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材料
* B% o8 B* N6 k: u- Q0 q' o4 ~7 L$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
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/ S# {+ o' Q2 h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) c4 P- m; y! H& `
少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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雲吞皮︰30片
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- t/ Z- I. k3 W, k# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; X' h8 R2 e& L( j錦滷餡+ u' F5 J' z/ S# ]/ u' q9 t
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _. [- R+ [7 N# L( D
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）) G* ]; r, K* j' n# m
, z. w1 M" z% j' U. O& qtvb now,tvbnow,bttvb魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）公仔箱論壇5 R+ H: k- |0 q1 x9 Z7 e7 w( h% ^
# f% n: r2 g5 X3 P) htvb now,tvbnow,bttvb淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）公仔箱論壇4 E9 J% C+ ?' l( A' T
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e- E7 I5 W+ r. I' b, X
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）公仔箱論壇% D# _- _7 P0 D# K3 D7 v
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
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9 D# n& u' L' e$ itvb now,tvbnow,bttvb茄汁︰適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D t* l. I+ F' W: z& u/ l# y
公仔箱論壇. S D# Y, T- {
白醋︰適量
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$ ^, f4 x( i$ v. t/ ^) E0 |: m; U- ]公仔箱論壇糖、老抽︰適量公仔箱論壇+ E7 e, z% E J2 R, w% [
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" B; C, b: ~% P% w2 ^" W% g煮法5.39.217.77:8898% ]7 X1 L `0 y; P' Y
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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2. 爆紅、青、黃椒。
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- O/ ?$ t, I# B, J3 @' x* Q3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。tvb now,tvbnow,bttvb4 j M/ r9 n, l, R/ Q) `
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4. 慢火用油炸。tvb now,tvbnow,bttvb1 B: V% @( F' }7 j, @# g3 N
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。5 _+ q5 i% X, V6 k3 T+ i, l
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竅門：tvb now,tvbnow,bttvb1 }7 b9 L- Y, }: A2 T
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。7 Q! `6 r, o" U7 I3 [% t. C
* `( y/ H e- q1 @公仔箱論壇（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。公仔箱論壇 }5 b8 ?4 B3 M2 V7 z2 X- g; g& z& M
/ H L0 k w5 g（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？公仔箱論壇6 h2 `+ s# V! y0 _$ ^4 d8 a3 q* J' _
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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