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材料4 x2 R9 X. l4 z% C0 Z- x
鱈魚或比目魚 1塊
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醃料公仔箱論壇+ c$ ]' l& A3 [5 U+ A ?
南乳.....1湯匙
; ?4 J* H* f3 k( Dtvb now,tvbnow,bttvb蒜茸.....1茶匙
3 g! x4 `7 `% J! ?tvb now,tvbnow,bttvb糖.....1/4湯匙5.39.217.77:88989 }) i& f% N! p$ i
酒.....少許5.39.217.77:8898$ J3 c Q! i+ T
上湯.....少許(開稀用)tvb now,tvbnow,bttvb; a; ?1 ?. M( }" ^
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做法
) Y& G, c8 T% K W, ytvb now,tvbnow,bttvb1.先將鱈魚解凍，抹乾水。
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1 [1 K. q | M# I) L4 K2.準備醃料，將南乳、蒜茸、糖、酒、上湯拌勻。
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3.將鱈魚放入醃料，置20分鐘。
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4.開火，落四湯殼油，燒熱，注意油溫不要過猛，約六七成左右，否則魚易?。
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5.慢慢把鱈魚放入油鑊，熄火，半煎炸2-3分鐘，其間不停在魚身淋油。
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# j( B8 [# d! f8 D Y6.用筷子試戳，再開火，令魚肉收乾，再熄火。' k; v2 z6 v* D( e# i
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7.鱈魚上碟。" w, A; x$ ?% M4 v) C( _
0 r. `1 y: C* q% @* K3 E/ S5.39.217.77:88988.開火，下少許油，將醃魚後剩下的南乳汁下鑊，加生粉芡，滾起，醬汁即成。留意醬汁不要太稠，流動狀態為佳。( [7 x$ F# J# L3 o0 A& I9 M' W5 }. v
" d: k! L$ K+ V# }tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2015-9-13 07:12 AM
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