公仔箱論壇' r9 X5 U! s- \8 ~" x ]/ m6 l
材料：5.39.217.77:88980 f8 _3 H+ j! [
蛋黃.....2隻8 ^0 g$ l2 K( A
蛋白.....3隻6 ]1 T1 {+ X- x+ v5 o7 G5 q$ _
麵粉.....40g4 L, p/ ^9 ?, I1 _/ q2 h
粟粉.....8g- M% C) l0 H" o" g7 D# X1 y/ K' d; r
砂糖.....60g1 s7 T, b" {6 B) P# ?$ X9 j
芒果.....2個
7 }8 P' L, i; }% }* S1 Btvb now,tvbnow,bttvb雪芳蛋糕.....2個
! ^; F5 |, R v; utvb now,tvbnow,bttvbRicotta Cheese.....160gtvb now,tvbnow,bttvb' q0 ?/ Q" W* |8 r$ ^7 k: a+ ~$ t0 C
Mascarpone Cheese.....120g0 A# J* c: p( A
/ z/ n9 R, [6 [' e5.39.217.77:8898
3 M/ n# W/ c4 Y R做法：$ m4 H$ P/ u3 W. z) ^( S! e
1. Ricotta Cheese和Mascarpone Cheese用打蛋器以慢速打至混合，加入麵粉和粟粉再打勻
, }$ ^' B* ]8 u1 q# i: A ltvb now,tvbnow,bttvb
' j; O, ^! g0 y. i+ U0 r* }2.蛋黃加進芝士混合物打勻
; `9 {3 c& E+ o5 }5 J5.39.217.77:88981 ?/ A. t6 X6 M0 W* d+ I
3.蛋白以慢速打約一分鐘至起泡，分三次加入砂糖，打至企身成蛋白霜。可邊用暖水座熱蛋白邊打，會更快成型' o& Y5 ~$ a7 b" z
7 L7 q% T$ ~) Y$ ]8 k+ l9 w2 i
4.雪芳蛋糕切塊狀，放入蛋糕圈模底鋪平5.39.217.77:8898" P3 V/ U; q8 E0 E# ^
: N. F2 v3 C. b# w1 x5.芒果開邊，取半個，部分切丁，部分不規則切成更細的粒狀，大小隨意，可增強口感。芒果粒切好後加入芝士混合物，用膠刮拌勻
; [4 [) m" e o5 Wtvb now,tvbnow,bttvb8 k% X* J* K8 b
7.蛋白霜分三次加入芝士混合物，用膠刮拌勻，注意要輕力，否則焗時蛋糕會膨脹得不夠好。完成後倒入蛋糕模，輕力提起蛋糕放回桌上震動，去掉內裏多餘空氣
! U4 g3 f0 h7 ^& u9 `" Xtvb now,tvbnow,bttvb" b% @! ?+ ?( N- k- S
8.焗爐以160度預熱15分鐘，以相同溫度焗蛋糕約25分鐘5.39.217.77:88983 ], C4 M% A! L- B5 S9 ?- L
# W8 O" j$ [1 E/ P5.39.217.77:88989.餘下的芒果切片，用作裝飾蛋糕面即成5.39.217.77:88980 Y/ Z1 M" d8 K4 l& v
/ G" p c: i6 k |
發表於 2015-9-10 06:57 AM
| 