本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:27 PM 編輯 8 u% C; t. f7 G' J! l1 m
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6 Y# w( Z5 C6 }) _+ o( E C擁有“萬人問津”之稱的萬津，外地人對其印象似乎僅停留在聞名的蛤山叫化雞、日本炒粿條及馮記雲吞面等的特色食物，但鮮少外地人知道的是，萬津其實是也一個歷史悠久的市鎮……萬津走過戰亂動盪的時局及荒誕不安的時代。她在19世紀因蘇丹在蛤山興建皇宮而備受矚目，但同時也在日軍佔領馬來亞及英殖民時期飽受折磨。# q" A3 b$ u7 Z/ z/ ]
英殖民時期已發展蓬勃tvb now,tvbnow,bttvb0 a9 X% J$ L& N5 \4 X2 v
& {; X# ~% P. ^& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萬津在英殖民時期已是一個商業蓬勃的市鎮，儘管英政府在1948年實施緊急法令，杜絕村民救濟馬共分子，但基於萬津已是市鎮，因此沒有在該地開闢新村。' I; m2 c7 d1 X: i0 p! C* k
英政府於1954年12月4日宣佈瓜拉冷岳、巴生及瓜拉雪蘭莪等地區劃分為“白區”，直到馬來亞獨立後，人民才結束漫長的恐慌日子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R6 k, s# Y5 h/ v$ y2 x
瓜拉冷岳中華商會會展陳來順說，該區居民早期以種植橡膠、咖啡及蔬菜維生。不過在約20年前，多數居民都轉至種植油棕維生，如今則以工業、商業及旅遊業為主。
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! R* ]* [ O3 `4 c7 r8 }3 h5.39.217.77:889880年代8商店燒毀
* C6 u* V0 \4 K# e! }& d1 g7 s9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他說，約在80年代，萬津大街數間商店先後遭到祝融光顧，且災情嚴重，燒毀整排約8間商店。5.39.217.77:8898* {2 g0 P8 J; t# @' m
無論如何，他表示，萬津近這10年來的商業、屋業及交通發展迅速。他說，該會期盼第十大馬計劃下興建的西海岸大道能帶動該區的經濟發展，尤其是運輸業及旅遊業方面的發展。
m+ o# \+ X8 G# Q& C1 \0 Z( }7 F“銀獎蝦”日本獲獎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f% p$ d0 j& ?7 h: W+ @5 p; G
新田記酒家有限公司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }( e6 F' T9 ^' [7 U' k: i
：上午11時至下午2時30分；下午5時30分至晚上10時30分
: r% \8 A: I, D A, ^: m：03-3187 7594 / 3181 5555- `4 k2 ^2 C) C: M0 a5 F
：無休（承辦宴會時不應付門市）, ?4 p; c m8 R3 \7 A
：No. 26-28, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
, t- Q. `5 D7 ]7 ^) n新田記酒家有限公司是由劉銀祥及數名兄弟合力經營的餐館，目前已營業了25年。劉銀祥說，餐館營業初期，生意並不理想，較後他們參加國內外多場比賽，與其他廚師交流，並聽取顧客的意見，不斷創新改革。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S% x P0 d, Y+ }! C
其中該餐館名為“銀獎蝦”的招牌蝦，是他們在日本東京比賽時，獲得第二名的作品。另外，他們在約5年前擴充營業，將一間店面擴充至4間店面，並承辦宴會。
8 E- ]# v( T) \; u9 X2 F他們是雙溪比力人，兄弟幾人在萬津經營餐館生意後，在此落地生根。由於媽媽是廚師的關係，他們幾兄弟都喜歡品嚐不同的佳餚及烹飪。
+ K7 k+ @( I4 C' c; K$ v" ktvb now,tvbnow,bttvb福州人的飲食習慣恰好與福建人相反，喜歡吃甜食。因此，他們在營業初兩年難以適應，後來捉摸到顧客的口味後，加以改善。
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' V* I0 D& U0 E8 i5.39.217.77:8898排骨芋頭面（小份RM20；大份RM30）——採用萬津居民自家栽種及製作的芋頭及手工面熬煮的排骨芋頭面，撲鼻而來的芋頭香讓人難以招架，是當地的招牌面之一。$ x. s. E, h/ F4 k5 n+ @# a1 {! y
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鹹蛋茄子（小份RM15；大份RM20）——鹹香味十足的鹹蛋茄子香脆可口，值得一提的是，茄子是當地居民自家栽種的茄子，格外香甜。) T9 D/ w) \5 \$ R- \% T7 h& l" q' {
" [; ?/ i; ^2 o3 _5.39.217.77:8898清蒸本地紅棗魚（時價）——肉質鬆軟且無腥味的清蒸本地紅棗魚，是萬津的家鄉菜之一。* J* D9 ~3 A) l9 R$ R
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劉銀祥以熟練的技術將手工面倒入排骨芋頭煲內，並攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb! s! X- L2 V( d5 I% ~$ X+ v
多樣招牌海鮮菜餚
* Y2 k8 V9 L3 D8 k+ Z公仔箱論壇日夜興酒家公仔箱論壇 v1 Q. w k+ G' ?% w
：上午11時至下午2時30分；下午6時至晚上11時30分公仔箱論壇8 E/ V, H$ A; P" E# t7 V. O/ ^
：03-3187 3252 / 012-241 9888公仔箱論壇- f4 }. S. R7 y {
：每兩個星期休息一次, |" M' @' F8 l! o& m/ ~
：No.69, Jalan Bunga Pekan 4, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.
