本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯 * s* d" O" ]: ~8 j I0 y9 h- G
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擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。
: g* v- `, m" Q* w: ytvb now,tvbnow,bttvb英殖民時期已發展蓬勃
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萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。
0 [1 U! D; ?, g! f* b英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。
$ R( M& a" }5 K' Z1 r$ itvb now,tvbnow,bttvb瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。
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80年代8商店燒毀
- P& C; X+ W5 A. |* I- [' B0 R他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。
1 O9 m2 Q: W& E v3 _1 c. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。
& n3 Z% F( ~9 D7 m2 X& S公仔箱論壇“銀獎蝦”日本獲獎
% k7 r0 g! z& \& g& [8 r新田記酒家有限公司! H! a1 n* I( r) X$ W8 { P# b
：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分tvb now,tvbnow,bttvb- \' x$ u$ l0 n. v1 o9 Q# R1 d0 I8 D' L
：03-3187 7594 / 3181 5555
1 v4 @5 f4 N; L8 Q: Z& w6 }8 n5.39.217.77:8898：無休（承辦宴會時不應付門市）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b% l7 W# T& f3 C
：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.tvb now,tvbnow,bttvb7 ]' a8 G' d# U L
新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。
/ k- i% H) ] p- J6 _tvb now,tvbnow,bttvb其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。公仔箱論壇. I( F1 G8 j8 Y! x. y
他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。+ m" y2 J5 [ J% d+ k& ^
福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。tvb now,tvbnow,bttvb1 i6 K$ o# F$ L( Y9 j
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排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。
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鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。5.39.217.77:88981 @8 \6 r9 {2 P5 ]5 |' n- ~
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清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。
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& w- |6 K" `3 i( y! n) y5.39.217.77:8898劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。
2 i* R4 ^ Q( Z. {. V+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多樣招牌海鮮菜餚
: ~) e2 T; p. V \日夜興酒家
7 S. r+ {4 j/ o/ r; Ltvb now,tvbnow,bttvb：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分
) V; {" |# c$ G! y：03-3187 3252 / 012-241 9888 q) t8 X* C1 E0 s: { p. [3 h
：每兩個星期休息一次
, ^' \- X1 b; i6 V p3 y6 {& Wtvb now,tvbnow,bttvb：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
8 \% x* H/ f1 B. { C, s* ^5.39.217.77:8898兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。
2 f! y7 t) I; n0 {: r& d8 z公仔箱論壇日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。
+ |9 d! `& N; F9 i& x; g4 \+ X公仔箱論壇兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。5.39.217.77:88981 M8 Z2 ?+ p5 F2 T" k, p* |- Y
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黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。! C/ @' j# c1 n6 K) F: @, h! x
* x* S3 ?% H% U- M9 ^0 `) M火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。tvb now,tvbnow,bttvb5 u: K0 a% X- q
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天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。
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7 t7 v" w! h7 utvb now,tvbnow,bttvb陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。$ W& Q, C. t4 n" J
主打福建菜7 j8 S9 ?2 _6 |0 `. H' \
福建海鮮酒家tvb now,tvbnow,bttvb+ T4 |' i9 G- m
：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時tvb now,tvbnow,bttvb( e3 }" o* j4 d5 l: Y4 p$ I1 R
：03-3181 2928 / 016-332 42194 K$ A( I% ]1 n
：無休
2 d" y: Z; _: rtvb now,tvbnow,bttvb：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
, v( D& x" n/ s( X0 v% h8 O7 L. |公仔箱論壇自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb7 f, P+ H4 |0 t7 ^* m$ y% \
從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。5.39.217.77:88989 U0 W3 @& t. w: d; I) `; H
他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。
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美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。
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" }0 P0 H2 g0 p3 h7 h1 @" V9 F. h公仔箱論壇酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。
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. t/ j( m, s, ?! i8 j" n公仔箱論壇上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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