本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯
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擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。5.39.217.77:8898$ |2 O7 U$ l% I' g) x ~0 w
英殖民時期已發展蓬勃
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: `$ ~7 M. E9 W: w5 \0 J萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。1 @5 i) v+ t4 u+ G
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
& O, _5 T# t4 s; v2 m6 P5.39.217.77:8898瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。
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& R0 t2 l3 Y g$ e( j# G8 C7 a公仔箱論壇80年代8商店燒毀5 v, r9 \5 K+ a
他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。5.39.217.77:8898$ ] d- b2 v, Q( A0 m
無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。
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( h2 H9 c! i6 \1 @* M公仔箱論壇新田記酒家有限公司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t r' L; J; P$ P' i" R
：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `% |# N1 g. |$ C3 |% U. X- i0 }
：03-3187 7594 / 3181 55555.39.217.77:88989 A6 y, E9 e9 Z
：無休（承辦宴會時不應付門市）5.39.217.77:88984 F; }, @# R3 L: z+ l, m
：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.5.39.217.77:88983 s- H& T2 @4 f2 h, _
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。 b/ c* c- Z+ `/ h. o+ J
其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。
8 G* }6 X3 q& E7 D8 Q7 `公仔箱論壇他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q3 J7 l k' K; u4 o9 z
福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。公仔箱論壇- m) j# m, y4 T% C
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排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O9 a8 s5 v5 [8 R
Y7 W7 O0 d* Z- P& K9 B# u/ O' Wtvb now,tvbnow,bttvb鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。公仔箱論壇. t* @- R H$ L* R9 Y+ P7 r+ g
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清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。" L2 h4 Y- s/ U1 M8 G8 i
' \: v ^& T+ c, p7 p: {/ @! V5.39.217.77:8898劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。5.39.217.77:8898 p9 U: U2 @( U4 X5 N6 [2 a
多樣招牌海鮮菜餚! [+ Q! [. p/ ~! n& B2 Y- @
日夜興酒家
1 a( X. A/ P) Rtvb now,tvbnow,bttvb：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分
& p3 B6 w; g- o8 i- x% E4 Ktvb now,tvbnow,bttvb：03-3187 3252 / 012-241 9888
' g* u$ J9 w, o' @) X5.39.217.77:8898：每兩個星期休息一次
$ g/ Y+ x$ ]( p) @( e4 F& z：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {+ r1 x2 x8 A3 H& q4 ?
兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。公仔箱論壇: U6 k' _. w) C
日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。
7 ~$ N' X9 ~/ ?' `2 | L兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。
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黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。tvb now,tvbnow,bttvb4 b* R' A. _* c3 F
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火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。0 Q% q% `3 u8 c1 s: d! Q& C9 ]
9 S3 W5 o4 e5 c天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。
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9 r$ ~9 N0 @# \- o1 S/ W( i公仔箱論壇陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
+ W* g6 w* p( K. C主打福建菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w9 i* `+ b& j5 M$ r8 P6 l
福建海鮮酒家
' Q6 m2 z C9 ~. Ptvb now,tvbnow,bttvb：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時5.39.217.77:88988 R7 s3 [ u" S! [# ]
：03-3181 2928 / 016-332 4219
* V6 k- r% f- g4 B! b1 z" _：無休公仔箱論壇, J5 a+ o7 N% j) r( d. i) N* S" V3 B
：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
2 Y: X' N: [( f/ F; {自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。公仔箱論壇- F& C) X9 ~1 Y2 c+ G; l- K
從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i" Q/ p; t: M& }
他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。
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4 I5 A. n2 Z2 u* i4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。公仔箱論壇) l6 g4 Z& O' G0 H1 J
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酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。
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上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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