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開封曾是中國八朝古都，歷史悠久，其飲食文化也名氣非常。開封小吃源於夏商，盛於北宋，歷經千年而長盛不衰，做法講究，味道鮮美，在漢族飲食文化歷史上享有較高的地位。中評社採訪組在河南走親行中曾落腳開封，有幸品嘗大名鼎鼎的開封小吃。
6 n6 E/ g( W9 t7 H2 Y, I7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c! t u7 a# }
灌湯包 公仔箱論壇& E5 o) ]6 p6 o+ A* t4 C
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“先開窗，後喝湯，一口光，滿口香”，開封市台辦趙主任一口河南腔向中評社記者講解吃灌湯包的流程。“你看，這個包子像菊花，有18到21個褶”，她繼續講解。
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記者按照她的方法食用灌湯包，果然滿口生香。包子皮兒薄，餡兒大，湯因入肉味而異常鮮美，醇厚卻不肥膩。 ( e& g- @, F8 }1 l3 Q0 M
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“中原人曾向南方遷徙，把開封的小吃也帶了過去，所以杭州的灌湯包其實源於開封”，她繼續說道。
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桶子雞 公仔箱論壇8 v$ U) c3 @( k2 x& t( _! I8 D
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桶子雞是用老湯煨制烹成。雞身色澤金黃，其雞皮尤其獨特，不同於往常的皮既肥且厚，桶子雞皮鮮嫩脆香，富有彈性。桶子雞已經是開封酒會宴席上必備名菜。 5.39.217.77:8898; S" v& q; S9 J& e7 F
& Q4 A' |! w1 D* S9 Btvb now,tvbnow,bttvb 據悉，北宋稱燒雞為“熝雞”。熝有煨烤的含義。北宋時期東京，就是現在的開封，經營熝雞的名店眾多，製作工藝已經非常高。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K) x) C; Z; u5 x9 S
9 j; p( x* |& W3 xtvb now,tvbnow,bttvb 開封炒涼粉 公仔箱論壇9 o% l. S6 {: m& v& o* l
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炒涼粉在開封非常受歡迎，大街小巷都能見到炒涼粉的鋪子。烹炒時，將涼粉佐以豆醬、葱、姜，用鍋蓋蓋住悶。炒好的涼粉熱香鮮嫩，焦而不糊。 1 S! r$ N# @; v
, r9 A7 |+ o% r4 B* t. t 菊花茶 2 t6 i/ i4 ~1 ?3 @0 C
2 Y# S1 T. K& e" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菊花是開封的市花。開封種菊花的歷史悠久，自北宋時起，養菊已蔚然成風。人們都以養菊、賞菊為樂事。 公仔箱論壇& _4 j) M* i- h: z9 t& U# N. \/ ]
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飲菊花茶時，用沸水沖泡一整朵菊花，看菊花在杯中伸展，賞心悅目。啞上一口，菊花茶沁人心脾，口齒留香。 |
發表於 2015-9-12 08:55 AM
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