$ a. \2 P6 a' W9 L兩名在年輕時期一起在廚房工作的小伙子，於1992年合股創業，在萬津福建會館附近的商店經營名為“日夜興酒家”的餐館，兩人負責廚房煮炒，他們的太太則負責門市。, D, @- a8 _+ E$ I' `
日夜興酒家股東之一劉明華說，當時是與另一名商家租用同一店面，早晚交替營業。早上對方售賣肉骨茶，晚上則輪到他們營業。不過，他們在1996年遷至現址後，獨立營業至今。( W R+ b6 n/ c
兩人研究多樣招牌菜，多是需要依靠經驗及手工製作的菜餚，必須拿捏得宜。同時，其友人為每一道菜取了別緻的名稱，其中包括“火焰蜜汁蟹”、“天上飛海底遊”及“黃金毛丹蝦”等。
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黃金毛丹蝦（一粒RM4，需至少5粒）——去殼的蝦球表層沾上芋頭絲後，大火炸至金黃色，即成老少咸宜的黃金毛丹蝦，讓人愛不釋口。
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火焰蜜汁蟹（時價）——以油炸方式炸至半熟的肉蟹，再放入鍋內以大火焗一會兒，將鮮味鎖在蟹殼內，讓螃蟹更為香濃。沾上自製的醬汁，更惹味。
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/ J. s& b+ J! g) b4 C5.39.217.77:8898天上飛海底游（一份RM63）——老闆將雞隻去皮“脫衣”後，為完整的雞皮上色及曬乾，並在雞皮下鋪放馬鮫魚肉、鹹蛋黃及杏仁片數層，後再炸香，就能端上桌。老闆說，這道菜又名無骨雞，屬於手工菜，製作方法複雜耗時。5.39.217.77:8898" M' r) `- n" \( |0 h4 E% G
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陳來順（右）及連進川（左）對劉明華的火焰蜜汁蟹贊不絕口。
/ H( C+ Q1 g/ v- E' @" T5.39.217.77:8898主打福建菜
! E7 R k- I, y$ c7 g: E4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。福建海鮮酒家公仔箱論壇6 O5 u! U1 G4 d& Z2 {
：上午11時30分至下午2時30分；下午5時30分至晚上11時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F2 X' `& ~& p* u8 f; h
：03-3181 2928 / 016-332 4219公仔箱論壇% k# S5 {) N" y/ R6 X
：無休5.39.217.77:88987 b1 ~/ ^. ~5 m0 a8 T
：No.22-24, Jalan Bunga Pekan 5, Kawasan 6, 42700 Banting, Selangor.; V) G1 d7 I1 F) A9 G8 }6 k( _9 A3 u
自小在海邊長大的張樑富，對海鮮類非常熟悉，最愛吃原汁原味的食物，尤其是直接從漁船運回來的新鮮魚類，以最簡單的蒸、燜或加入咖哩粉調煮，最讓人食指大動。
* r7 F) D9 o# @$ V+ d5 Z從小對飲食有濃厚興趣的他，在20年前投身飲食業，早前在峇都港海鮮酒家工作，並於13年前開始經營名為“福建海鮮酒家”的餐館，主打福建菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f8 ]" q* U5 h/ m
他說，萬津較多福建人，而擁有多年掌廚經驗的他表示，福建人的飲食習慣是不嗜甜。# x+ A) L4 f z K1 [; ^
: A( d7 P1 S) r. Z8 H* A6 W# i* y美味江南大生蝦（RM8 / 100克）——新鮮且肉質豐滿紮實的生蝦經廚師的烹煮及調味後，鹹香味十足，同時也保留生蝦的鮮甜味，可說是色香味俱全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U5 ?! ~& t) ]4 g+ [
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酸甜芒果魚片（RM6 / 100克）——採用石斑魚或紅棗魚切片炸香的魚片，與醃製的香芒、黃瓜絲及花生粒配搭，讓香脆魚片另增酸甜味，非常開胃。! q1 d) k+ e# n
/ u; W7 |+ E+ V2 V# r上湯八寶菜園雞（一盅RM58）——肥美的菜園雞加入干貝、鮑片、魚鰾及香菇等熬煮成上湯八寶菜園雞，湯汁甜美不在話下，豐富的食材更為其加分不少。 |
發表於 2015-9-12 11:25 PM
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