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材料5.39.217.77:8898" t- w J2 T! e' w3 T. c5 B# F
雲吞慢走蝦（蝦身要2.5吋至3吋長）︰8隻（1.剝殼；2.一隻蝦切成4截；3.用胡椒粉、鹽、麻油醃）% \; ^! I$ [' u) }' q
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; ~. I* t# v. O5.39.217.77:8898少許碎豬肉︰$5（用生抽、老抽、糖、生粉、麻油、少許水醃一醃）
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雲吞皮︰30片
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錦滷餡
, J1 ?7 k) w; W% i! c8 P A& l5.39.217.77:8898新鮮海中蝦︰6隻（1.剝殼，在背切開；2.用胡椒粉、鹽醃）公仔箱論壇5 g% x8 D& h' z9 E9 z: K: w
$ Y+ }& n/ K/ l) |! K$ L" p3 G! ~新鮮帶子︰6隻（用胡椒粉、鹽醃）
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- u2 k) E5 C' w" E: F公仔箱論壇魷魚（大概6吋）︰2隻（1.魷魚身??花，2.用鹽、生粉醃）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?1 a$ s" T# J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o) |8 o3 c3 j7 A$ }3 P
淨魷鬆︰8隻（用鹽、生粉醃）
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叉燒（切片）︰$10紅、青、黃椒︰各1（切成一吋丁方）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T& k8 X6 A, n6 U
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罐頭菠蘿︰4片（1片開6）. E. c/ }1 L: p: y% r
錦滷汁罐頭菠蘿（大）︰2罐（淨要罐頭內的水）
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- n$ b5 x9 A* S% D# ^8 S茄汁︰適量
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白醋︰適量
& d' k0 W7 J( W6 A/ y6 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W5 a* f |' s. M/ X* X
糖、老抽︰適量
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6 _+ m( H4 m8 ^ R( \2 i/ Z/ N5.39.217.77:8898煮法
% L3 z. C* C2 t1 k9 ]' Z4 G8 v1 f1. 先分別爆帶子、蝦、魷魚（因為熟的時間不同）。
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& M. O8 R) ]7 T/ O! I+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 爆紅、青、黃椒。
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3. 包雲吞，一小塊蝦加少許豬肉放在雲吞皮中間，在雲吞皮兩邊（90度）?少許水，將雲吞對角摺成三角形，壓一壓雲吞邊在雲吞中間近餡的邊。
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& X8 R! [& U5 n- I; [7 c0 E! g' btvb now,tvbnow,bttvb4. 慢火用油炸。" `) X6 P9 t1 \2 g5 |
0 \3 l9 G9 u3 V" v% n- d7 p5.39.217.77:88985. 煮錦滷汁，試好味，加少許生粉水。5.39.217.77:8898% `! D) Y: R+ ^3 v }
7 y3 y; ~0 T- @8 [5.39.217.77:88986. 加所有錦滷餡到錦滷汁內，煮一煮便可。
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竅門：
5 U; N# a. ?3 R R" ?# T# rtvb now,tvbnow,bttvb（一）因為主要是吃雲吞皮，所以餡一定要少，一粒蝦，五分一茶匙豬肉。
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- h0 K1 H5 I q* t) A6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）包雲吞的時間要接近吃的時間，不然雲吞皮會硬、乾、雲吞皮邊亦會攣起。所以絕對不能預先包好雲吞。tvb now,tvbnow,bttvb3 o3 ~9 e4 K+ D) G+ i1 |, Z% e
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（三）包雲吞最重要是將圍?餡和雲吞皮分界的地方壓一壓，推走雲吞皮中間鎖住的氣泡。如果當中有氣泡，雲吞一入鑊便會像一個氣球，脹起。
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（四）雲吞一放入油，立即用鑊鏟將雲吞輕輕按住，不然，雲吞的角位便會捲起。看起來容易，煮到你一頭煙呢！哈，現在還有沒有店子做「錦滷雲吞」呢？
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發表於 2015-9-15 06:06 AM
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