' g, y+ ]9 s
牛肉（切片）tvb now,tvbnow,bttvb& v# d Q$ y% Y" w
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醃料
3 s8 g; q$ |* w. J; m/ r公仔箱論壇生抽.....少許
& ]8 p1 l4 l }0 M* ~; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z" }+ t7 Y0 B
水.....少許tvb now,tvbnow,bttvb5 ?# W+ ?, N- o2 ]& w) h
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調味料：
' q9 X2 g; V' Z# F( {tvb now,tvbnow,bttvb老抽.....適量
% ^- H9 x* K" [% I% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽.....適量
( Z# w: \( l: p7 k: z+ M% D: u蠔油.....適量
; A9 F( H, P4 |( O生粉.....適量5.39.217.77:88985 ^2 Q" s& Y# I; N' r) x8 t* d
花雕酒.....適量
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做法
4 A9 v' o" u' Z! m1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 w8 n6 l% B7 K0 l
! b4 I1 D9 I% I( G, I2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。8 f! }3 r% w7 G: V" i
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3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。
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4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。
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# d+ [/ z. J5 y* G5 J$ C5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。
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6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。
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# o1 V ?( L5 K$ M. K# Z5.39.217.77:8898貼士：
5 [( B3 I) i( H& h; L& u6 W4 Y1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。% n7 I0 m( Z8 C- q: ?7 a) g$ f
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2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。公仔箱論壇6 p- k0 e8 [) @! L5 P
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3）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。5.39.217.77:8898" R7 g# l; u; O$ W: A
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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