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[美食介紹] 班達馬蘭‧美食代代相傳

本帖最後由 di0208 於 2015-9-12 11:13 PM 編輯 5.39.217.77:8898& F$ `! t. ]7 U3 A3 n% Z7 y
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  • 班達馬蘭新村大街兩旁有逾百個食物多樣化的食攤供選擇,無論平日或假日都非常熱鬧。

  • 班村有逾百間神廟,其中位於該村一區的孫福宮有逾40年歷史。

  • 新韻音樂社是班村唯一一間華樂音樂社。其理事會福利主任林進財(右起)、主席符天來、村長柯金勝及副主席張連志即興同奏一曲,讓人聽出耳油。

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4 v: D/ i+ r! M) x8 B: lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: j8 F8 Y0 }/ J: k( ~

% d7 p1 G% }3 a! k9 A# |5 _  b( a5.39.217.77:8898被譽為雪州第二大新村的班達馬蘭新村有“3多”,即神廟多、肉骨茶多及海鮮多。又稱為班村的班達馬蘭新村,坊間流傳著這樣一句話,“早上吃肉骨茶,晚上吃海鮮”,說明班村美食之多,讓許多食客直呼過癮!
" s5 M4 c& m+ X2 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佔地300英畝的班達馬蘭新村,分為4個區,即一至四區。該村在最巔峰期的村民人數高達5萬人,惟因人口流失問題嚴重,目前約有3萬名村民。
) D$ ]+ \1 t: x+ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Q, h5 R% D8 B& u柯金勝:面對人口流失問題5.39.217.77:8898  y8 F$ u  n6 S
班達馬蘭新村村長柯金勝表示,該村目前面對最大的問題包括人口流失問題及該村的發展。
( X. H& d1 U! `; s) O5 n' ?他說,原是沼澤地的班達馬蘭,於1974年英殖民政府為實施緊急法令前,已有70多戶人家居住在“後尾芭”,即現為武吉克拉容路的地段。
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  y' P# b$ d! l公仔箱論壇英政府在實施緊急法令後,把當時居住在萬津、龍溪、瓜雪一代的居民集中在“後尾芭”。緊急法令結束後,“後尾芭”被改名為港口新村,直到我國獨立後,正式將村名改為班達馬蘭新村。
1 e* }2 K' l# X! f- @5.39.217.77:8898無論如何,他表示,克拉容路及巴班路佔地99英畝地段的木屋搬遷問題一直困擾著當地村民,國陣政府於2001年表示賠償給涉及住戶,惟進度緩慢,需要多方面的配合。
% G5 K$ E1 J; R' M公仔箱論壇吳國民:出版“美食目錄”帶動發展& F6 X& G* Y6 Q0 ~
另一方面,行動黨班達馬蘭州議員陳博雄特別助理吳國民指出,儘管許多民眾從美食這一環認識班村,但他們卻對該村其他方面並不知曉。
& w# e0 r, a; q# h5.39.217.77:8898有鑑於此,該服務中心透過出版“班達馬蘭美食目錄”一書,讓更多人認識班村,進而帶動該村經濟發展。
/ `3 _9 z  t2 W1 s0 Ntvb now,tvbnow,bttvb營業33年無設攤名
4 u/ u8 ~/ E4 P( ^2 }1 Htvb now,tvbnow,bttvb班達馬蘭一區芋頭飯TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h$ t2 b0 F% w1 H) |3 P
:873, Jalan Keruing ,42000 Port Klang, Selangor.1 z' g! h$ G$ \( d# u$ Y/ O
:清晨5時至早上10時30分
8 J  W& i- J) ?: J:03-3165 0998
2 ?& a+ f2 H$ m% \公仔箱論壇:不定時
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位於班達馬蘭新村一區的芋頭飯,已有33年歷史。儘管該攤營業已久,但都沒有設立攤名,班村人都稱該攤為“班達馬蘭一區芋頭飯”。5.39.217.77:8898/ J, G: x& k) i; [+ Y. y7 L( @+ B1 N
兩名負責營業的攤主阿春及阿蘭,是姑嫂關係,堅持不透露自己的名字,只說該攤是她們的父親及家公李楚來開始經營,約10年前由她們接手。5.39.217.77:88986 v9 \* {. {: P& E# o
該攤早前在班達馬蘭A校對面的大路旁設攤,許多前往碼頭工作的上班族及學生在前往上班或上學前,都會到該攤填飽肚子。不過,該攤目前已移至他們的住家,即班村一區繼續營業。' A9 r$ |; r3 O, _
阿春說,其父親在還未經營芋頭飯之前,是在碼頭工作,直到他55歲退休後無所事事,接受親友的建議,開始售賣芋頭飯。負責準備食材的阿蘭說,她每日清晨3時開始準備食材,並在清晨5時時分開始營業。
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5 |/ K& E2 i) a( F/ P7 @5.39.217.77:8898▲芋頭飯(小份RM1;大份RM1.50)——加入芋頭及蝦米炒香的芋頭飯,飄出濃濃飯香,另加適量的參峇調味,更是惹味。

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$ j! |  R0 }* u' k, {: A$ w▲肉湯(1份RM3;1粒雞蛋RM1)——鹵豆腐、豬肉、豬腸及雞蛋,與芋頭飯搭配一起食用,別有一番風味。
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* p; W6 w5 x; ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲阿春(左)及阿蘭兩姑嫂,合力將李楚來經營多年的芋頭飯生意傳承下去。

