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材料5.39.217.77:88980 V# ~- E1 U3 s6 A; `1 W$ `
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
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少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I' S- z2 k) G0 l/ `) O* s
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K- R3 `7 J& E3 I/ J- \7 ytvb now,tvbnow,bttvb雲吞皮︰30片6 `% R$ @/ H! q& | J4 B- u/ z U
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. C8 ?1 D$ D, o' }, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦滷餡
5 O7 x! b6 |6 d. ]8 q$ H4 ^5.39.217.77:8898新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）% u0 ~. W* | @: Y& r1 Z4 X
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）5.39.217.77:8898; y6 T' @# _9 X3 b3 p, S) B
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）公仔箱論壇# ~. r: u; q" F4 ]! `$ N+ F1 A
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W6 Q4 u: |! n9 l- @
1 }" S7 H" l9 f) O) t罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
8 N8 B6 H2 \5 F* x' ttvb now,tvbnow,bttvb錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）7 v0 r# z, n! B% H
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茄汁︰適量
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白醋︰適量5.39.217.77:88980 K. @$ l2 s2 Z1 r( x6 h
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糖、老抽︰適量
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煮法* C* X7 X$ u: s+ |
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。5.39.217.77:88989 T- T4 |/ S# z2 y
6 H7 ]1 m4 i! P% K# t5.39.217.77:88982. 爆紅、青、黃椒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m" I/ U7 A, `# ?$ z+ A
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。5.39.217.77:8898- e6 E. e3 d2 ^2 k4 p8 l3 H C
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4. 慢火用油炸。
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5 ^ Z5 }1 i6 ~" F5.39.217.77:88985. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
% V- s' S. F$ c! D5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898. A" R( x7 n( \! ?. U7 ]4 G+ I% U( f
6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。公仔箱論壇8 z& C1 A4 K: s7 H$ ^
- z$ R2 y7 s+ C) M8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p8 r2 p, z8 b4 U! k
竅門：
# p A' G/ |; Y( Y4 @/ D* `（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。5.39.217.77:88980 ?8 ]$ m; k6 M; e0 J0 e
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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8 `" k6 g* p' g5.39.217.77:8898（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。tvb now,tvbnow,bttvb1 ?7 n6 g# O: Z5 W- g) W1 L2 r
7 X9 _: ~, F9 r4 itvb now,tvbnow,bttvb（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？tvb now,tvbnow,bttvb: y, `0 S0 ?5 J: _5 g8 |+ L# n2 U
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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