本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯 9 y8 n D+ m7 I+ E
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% h+ h9 B" Y" K4 l: z2 R擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。公仔箱論壇( W" g" l2 L+ P& {, R: V4 N' o& [2 c M
英殖民時期已發展蓬勃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N& _% f% b. l. N# p" I- f# g
* a- U" n7 T6 ^公仔箱論壇萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。公仔箱論壇& H/ e( x4 X0 l$ j9 U: D% H7 P# b
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
0 e; X) v _" u- `$ i3 @$ X瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。
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80年代8商店燒毀
9 g7 |: m ~* A: @他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。公仔箱論壇+ u; A4 }, P/ l% _+ y. p
無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。
9 v: m e# c! U6 l, n. A3 n5.39.217.77:8898“銀獎蝦”日本獲獎
7 r+ K( [5 d! y, h' u7 q* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新田記酒家有限公司
& D! K: F W! j x$ `5.39.217.77:8898：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分
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：無休（承辦宴會時不應付門市）
: B4 z# n8 A, B9 W5 n：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.tvb now,tvbnow,bttvb5 b, h2 d5 a& f" e" W
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。
9 [- d: h. N; p8 G7 D& O5 ?公仔箱論壇其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。
! }$ y- D# k" G7 Q他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。
% k4 K2 p3 Z/ B- p9 v, n8 _- ?3 y福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。
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排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。
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' [9 O2 e: j& `0 C, e. ~公仔箱論壇鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。) ~; v- y$ K, l7 Y0 A$ r
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清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。
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% a! Y" g0 Q* \- ?6 O& _" Ltvb now,tvbnow,bttvb劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。
4 g, P7 V( q, W( [: g4 S# Dtvb now,tvbnow,bttvb多樣招牌海鮮菜餚
$ S; x2 h' J+ Z+ f2 q0 Ctvb now,tvbnow,bttvb日夜興酒家公仔箱論壇: q! N9 q0 D( s) y3 C1 V8 j
：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分; Y0 U9 u r7 h
：03-3187 3252 / 012-241 9888TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C' b3 f8 R! [ B
：每兩個星期休息一次
0 q) j0 q0 x- a4 c5 \- s：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
% @1 M: ?4 A2 t4 c8 z2 m5.39.217.77:8898兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。$ P# q! t2 p- m( r4 H, n0 L- {
日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。tvb now,tvbnow,bttvb7 T/ _; b! ?8 ]' K/ c7 J
兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。5 [" m5 i8 E, b0 d" ?
, E6 s+ X$ j* q' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。tvb now,tvbnow,bttvb5 [7 r1 |( {, @5 v" n& }. S" a f2 Z
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火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。
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9 q) L+ y9 K! j" k* T3 C8 _/ K/ `1 `5.39.217.77:8898天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q! u5 t+ S2 z8 b/ E. Y
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陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。5.39.217.77:8898. j# b" O- `8 k$ A( w+ i7 H1 H
主打福建菜# B) V, w: d% g( V# p
福建海鮮酒家TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j/ k1 d# n" \
：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時
. l! S; W; a' b1 o9 g/ J& p( a2 j5.39.217.77:8898：03-3181 2928 / 016-332 4219* h) h/ m! K1 p0 u: r. K4 e
：無休
( M1 ^7 `2 {% s$ J! M：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
) i& o- e. p8 _- |, W自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。5.39.217.77:88984 O' b' v5 o6 w) W/ V0 x" {. T
從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。公仔箱論壇$ J9 e3 |. D. p; [6 p
他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z! a7 g8 a2 W& l
1 U0 p0 ?7 Q8 c5 p5.39.217.77:8898美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。公仔箱論壇+ M! [. w0 R! O6 l) t" s
+ I# F+ x% C5 j; u7 t. @公仔箱論壇酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。tvb now,tvbnow,bttvb g9 h( e- L" |" t. W; S
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上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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