[中國內地] 開封小吃 舌尖上的歷史

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; @4 S+ g* R- R. |; h公仔箱論壇開封曾是中國八朝古都，歷史悠久，其飲食文化也名氣非常。開封小吃源於夏商，盛於北宋，歷經千年而長盛不衰，做法講究，味道鮮美，在漢族飲食文化歷史上享有較高的地位。中評社採訪組在河南走親行中曾落腳開封，有幸品嘗大名鼎鼎的開封小吃。 tvb now,tvbnow,bttvb' H( X. V6 o5 n* g+ S
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　　灌湯包 公仔箱論壇0 f4 V8 X# L" T. |/ z; |

' s, v; _: ?0 g1 y5.39.217.77:8898　　“先開窗，後喝湯，一口光，滿口香”，開封市台辦趙主任一口河南腔向中評社記者講解吃灌湯包的流程。“你看，這個包子像菊花，有18到21個褶”，她繼續講解。 " N/ k- H+ v, J; ^1 z1 R# n

; @3 a( t# u) |+ n0 }5.39.217.77:8898　　記者按照她的方法食用灌湯包，果然滿口生香。包子皮兒薄，餡兒大，湯因入肉味而異常鮮美，醇厚卻不肥膩。 tvb now,tvbnow,bttvb4 j/ [6 `7 E5 L1 F: \6 R

- R. \  @( n) F* |0 u2 {5.39.217.77:8898　　“中原人曾向南方遷徙，把開封的小吃也帶了過去，所以杭州的灌湯包其實源於開封”，她繼續說道。 ; Q. f1 Y+ G! `8 z

$ b6 V  G' C; C% V' {tvb now,tvbnow,bttvb　　桶子雞
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　　桶子雞是用老湯煨制烹成。雞身色澤金黃，其雞皮尤其獨特，不同於往常的皮既肥且厚，桶子雞皮鮮嫩脆香，富有彈性。桶子雞已經是開封酒會宴席上必備名菜。
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　　據悉，北宋稱燒雞為“熝雞”。熝有煨烤的含義。北宋時期東京，就是現在的開封，經營熝雞的名店眾多，製作工藝已經非常高。 6 D1 Y5 ~) T* [
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　　開封炒涼粉 . \0 C& j4 h: ~6 J) {# J

: t# q% S( S5 M% y/ x6 [& I4 x　　炒涼粉在開封非常受歡迎，大街小巷都能見到炒涼粉的鋪子。烹炒時，將涼粉佐以豆醬、葱、姜，用鍋蓋蓋住悶。炒好的涼粉熱香鮮嫩，焦而不糊。 公仔箱論壇+ r/ n; ?" p8 C# s) y' q

6 B, K) K/ {( |, p) y　　菊花茶
8 S% G) R/ Y$ V/ f! y- s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w, G& v7 Q6 o: O2 M2 N: O/ E& P
　　菊花是開封的市花。開封種菊花的歷史悠久，自北宋時起，養菊已蔚然成風。人們都以養菊、賞菊為樂事。 tvb now,tvbnow,bttvb! B7 @6 t0 z$ v7 M; W
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　　飲菊花茶時，用沸水沖泡一整朵菊花，看菊花在杯中伸展，賞心悅目。啞上一口，菊花茶沁人心脾，口齒留香。