本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
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擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。公仔箱論壇4 ]- O. `, I ]% p# r0 G
英殖民時期已發展蓬勃
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萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。2 `2 b/ N7 o J3 @1 S% R$ D) @
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。公仔箱論壇6 E, ~% w4 y8 @. \) E. ~
瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。
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80年代8商店燒毀tvb now,tvbnow,bttvb! @# X# N. u4 I. n) n2 r# Y" {
他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。
! k5 i: a7 c0 j' A* e% V$ V- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。
# c& t! w- j0 {1 A1 n9 V; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“銀獎蝦”日本獲獎公仔箱論壇. O* m) e: \8 C9 a; e9 n
新田記酒家有限公司
4 a6 X$ r/ S9 T- Q- g+ Q3 k公仔箱論壇：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分
8 K( ? T+ R) N- J公仔箱論壇：03-3187 7594 / 3181 55555.39.217.77:8898) P/ z" a! u+ V, M- D1 e, P& G5 M' ]
：無休（承辦宴會時不應付門市）) k( ?; q1 ^( k; g, v/ j! A
：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
6 B' C$ d1 U# \# b9 f0 c新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j5 r$ b0 ]& y" r5 _0 ~- W4 N
其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。tvb now,tvbnow,bttvb2 J% O4 E+ J/ H+ d) l5 }
他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。
( a8 T! C: ^7 k. d' z. S+ a5.39.217.77:8898福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。
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8 `2 G# B$ X5 t: }4 |1 {; M+ i5.39.217.77:8898排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j7 U9 ?, q3 r2 F- H% X" T
$ B0 |9 p- C2 |; [9 I4 |7 a鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。
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清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。. N8 A4 ], B+ K6 m* W
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劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。
1 B+ ~# r. }* E* Y% |1 ?) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多樣招牌海鮮菜餚tvb now,tvbnow,bttvb, k) y* Q' G9 M# x4 N% F9 ~
日夜興酒家tvb now,tvbnow,bttvb* m& d- j y' m
：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分
' \2 ?7 c0 t. T$ K! e' v: htvb now,tvbnow,bttvb：03-3187 3252 / 012-241 9888
h( s( B. d' _- a/ u! _1 e4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。：每兩個星期休息一次
5 n- B$ D8 N" b$ s( h/ y2 Ctvb now,tvbnow,bttvb：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [8 V% k8 ]: O4 z/ X% `: l
兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。
: e6 y6 c$ [# g- [" d& B8 ^公仔箱論壇日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。
$ y: K+ I& S, m+ w9 E公仔箱論壇兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。
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% j& S% y% e' ^2 t, Z" V黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。
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火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。5.39.217.77:88983 b1 D" c( ^, z1 H/ \# C2 Z. c9 l4 v
/ m# y" j8 Q6 t7 T: n# m8 @3 N公仔箱論壇天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。
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N1 N) z: k N; v" [9 \1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
# G" n, z" |" f9 `主打福建菜! x( X( G) k0 D9 G
福建海鮮酒家
3 x5 [: G O( I! `. a& l：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時公仔箱論壇( N! Q S4 y5 \( S: f; y: Q
：03-3181 2928 / 016-332 4219tvb now,tvbnow,bttvb1 K: O* ^5 Y5 h3 U% T. W; E7 Y- ~
：無休
" S, h: }! F! v) W, b8 s& e7 y L：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
3 S6 \' Y: g" h: B自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。6 {3 Y8 Z+ _: m; \
從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。
9 i/ _; @; d: A6 r+ z" Vtvb now,tvbnow,bttvb他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。公仔箱論壇7 @, k4 j; C; R' v' m
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美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。1 {7 v/ X, l* ^; `2 f
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酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。2 H9 ?' o+ W4 l- E
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上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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