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材料5.39.217.77:88981 E. ~( N) K9 L7 F ?
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）公仔箱論壇; z- s% E" W/ T( Y
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少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）5.39.217.77:88986 C, O8 z* y ?: F$ z
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7 L2 Q! u& g4 Ztvb now,tvbnow,bttvb雲吞皮︰30片
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錦滷餡公仔箱論壇; g& D9 M, ?: u* J
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
7 O# ~9 o( n) q6 V5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S% K0 [. S$ Z& J
新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）公仔箱論壇6 N+ C, ?' P: D; y7 I8 f
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）5.39.217.77:8898) M" H) ^; V8 S' T5 t2 Q
' j% D* A% J. V& a6 V1 g+ h9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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3 S1 f& n- B% E% N罐頭菠蘿︰4片（1片開6）" D( P# Q$ ?: R& `* [& e# m
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
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茄汁︰適量5.39.217.77:8898% L( y3 C% o" i, q
3 O, f! Q% e1 n; m$ a; [1 K& ]4 K白醋︰適量
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糖、老抽︰適量
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煮法$ ?% D3 r3 P' E8 A7 B" r; G
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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! W2 P* u- L8 l! A; U4 |* X) Y2 u$ X2. 爆紅、青、黃椒。4 v% |3 T7 C$ v, |: D. z. O
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
; f z9 e( H& D7 t7 A m- u. ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l( G2 L" z/ t+ w
4. 慢火用油炸。
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$ Z4 [4 S: [8 o2 J g) r" K. E' t公仔箱論壇5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。+ u4 m( F$ \0 y( @9 I3 e ^- ?
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。7 ~& T9 N; c, K1 s1 M
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6 n* C1 Q5 D- r% O" x( Z. t; ^ q7 utvb now,tvbnow,bttvb竅門：
& @8 |- r5 u! i8 m8 Q公仔箱論壇（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l& a6 ~- i8 d
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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# A- z* e+ j7 d: x公仔箱論壇（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M0 j! ?2 [2 ~4 G
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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