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材料公仔箱論壇" a; K% o/ K2 a- h" G7 d
醃漬仁棯 (去核，切絲).....6粒- {4 E( [" {( e/ T
新鮮淮山.....250 克5.39.217.77:8898+ i% J3 v+ ] u. _0 D- S4 i
安格斯牛肉片.....200克
) F; l8 [, q& Q蔥（切粒）.....適量
" }( ^0 G) b# P- h3 D+ O/ [( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭（切粒）.....適量9 ?+ k |# V- q% q4 L
薑（切粒）.....適量tvb now,tvbnow,bttvb: D3 G" r9 b2 _9 X
紅椒（切粒）.....適量8 K, `0 k5 \( r- c0 |8 f4 K
牛肉（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H# h6 K9 E$ G* q* ]( a1 @
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醃料
$ p7 M9 h, R$ G) j1 N生抽.....少許4 U& e# ~: I! x
生粉.....少許
; V0 r; g3 J. F% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k S( ^2 |% Z4 F4 Z; Y
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3 n3 W6 B3 [, R2 F- _8 t: a( k7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：5 [. q7 n0 I9 S) w" M* H. _6 T8 r& a
老抽.....適量5.39.217.77:8898, L4 Y# }# Q! a" |7 s5 [
生抽.....適量
8 j9 T9 ]6 G: @蠔油.....適量# |! f% f5 q- W( [, d5 k
生粉.....適量
; r0 i" `8 f6 X1 C3 X( N/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕酒.....適量
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做法5.39.217.77:88987 V3 X, t& b9 Z6 I. t
1）仁棯去核，切成幼絲；鮮淮山去皮，切厚片，用鹽水浸備用。公仔箱論壇' Q+ F3 Y5 R, E. h9 o
* s; M& x. ~0 @/ ]2）牛肉以少許生抽、生粉及少量水醃一醃，備用。
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3）先燒熱鑊，下少許油，放牛肉，大火快炒至七成熟，盛起備用。5.39.217.77:8898) Y# _! x2 o/ X$ C+ y" F. W1 k
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4）原鑊加入蒜頭、薑、蔥及紅椒爆炒，下淮山同炒，炒時加少少水分，讓淮山更容易熟。
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, {8 D4 L% V& @, h公仔箱論壇5）加入仁棯同炒，炒至仁棯出味，加蠔油、生抽及老抽調味，牛肉回鑊炒至熟。
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1 C# T" F5 X0 u3 n" J公仔箱論壇6）最後下生粉芡，再下少許花雕酒增加香氣即可。5.39.217.77:8898) t& L: P6 A# R w9 {8 d
( j) I- k& P) ]+ Q* t& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y7 \/ r4 r `/ o- e3 A- Q6 {
貼士：
' i% Y* [# V. m* D& P! c3 |$ |/ H5 e1）醃漬仁棯，在一般涼果店有售。
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2）處理新鮮淮山皮時必須戴上手套，因其分泌的黏液會令皮膚紅腫痕癢。
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. B, o1 X6 E4 P4 V1 h0 @4 b7 H5.39.217.77:88983）如採用安格斯牛肉或西冷，可切成厚粒或厚片，更有口感。公仔箱論壇* w1 V' s2 o. Q6 r, E- e4 I$ M7 C
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發表於 2015-9-16 06:29 AM
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