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" `6 d; l3 E" D. @4 @▲豬血湯(一碗RM1.50)——豆腐、豬血、豬腸及豬肉等烹煮而成的豬血湯,清甜可口。較為難得的是,現今還能品嚐到口感獨特的豬血塊。
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赴台學創新肉乾製作法
. `$ ?, f! \( _! G3 t, m5 p6 x福荃香肉乾食品
7 ^5 F5 {/ M, E:106, Jalan Susur (Jalan Besar), Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.tvb now,tvbnow,bttvb  o9 T5 `+ |2 S2 B: n" _' G/ y
:早上9時至晚上10時
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" O3 Z. q/ u8 K) b7 W1 z+ @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。:無休
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福荃香老闆鄭再興投身肉幹行業長達28年,初時替別人打工4年後,開始設立肉幹行當老闆。他在設立肉乾行約5年後,開始自製及生產肉幹,並於5年前遠赴台灣學習更創新及多元化的肉幹製作方式。tvb now,tvbnow,bttvb0 n$ O! k! \8 M! l8 S' U
他採用豬後腿及三層肉來製作肉幹。從巴剎購買生肉後,加工處理及加入國外進口的食材、鹽及糖作為調配,醃製約兩小時,再以炭火燒。
# f1 r6 Q' R) ]5 P5 {4 h5.39.217.77:8898“早前我們都是手工製作,但現在都是採用機器生產,較有規模。”公仔箱論壇2 V1 Y  s, U' P3 `. ?6 R
他說,肉幹是華人傳統節日不可或缺的食品,每逢農曆新年或其他傳統華人節日,他們的生意量都會增加,尤其農曆新年,員工必須全天候燒烤肉幹才能應付龐大的需求量。5.39.217.77:8898; f) |  G9 L- O0 C
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▲肉乾肉絲麵包(1份RM3;加蛋1份RM3.50)——烤香的肉乾肉絲麵包,散發濃濃的牛油味,飽滿的肉絲及肉乾讓食客一試難忘,憶起童年的味道。

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9 V* m5 J- P' U8 ]公仔箱論壇▲豬肉乾(100克RM8)——採用炭火烤香的豬肉乾色澤紅潤,鹹香味十足,是歡慶佳節不可或缺的食品及送禮佳品。
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' w  N, D. J+ `! L9 o公仔箱論壇▲豬肉絲(100克RM8);雞肉絲(100克RM8.20)——鬆軟的豬肉絲及雞肉絲鮮甜可口,適合一家大小食用。
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▲鄭再興說,燒烤肉乾最重要控制火候,炭火不能太小,同時也不能太猛,否則會燒焦。

, @( J+ j1 ?6 R6 X5.39.217.77:8898冠軍肉骨茶擁3分行# X. d6 S2 c5 ]& y) q$ Z  ~0 J! }  i9 F% _
巴生毛山稿肉骨茶
; f; E. a, S- I+ D+ Q  w:145, Jalan Chan Ah Choo, Pandamaran, 42000 Port Klang, Selangor.
5 G; I) M3 q' J+ j" R: ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。:清晨6時至下午2時、下午5時至晚上9時- q2 Z6 I7 y4 u- f1 f
:012-312 3125/012-904 2421(早市)、012-264 8558(夜市)" P' _& `9 c- r2 Q9 d& I) W
:每逢初一及十五

6 R) q$ G! C5 C$ O8 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業迄今已有41年歷史的巴生毛山稿肉骨茶,不僅是擁有班村道地風味的肉骨茶,且同時也是冠軍肉骨茶。
8 S# [! A$ [2 v% N0 K公仔箱論壇目前該肉骨茶檔在巴生區擁有3間分行。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l2 j, Q# L2 H. n3 Q
該肉骨茶檔少東李進得表示,其父親李亞雙於1972年在班村大街開始營業,營業初時是售賣包點,後因製作包點較為辛苦,才轉至售賣肉骨茶。
( U! d& Z2 g1 j/ ^- C1 ^* q3 k( ]tvb now,tvbnow,bttvb該肉骨茶檔較後遷至班達馬蘭A校對面繼續營業,直到約8年前才搬至現址營業。
, z/ c1 k! G6 w" k4 n/ v炭火熬煮肉骨茶2 l1 h8 j/ n, Z3 C3 Y) ?
提及為甚麼將肉骨茶檔取名為“毛山稿”,李進得表示其父親的別名是“狸貓”,而“毛山”則與福建話的狸貓諧音,因此取得此名字。
2 P/ b# C+ s5 I. y) {! \9 L" j2 ]5.39.217.77:8898他們在凌晨2時30分就開始準備工作,他們先將豬肉切成塊狀,再洗淨及加入使用超過14種不同藥材的自調肉骨茶包放入,再利用炭火熬煮約1小時許。公仔箱論壇, F2 o* p# u& P: j  t* ^
他說,該攤售賣的碗公肉骨茶,利用炭火熬煮,最重要的是火候,肉骨茶的湯汁較為香濃,同時也是煤氣無法取代的地方。
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, {( J- q- R: y( k: E. l9 X* XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。▲軟骨(1碗RM9)——不嗜肥肉的食客可選擇軟骨或排骨部位,以上部位肉質較為紮實,口感不輸肥肉部位。
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# x2 Q2 h  `% ?+ e公仔箱論壇▲豬腳、豬腕、小骨及半肥瘦肉(每碗RM9)——碗公肉骨茶的湯汁較為香濃,肉骨茶檔業者惜湯如金,不浪費每一滴湯汁。根據當地人的吃法,他們首選擁有肥肉的部位,入口即溶且味道濃郁,風味十足。
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2 U; A" E! }, i2 _5.39.217.77:8898▲來到班村,一定要試試冠軍肉骨茶!坐者左起為柯金勝、李進得及其母親陳英。
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