; G( |! s7 L! |/ A' Y: m+ g材料
* @, Z3 y2 }( F3 `( `4 n, H雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）
3 m& j$ ?3 u: n) T6 ?3 c* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o7 I% ?: I3 c% v/ |" r9 h( x6 }
' ^6 `' v8 I, Atvb now,tvbnow,bttvb少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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8 U) t- t& k/ b. H# ~, ~+ N2 ~3 [' h. E公仔箱論壇5.39.217.77:8898& S4 _% ^) n, v) u7 Z
雲吞皮︰30片
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錦滷餡
6 i7 T6 \! c) D8 M/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
4 d2 l/ g4 b: K- U1 R, J公仔箱論壇5.39.217.77:88981 h/ w1 R7 R1 R* |: R! Y9 q
新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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2 T% ^- F, u: ?- Z8 b* ^魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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0 U5 `* T2 `8 J* t0 s. ^9 c! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）tvb now,tvbnow,bttvb; U( D0 ]4 k& P8 z
2 Y$ T0 V: T6 u叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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; l4 S& T" G* b. i罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
! m" q& @2 v5 h- `錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）, n- `& L2 |3 [0 h' o! d' I
% l; y1 u8 l" M+ V茄汁︰適量公仔箱論壇: g9 [% M. ^! p* @& ?2 H! k0 }
tvb now,tvbnow,bttvb+ v3 |8 Z3 y+ P s5 K7 F2 e
白醋︰適量tvb now,tvbnow,bttvb- o$ l* V. [1 W( i0 q% \
5.39.217.77:8898- Y6 g. g, i. j
糖、老抽︰適量
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" O" {0 F4 B, {1 Q3 w# C( n) ?煮法
, B$ g4 k) t- i+ c7 @公仔箱論壇1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。0 F! V3 {, q' Y4 V! U% ?8 c# [
+ p! g( n( A2 k6 J5.39.217.77:88982. 爆紅、青、黃椒。
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: t" B& S" O) h& w3 b. C8 n: C3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
4 n, [( V0 o4 f5 B, c公仔箱論壇
2 T E" N' {2 u0 g5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 慢火用油炸。
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。4 Z: R4 D* t% ]- k, x; S- i
+ w+ U; n2 A; D1 D4 p# v( Xtvb now,tvbnow,bttvb6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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! @0 y! B1 T& ^# c+ X& q% p# y5.39.217.77:8898竅門：
4 G9 w; c. g# p) S5.39.217.77:8898（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。公仔箱論壇0 x8 ^3 n& g/ H7 i. [4 m' X5 |; J
公仔箱論壇0 X. |; c2 t+ }0 d: j
（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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' M. J4 j0 @/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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+ j5 s, Z X; x- k+ l9 r! u5.39.217.77:8898（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？/ s2 d3 s' m0 J2 ~
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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