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雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E+ w% E4 H2 b" H% S3 J+ }
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少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）" S5 x6 o% G I' D
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雲吞皮︰30片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q$ y* v l$ e
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9 R3 W, d9 |! z/ `7 i6 D5.39.217.77:8898錦滷餡
6 A& c. U$ S+ Y* D( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）5.39.217.77:8898% ]. G. S" C) _! ?- ?0 ~, y+ }" ~: i' Z
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新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）
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淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
2 }1 c: B7 A: m( |+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Q( ]. e( C( ~) y9 f: c叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）5.39.217.77:8898" t: f* f( w+ O A, {% L/ M
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）
+ F# O( w; l7 \) y" M$ Y# c' ~2 Ftvb now,tvbnow,bttvb錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
3 h$ ]& [! \5 t# W% o7 g% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88987 z0 Z" t& V g# @
茄汁︰適量
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白醋︰適量! R, y" w' ^+ U2 U% D8 X4 E
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糖、老抽︰適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~" m! j$ e0 s3 m) b- g- S% R
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n+ T7 D9 L4 w* a, a5.39.217.77:8898煮法5.39.217.77:88989 B% J- j: T+ K* U$ k& n. ]
1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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2 \9 Z6 z ?: P2. 爆紅、青、黃椒。
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。5 G2 M* C! g1 m) i6 }* S
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4. 慢火用油炸。
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5. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。
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6. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。tvb now,tvbnow,bttvb. C9 }" V# {# G. V! A! w
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0 B, Q5 z# f/ n* H' b. ^1 B公仔箱論壇竅門：
# k/ \) g' v/ W8 _6 P公仔箱論壇（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。公仔箱論壇( s' a7 t% E( Y8 H
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（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K2 x" x( t# q& N' v
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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: ~; U4 X" A" H, ^7 f( w b' V（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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