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2 j9 r# U n6 I+ Y. k9 F開封曾是中國八朝古都，歷史悠久，其飲食文化也名氣非常。開封小吃源於夏商，盛於北宋，歷經千年而長盛不衰，做法講究，味道鮮美，在漢族飲食文化歷史上享有較高的地位。中評社採訪組在河南走親行中曾落腳開封，有幸品嘗大名鼎鼎的開封小吃。 5.39.217.77:8898% i+ M& z: @7 t5 s6 \- x6 n& e
+ ~, R' A9 j& X4 Y" z& Z1 P 灌湯包
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“先開窗，後喝湯，一口光，滿口香”，開封市台辦趙主任一口河南腔向中評社記者講解吃灌湯包的流程。“你看，這個包子像菊花，有18到21個褶”，她繼續講解。 公仔箱論壇- l5 C- c) ~3 p3 V
w, \6 N* B8 h' ^6 S! stvb now,tvbnow,bttvb 記者按照她的方法食用灌湯包，果然滿口生香。包子皮兒薄，餡兒大，湯因入肉味而異常鮮美，醇厚卻不肥膩。
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“中原人曾向南方遷徙，把開封的小吃也帶了過去，所以杭州的灌湯包其實源於開封”，她繼續說道。 tvb now,tvbnow,bttvb- C, ?6 p. j% Y7 o* u% |9 d
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桶子雞
7 S+ r+ ?5 F' d4 B1 h: C公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [% h0 |+ A; j1 X" X# m
桶子雞是用老湯煨制烹成。雞身色澤金黃，其雞皮尤其獨特，不同於往常的皮既肥且厚，桶子雞皮鮮嫩脆香，富有彈性。桶子雞已經是開封酒會宴席上必備名菜。 5 M0 u( z) p1 m& e. l4 H
( |% ]6 g' R* c& Y3 a' N5.39.217.77:8898 據悉，北宋稱燒雞為“熝雞”。熝有煨烤的含義。北宋時期東京，就是現在的開封，經營熝雞的名店眾多，製作工藝已經非常高。 2 p- _7 E/ I( C' c2 V
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開封炒涼粉
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% A' Y4 A4 i& q 炒涼粉在開封非常受歡迎，大街小巷都能見到炒涼粉的鋪子。烹炒時，將涼粉佐以豆醬、葱、姜，用鍋蓋蓋住悶。炒好的涼粉熱香鮮嫩，焦而不糊。
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! r* ^( p8 c( g/ s$ ?0 ~公仔箱論壇 菊花茶
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菊花是開封的市花。開封種菊花的歷史悠久，自北宋時起，養菊已蔚然成風。人們都以養菊、賞菊為樂事。 5.39.217.77:8898! K( i1 M% y7 o9 P. X) S6 X
7 j" I6 n" B; _' l* w* a) w8 t 飲菊花茶時，用沸水沖泡一整朵菊花，看菊花在杯中伸展，賞心悅目。啞上一口，菊花茶沁人心脾，口齒留香。 |
發表於 2015-9-12 08:55 AM
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