本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
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4 T+ P! u. w6 S8 J9 \, C$ x5.39.217.77:8898擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。5.39.217.77:8898/ z& G9 ~* Y1 H) l& q6 ]. v
英殖民時期已發展蓬勃
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% K( ^- V5 ?1 v- B B D9 k5 ftvb now,tvbnow,bttvb萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。0 w' A) Y% X! a9 u
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。' t7 k6 ~3 t I0 j8 t3 n
瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。
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80年代8商店燒毀
+ T8 k5 `. z" d1 S公仔箱論壇他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d; X% ]2 E+ W e" ^( D
無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。
6 }3 a6 t( U/ r2 _* V5 {tvb now,tvbnow,bttvb“銀獎蝦”日本獲獎公仔箱論壇! L) t7 E8 I* h" [- F- a5 l
新田記酒家有限公司
1 e/ s' z$ I6 ^- o! J vtvb now,tvbnow,bttvb：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分
+ j. |3 H( Z' W' }7 }5.39.217.77:8898：03-3187 7594 / 3181 5555公仔箱論壇: i; G5 T1 ?; ~0 m2 P& P2 V' Y7 m% u
：無休（承辦宴會時不應付門市）
5 I" S9 ?7 y9 [% J; V! O：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.tvb now,tvbnow,bttvb. U5 r. {- x6 j/ X. j, s: F
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。tvb now,tvbnow,bttvb1 f% `/ J3 X4 {
其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。
; [ _! Y6 \5 C* P. Z/ Ptvb now,tvbnow,bttvb他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。公仔箱論壇4 d* ^7 X z4 f4 z
福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。
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2 M- w* _9 E5 r' {# @& Y6 ]! |0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。
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# b' h3 P# \' t! U鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。
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+ G+ R: ]; U. a" y$ Btvb now,tvbnow,bttvb清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。
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3 I% j7 g. a. t, s6 [5.39.217.77:8898劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。公仔箱論壇, U! n# E9 R- [( C# A
多樣招牌海鮮菜餚
& C" Y% M' [' W+ g ~7 _tvb now,tvbnow,bttvb日夜興酒家
# C- b2 V& } o+ k9 g; V5.39.217.77:8898：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分: l& p& I; y: x1 ~0 p8 {
：03-3187 3252 / 012-241 9888tvb now,tvbnow,bttvb8 U7 l! M# _- k7 Q- t
：每兩個星期休息一次5.39.217.77:8898' v& `# J; f- F) N M9 ?
：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
' |! B1 k) h4 d. u6 _; Stvb now,tvbnow,bttvb兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。5.39.217.77:8898! f2 u# U9 |& _6 b
日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。
3 v) H. x6 u, B) Q5.39.217.77:8898兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。公仔箱論壇# j" d, o+ E8 \& N6 }" s, V
) i$ Z2 I% L0 C+ Y! D {" {0 T6 Htvb now,tvbnow,bttvb黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。公仔箱論壇$ {8 y5 C% }5 ?
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火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。
* u' y7 ?, E; |$ x" b2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( t2 Z/ l; `- M4 k, A$ K0 H天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。5.39.217.77:8898% m7 h2 D/ Y' R; k
! {* Q4 k3 }" y% Q5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
9 S# U5 v) Z6 N# c$ o5.39.217.77:8898主打福建菜5.39.217.77:88988 Q& u: n* n4 K
福建海鮮酒家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R/ K1 E9 p/ p3 R9 J
：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時5.39.217.77:8898+ X0 X. _* W8 A, r7 N
：03-3181 2928 / 016-332 4219公仔箱論壇* O: {: Y$ ?! [6 `! C
：無休
/ o+ g p5 ^/ ` c7 c公仔箱論壇：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
" @! N3 h& z7 F: n8 o( rtvb now,tvbnow,bttvb自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。公仔箱論壇3 t; q- L: u! l7 w6 |; t/ R. L7 B
從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。
9 {, }7 J, i* U3 e公仔箱論壇他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。
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& A9 u& O0 |$ L( ^) ~3 G& ytvb now,tvbnow,bttvb美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。
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9 I, i' o' |4 W! _# M5.39.217.77:8898酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。1 p2 q& g* S2 ]: _7 G% Y V
2 P5 } |. e; t& ?7 C7 {上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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