8 ~* o' `4 e/ ^" a8 eVito曾在米芝蓮星級餐廳Amber及L'Atelier de Joel Robuchon等工作。 公仔箱論壇5 n' v6 J7 F) y' s, n0 q
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本地名廚張錦祥（Ricky）徒弟凌瓏菲，跟出身自米芝蓮星級餐廳的丈夫Vito，去年在青衣開設餐廳Solemate，專賣自創及Slow cook菜式，大受歡迎。最近他們轉戰旺角，跟拍檔在商廈頂樓開設Semi fine dining餐廳。
3 P8 b+ B1 n$ j- j: A' \6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甫入店，即被落地玻璃窗外的景色所吸引，罕有地可居高臨下欣賞旺角鬧市景致，愈夜愈美麗。菜式設計及製法由Vito一手包辦，加上請來曾跟隨Ricky工作多年的得意門生坐鎮，出品自然有水準。打開餐牌，頭盤、主菜到甜品有多達50款選擇，太多不知點揀？這裏也有Set dinner供應，價錢只是三百多元，都算抵食。
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油封鴨髀 煮足14小時5.39.217.77:8898/ j+ b# j. q8 {' W# W
招牌菜均以Vito最耍家的低溫慢煮炮製，如油封鴨髀，就先用鹽醃八小時，再連鴨油、香草等以74℃慢煮12至14小時，入口皮香肉嫩；焦糖低溫浸鵝肝，鵝肝經過真空低溫慢煮一小時，上桌前撒上雲呢嗱糖燒成脆面，食落外脆內滑，甘香豐腴，兼帶酒香。3 f. F3 P+ Z4 `9 l, h7 ]! |- F9 D
- ^8 V! X; ?/ x7 `5.39.217.77:8898還有燒慢煮墨西哥春雞、燒16小時慢煮辣豬肋排等。其他烹調細節也仔細講究，像調味，就特別用海魚骨熬湯為海鮮增添鮮味，又以大量雞殼骨煮足兩日濃縮成雞汁，配搭雞類菜式更顯鮮美。餐廳內設有酒吧，供應多款特色雞尾酒，邊飲邊欣賞高空景致，特別爽。tvb now,tvbnow,bttvb( ^( r: T D% U# X0 B9 w2 V. I
, D! x3 [: F' ?6 u/ W$ V, p' J, O公仔箱論壇Sky 7265.39.217.77:88987 n+ ~0 q6 Y: I. V [
地址：旺角彌敦道3 @7 ]1 q+ U7 G; a1 p& L
平均消費：午市$90、晚市$400# @, q' c# b: ?5 l$ j
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【蒜片橄欖油虎蝦 $178】用橄欖油浸煮蒜片兩三小時，然後用蒜油、煮過的蒜片來煎虎蝦，最後加炸得乾身的蒜片。
# J0 h& x% T" y- J5 m3 E, F4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 j1 D. Q( o2 K( h% u% Z
" r$ x; b; \ K* f" ltvb now,tvbnow,bttvb【日式麵豉三文魚配魚高湯茄子 $186】三文魚以西京麵豉醃24小時再燒香，入口啖啖麵豉甜香。
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+ u* i0 V) K, [. n1 U$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餐廳設有開放式廚房及酒吧，又請來藝術家手繪壁畫，摩登有型。
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+ T: u$ _1 H f3 c( q0 ?公仔箱論壇從落地玻璃窗可遠眺奧海城，景觀開揚。公仔箱論壇2 c& A8 I1 p3 P: V: s
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發表於 2015-9-14 05:08 AM
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