" p- P. S7 i5 m Y2 J' e' ~材料! ~7 {: p5 j. I' y4 I
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）5.39.217.77:88989 x2 f7 @. ^+ u; A3 Q# T6 M! b- q
5 G @( f5 B% Y2 N3 j5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb f7 H$ Y% L/ \8 V, g! ?2 s) P; e
少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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4 X2 w5 E( `7 X- S5 K7 E MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# {6 U; r; S& L6 r. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲吞皮︰30片tvb now,tvbnow,bttvb% f: _4 V A2 U/ S
1 s0 ~! t. f" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l4 k: Y# M/ K0 X9 S; T
1 B& M+ B' L7 s7 O! V4 \公仔箱論壇錦滷餡
- \0 @% D' X& W8 f/ P& l新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）公仔箱論壇; E* h8 q. ~; H8 j0 ^
8 X9 x8 Y; N1 i" Z2 _新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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+ X, ?8 L0 q* \- }; v$ Utvb now,tvbnow,bttvb魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）tvb now,tvbnow,bttvb+ [- B$ Q) v1 ~, ^, q& z
tvb now,tvbnow,bttvb0 o; c/ K6 x' c L; y) y6 D0 c
淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）0 e F6 v% M& F0 O( o2 N$ L4 B* s) c
# N5 L, Y" |4 K- {/ G, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）5.39.217.77:8898+ l( k1 u1 F! Q
, w: v& n b2 _' w+ V+ Q& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭菠蘿︰4片（1片開6）) W" i7 e" s. q) d1 C q) t* b
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）tvb now,tvbnow,bttvb& }- R( Q8 L6 G6 _$ y, ~
$ O8 p9 q% V- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄汁︰適量公仔箱論壇7 B4 E9 K( F$ W( g- L
/ ~! P! ?' T; v% z3 |* e) \' L白醋︰適量' j+ [. h3 V, @; {* z1 w' e
5 K) ?. `% B! j; [# d糖、老抽︰適量tvb now,tvbnow,bttvb' I& R- B+ }% Q0 r
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煮法 o$ X% m9 ]7 ?
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。5.39.217.77:88985 ?& {0 r1 I! }4 ~- Q2 d& Z- T
/ N' a3 O: A" H9 b9 f. T% b公仔箱論壇2. 爆紅、青、黃椒。
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( n3 E4 w+ p3 C- o+ `: {; G# V公仔箱論壇3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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) Y; ?* n& \ { J" [6 \ q; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 慢火用油炸。
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5 ~. p9 s& W; B% s5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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竅門：
& _1 N" H; M" ]5 b, Jtvb now,tvbnow,bttvb（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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- N8 q. J% S! w9 B0 \: ~' z3 d（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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