+ \0 g3 W R$ f$ x0 {8 o" [. Z公仔箱論壇材料
' h$ h. E7 i1 z4 n雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
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% P4 q0 g4 @' R3 B9 f公仔箱論壇少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）tvb now,tvbnow,bttvb! A N; x, [$ `- O4 R4 I
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雲吞皮︰30片
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9 O! X: T" t& w7 [( s) \錦滷餡5.39.217.77:8898( B- p o* i ]
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J3 ^; o9 O+ v0 M* {
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）公仔箱論壇3 B9 g( Q* ?+ Q7 h& `" D. v! d. {
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）公仔箱論壇: F3 x9 ~; [8 k
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）公仔箱論壇, q" b; T- t- C) X( X( K
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
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茄汁︰適量
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( _" k+ B5 n8 A+ z6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋︰適量
" |5 w$ Z5 i2 h0 i- _1 J Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R* V* i( M7 ^6 P+ P! e
糖、老抽︰適量tvb now,tvbnow,bttvb6 @+ s5 }" p7 d( O: p' ^: g
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7 r- a' J2 Q8 ?3 R, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮法
8 j' j6 B# ?7 w( j8 S1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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( o, r& f) N7 E+ a/ c I! w2. 爆紅、青、黃椒。5.39.217.77:8898, ~/ P; {8 X; b2 V7 l2 I
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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4. 慢火用油炸。
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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2 ~/ a- g$ B. U& U8 U+ X竅門：
! Q. N# T2 c& j) m% I5.39.217.77:8898（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。5.39.217.77:88981 n$ H* D$ D1 m# d$ z; \4 ?- X
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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