' ]% ?6 b1 w' T' Ztvb now,tvbnow,bttvb材料+ P8 ]/ E5 D) ^+ u
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）5.39.217.77:8898: \9 _' C& q) _8 Z/ P
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3 Q2 `3 a) q* |4 s9 x. |0 r3 ^1 N; btvb now,tvbnow,bttvb少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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w! L& K& D4 w* G8 d8 I9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雲吞皮︰30片
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4 n+ Z- y Z" @% D7 }* u" @錦滷餡tvb now,tvbnow,bttvb! n" p! K1 @: h. R% d; s
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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9 l0 g1 e1 W, Z! a( n) q3 etvb now,tvbnow,bttvb魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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" r% L" Z' S; w3 W: K淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）! O7 x( R% b. `6 \ N
/ h' j: V+ K5 J2 h. b: _- V5 A- J+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）公仔箱論壇3 }6 C- S7 E+ s5 W' S5 }
# h; @( O, B; m" _, x& P' o% D4 y罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
: f: y/ |5 f. {錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
0 C4 C/ ~: Q4 e$ @6 [- u# q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 {3 o2 @4 T$ r) z
茄汁︰適量
; G4 P6 T5 O M7 t* E- r0 k1 ]5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B/ a; J& D- q
白醋︰適量
& X1 I% `! |# d& o5 r公仔箱論壇5.39.217.77:8898/ p! n+ [0 N5 l9 m2 u) X" m7 ^" w9 l
糖、老抽︰適量tvb now,tvbnow,bttvb# ? f4 W( ]$ o8 S& {
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煮法5.39.217.77:8898% L9 `$ z( Z. {; e
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。公仔箱論壇8 S# D; H4 \5 u9 v" p
. s$ T3 u* j; H2 ^" Y8 e/ I0 I5.39.217.77:88982. 爆紅、青、黃椒。
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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; B# `2 M! u1 ?/ `+ f4. 慢火用油炸。公仔箱論壇) N$ J, Q: L+ G, Z- N; u; p" r4 h* q
( M. }6 l/ C+ B8 f# d1 ?5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb5 P; j$ q6 k) W4 B. p! {- w, @
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。tvb now,tvbnow,bttvb# a1 N# I' `. d; `
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竅門：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K* y5 g" y9 Q4 H* g1 P
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d" f- P& ~" X- L. C
! E8 j. m2 u. A+ X ]& h6 b5.39.217.77:8898（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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8 ~& ~* @" E- x: d4 J公仔箱論壇（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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* V; O" }- ]4 K) F7 K0 |- M（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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