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材料
s1 o4 _% s7 W9 ^( m( D公仔箱論壇雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）tvb now,tvbnow,bttvb8 v# p4 @# i5 i) ?7 U& r
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1 Z) K/ l, k0 }( E# ?9 P u$ V5.39.217.77:8898少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）5.39.217.77:8898# X; V1 n$ g1 v( A9 w$ _+ C/ {
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$ I1 C+ G2 S9 F" |4 E( g; Mtvb now,tvbnow,bttvb雲吞皮︰30片
1 t" s& ^6 N4 }. R) ^ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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錦滷餡5.39.217.77:8898# q( \4 X$ k1 w) ^. H& I
新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）tvb now,tvbnow,bttvb' F( s& P1 s, L/ x
( z: i. O" T* k% ?tvb now,tvbnow,bttvb新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）tvb now,tvbnow,bttvb; f0 v( e6 s, r& M1 j
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）tvb now,tvbnow,bttvb8 r) W$ o7 H* D, H" }$ w
U2 k6 s& u I! ?" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
8 E; e9 u" x Y% k5 @5 e5.39.217.77:8898錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）% K# o4 ]. G! k& G
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茄汁︰適量
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- Q2 p/ y- f' `* H8 r8 [tvb now,tvbnow,bttvb白醋︰適量
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糖、老抽︰適量: m4 N4 f& e- N5 l
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! b4 z9 r+ m* n7 a) E煮法tvb now,tvbnow,bttvb6 P4 D4 {% L6 w4 L
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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2. 爆紅、青、黃椒。tvb now,tvbnow,bttvb/ p* R8 h7 e$ W+ Q3 c
9 g5 f2 F. D* q5.39.217.77:88983. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I! ^2 A8 R# W9 ~, W; y1 \. f
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4. 慢火用油炸。
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2 C( R p7 _, n8 N/ \# W1 O' y, w5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。tvb now,tvbnow,bttvb* M. O% A( e4 I, W; g: B
3 e4 y% p6 t( l N: r8 A2 B6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。% c( ^: h1 |& C( C: K- P9 p$ o
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竅門：$ e( e) E1 l% z) k! B) B% V
（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。tvb now,tvbnow,bttvb# R0 I! g! i9 r% E$ ]" i
+ M! {. ]5 L. Ytvb now,tvbnow,bttvb（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。
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8 q# @% j8 H+ ^$ W ]. U% w9 v5 G! etvb now,tvbnow,bttvb（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。公仔箱論壇5 Q0 x4 l9 y% u! v1 I" y
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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