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材料
7 n3 f. @' o+ h4 C3 s0 ]5.39.217.77:8898雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）4 `! h* V5 {4 ]
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少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）tvb now,tvbnow,bttvb6 [9 H( ^& T: N. @
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雲吞皮︰30片5.39.217.77:8898- a2 Q; u# k9 I, ?
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錦滷餡
4 B4 [/ u" [/ Q, F& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）/ G! P+ P; H! Z" k
u3 S. g% n% [9 a( E; h新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）6 }0 q6 h4 G2 V# `
3 j: c: Z3 q# ]# S% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）5.39.217.77:8898% m/ S* l3 T# ? Z0 K# ~0 z
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）公仔箱論壇+ J N4 K% \% q; |& ~. [
/ S1 c G, y2 U4 H( r$ v& |* m叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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5 \9 c* d k( C罐頭菠蘿︰4片（1片開6）5.39.217.77:8898% z. ^; E# f4 R% m
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
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6 b" _- g9 }( b! Q! H公仔箱論壇茄汁︰適量
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& g5 h k8 M: y. a& [2 I' h白醋︰適量
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糖、老抽︰適量
1 U0 g; m+ { \# C5 B1 J: r& E; Jtvb now,tvbnow,bttvb& C% E! Z, {- K) d" R% g
7 N }2 P- {: e. q7 W; ^煮法' f+ X& X3 R. P1 C
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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. |0 M' D4 t% `+ Z- b2. 爆紅、青、黃椒。3 j; u4 G* y: I6 F+ @; V4 m
' d! s/ i* J' C! T' j a公仔箱論壇3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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* u/ ~7 E. X% K( @! Y$ l' B* [4. 慢火用油炸。' q! f' O; d8 t: k) @9 Q2 N; ~) g
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb9 m9 i8 C* m L0 Q
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。公仔箱論壇7 B; ?" h' w z3 `* N. T/ \9 E( B' Z
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8 [& z5 }& S7 f q2 T竅門：tvb now,tvbnow,bttvb3 s! L4 L7 w" k" X- s
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j0 q4 e; s( c: e
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。5.39.217.77:8898/ u. m4 a& ^0 C% Y
9 Z q1 F4 s. N; ]: [3 x! D( f（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
% T3 L% J) W. C$ t& M/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. O! L5 K' Z" O# _7 Q! Q
（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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