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[美食介紹] 酒香入菜,從經典到創新

  • 主菜/薰烤雞胸:嫩白雞胸肉伴普羅旺斯燉菜,雞肉汁調醬中調入原味米酒,醇厚甘美。


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遠庖廚的君子們也許不知道,本國市場上有個叫裕利棧的米酒廠今年已經110歲了,創辦人王應選,來自福建省同安縣鑾美社,1906年,他把家鄉釀造米酒的傳統工藝帶到森美蘭州文丁,到了今天,已經進入第四代了。5.39.217.77:8898. q  k- k, v5 a! Q: x' R
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湯品/西班牙魚湯熬好的海鮮湯加入裕利棧老字號米酒提鮮,鮮香醉人。
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裕利棧以梅花為注冊商標,旗下最老也是最經典的一款米酒就是今天還可以在市場上找到的“特別米酒”,即以100%純白米,經過發酵、蒸餾過程精釀而得的原味米酒,和日本清酒比較,多了一道蒸餾的工序,酒精含量也比清酒高,達到39%。此外,裕利棧也出品加入純文冬薑的薑酒,酒精含量18%,是產婦的坐月聖品。
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Smoky Yuzu柚子米酒、橙汁、百香果醬和鮮橙肉調出果香四溢的雞尾酒,最後綴以風情萬種的丁香和八角。
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9 o3 o+ N2 c2 _9 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Lychee Infusion荔枝米酒和玫瑰米酒搭檔,加入荔枝果肉、西瓜汁和酸柑,芳香爽洌。
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! Z2 n$ Y# G8 l  B8 B公仔箱論壇Orange is the New Kick酸柑米酒、西瓜烈酒、西瓜糖漿、百香果醬、酸柑汁和燈籠椒的合奏,味道和諧豐富易入口。
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110年後的今天,眼看酒飲文化五花八門蓬勃興旺,裕利棧決定以新形象新包裝再度出發,推出年輕時尚的Hana米酒系列。首先,酒精含量降低至28%,入口沒有原味米酒那般濃烈和嗆,再來,一口氣推出6種口味――原味、酸柑、柚子、咖啡、玫瑰和荔枝,讓傳統米酒走出廚房,昂首走向酒吧和酒飲俱樂部,成為調酒師的新寵!, q; v5 O% j2 u; J: s: J, U
為了推銷Hana米酒系列,裕利棧和Hubba Hubba餐廳合作,為媒體朋友炮製了“米酒料理佐餐會”,4道菜式,皆用了原味米酒和薑酒調味,每道菜式各搭配一道以Hana米酒系列調製的雞尾酒,一頓午宴下來,嚐到了110年老酒廠的醇厚歷史滋味,也體驗了老酒換新顏的米酒復興創意!公仔箱論壇3 u$ W6 B3 F+ M4 f- X
創意酒入菜,增香提鮮4 o& K- Y3 S) \5 N5 N
打頭陣的是米酒版Mojito,調酒師為它取了一個美麗的名字“Hanaito”,以Hana系列的原味米酒和Mojito薄荷糖漿,加薄荷葉和酸柑片調製,清爽中散發米酒獨特的芳香。
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2 Z( G( D  ^+ l( M% {  utvb now,tvbnow,bttvbHana系列中的原味米酒和M o j i t o薄荷糖漿調製的米酒版Mojito,取名Hanaito!

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8 _1 U  I5 @3 o: e; a  S5.39.217.77:8898裕利棧的兩大經典,梅花標原味米酒和加入文冬薑的薑酒。

" [9 g* j3 f% h' K0 b5 B  |' D4 ~前菜是調醬中加了薑酒的酥脆扇貝,佐以荔枝米酒和玫瑰米酒為主角的雞尾酒,淡淡的桃子色十分迷人,氣味芬芳。作為湯品的西班牙魚湯用了老字號米酒提鮮,香氣濃郁,佐以柚子米酒調製出來的柑橘風味調酒,酒味非但不沖鼻,還多了一分果香。
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( P; p7 w/ g, _% p! |7 j公仔箱論壇前菜/酥脆扇貝裹著米粉酥炸的扇貝,伴以清爽的墨西哥Pica de Gallo沙拉、葡萄、日本小黃瓜,調醬中加入薑酒。
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主菜是嫩白的烤雞胸肉,雞肉汁調醬中加入米酒,醇厚甘美。這一次,調酒師挑了酸柑口味米酒搭配西瓜烈酒、西瓜糖漿、百香果醬、酸柑汁和燈籠椒汁,創造出和諧又豐富卻仍容易入口的雞尾酒。甜點中的意大利奶凍Panna Cotta巧妙融入薑酒,成熟優雅的風味叫我驚艷,再搭配一杯多了咖啡米酒、伏特加、巧克力糖漿的意式濃縮咖啡,為午宴劃下完美句點。公仔箱論壇* o0 ]) O0 R0 z; l: o1 P% ?
(裕利棧產品可在大零售店包括永旺、Jaya Grocer、BIG和八打靈的Tong Woh購買。)
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( N- D& o- M3 `tvb now,tvbnow,bttvb甜點/薑味奶凍口感細緻的P a n n aCotta,奶香中多了薑酒溫暖醇美的風味,變得成熟優雅起來;佐餐酒是Kafe d eChoco,意式濃縮咖啡中調入咖啡米酒和伏特加,再混合巧克力漿。

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