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材料5.39.217.77:8898# e. i2 c2 s; U
鱈魚或比目魚 1塊
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醃料# I" ^1 B: l: V; ~. F: P
南乳.....1湯匙
2 h& t4 R# \2 @% T6 q0 d蒜茸.....1茶匙公仔箱論壇& X8 q4 ?, d) |; c
糖.....1/4湯匙tvb now,tvbnow,bttvb [; Q- J7 v- D
酒.....少許) [ r! F2 x- k6 U! O. K0 k; \; Z
上湯.....少許(開稀用)
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- c% Z4 m# K0 q% m+ Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898! L* G/ b1 j" n7 g$ a9 \
做法5.39.217.77:8898; E/ L( ?3 u( Q: d
1.先將鱈魚解凍，抹乾水。
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2.準備醃料，將南乳、蒜茸、糖、酒、上湯拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb5 `! d" n: h- I2 r0 C
1 R8 A* I- b3 q5.39.217.77:88983.將鱈魚放入醃料，置20分鐘。
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4.開火，落四湯殼油，燒熱，注意油溫不要過猛，約六七成左右，否則魚易?。" r3 }. }4 |0 R4 H5 \, a$ L
6 Z* C' ]& o" y$ o3 x' {5.慢慢把鱈魚放入油鑊，熄火，半煎炸2-3分鐘，其間不停在魚身淋油。
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" C( _! G& p9 o* m$ f3 P5.39.217.77:88986.用筷子試戳，再開火，令魚肉收乾，再熄火。
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7.鱈魚上碟。tvb now,tvbnow,bttvb; m: c |% d; W/ G D7 ]. Q: Q8 X
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8.開火，下少許油，將醃魚後剩下的南乳汁下鑊，加生粉芡，滾起，醬汁即成。留意醬汁不要太稠，流動狀態為佳。公仔箱論壇7 [+ Z9 ]7 ^& ]$ q4 `" w
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發表於 2015-9-13 07:12 AM
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